Bizcocho de Leche

Ayer buscaba una receta de bizcocho que fuera esponjoso y no llevara ni mantequilla ni yogur, ya que no tenía suficiente en la nevera (los yogures vale, pero lo de la mantequilla no tiene perdón... ¡vaya despiste!)

En lugar de buscar en el buscador, lo hice directamente en Google Reader y así fue como llegué a esta receta que publicó  Tengo un Horno y Sé Cómo Usarlo hace unos días. Me había pasado desapercibida y ayer me vino de perlas! Queda un bizcocho suave y sabroso con el que celebramos la castañada, ya que en casa no nos gustan los Panellets (bueno, un buen puñado de castañas asadas sí nos comimos!).

La autora de la receta original indica que la confitura de albaricoque no es opcional, pero como tampoco tenía, utilicé compota de manzana casera.

Ingredientes para el bizcocho:
- 150 gr de harina
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura Royal
- 50 gr de azúcar
- 125 ml de leche
- 50 gr de aceite de oliva

Empieza blanqueando el huevo con el azúcar y bate bien hasta que la mezcla sea homogénea. Luego incorpora la harina tamizada por tandas.

Cuando la harina se haya integrado en la masa, ve añadiendo la leche y luego la levadura.

Por último, echa el aceite de oliva y vuelve a batir la mezcla bien.

Como decoración del bizcocho, puedes cubrirlo con láminas de manzana (antes de meterlo en el horno). Cuece a 180º durante 35-40 minutos.

Antes de desmoldar, deja que se enfríe un poco en el molde y luego sobre una rejilla.

Para servir, puedes repartir mermelada por encima, compota de manzana, chocolate deshecho o simplemente pintarlo con almíbar tpt (misma cantidad de azúcar que de agua) para que quede brillante.

Marrons Glacés

Si hay algo que me pierde en otoño, son las castañas, creo que ya quedó patente cuando hasta las metí en la sopa, pero desde luego la forma reina es el marron glacé. Y con sus precios prohibitivos, cualquiera se da el capricho alegremente! Por eso desde el año pasado los hago en casa, que saben igual de deliciosos.

Su preparación no tiene grandes misterios, pero hay que armarse de paciencia para pelar las castañas porque éstas deben quedan enteras.


Ingredientes:
- 1kg de castañas peladas*
- 2 litros de agua
- 2 kg de azúcar
- 1 vaina de vanilla cortada longitudinalmente por la mitad

*Para pelar las castañas, escáldalas durante 1-2 minutos y luego retirar las dos pieles que las recubren. 

Pon el agua, el azúcar y la vaina de vainilla en una cacerola y lleva a ebullición. Deja hervir 4-5 minutos y sumerge las castañas peladas. Lo mejor es ponerlas en una malla de cocción para evitar manipularlas a lo largo del proceso, aunque también puedes hacerlo sin malla y con mucho cuidado. Con las castañas dentro, hierve 5 minutos más. Aparta la cacerola del fuego y deja reposar 24 horas.

Al día siguiente, retira las castañas (por eso, si están en una malla será más fácil), lleva el almíbar a ebullición y al cabo de 5 minutos vuelve a sumergir las castañas. Deja cocer 5 minutos, retira del fuego y deja reposar 24 horas más.

Al día siguiente, repite la operación. Si quieres, puedes alargar el proceso 1 día más.

Irás viendo que las castañas cambian de aspecto, ya no parecerán cocidas sino confitadas.

Después de las últimas 24 horas de reposo, saca las castañas, ponlas sobre una bandeja cubierta de papel vegetal, nápalas con el almíbar y déjalas secar durante 8 horas.

Biscotti de Castañas

Sé que el día de publicación era ayer, y debéis estar pensando que tengo un problema de organización o algo... porque siempre llego tarde! Pero lo cierto es que últimamente las cosas van a trompicones y el tiempo escasea, así que al final el que más resiente de todo esto es siempre el mismo: el blog!

Me niego y me resisto a dejarlo ni a bajar el ritmo de publicación (porque pasa lo que pasa, que la lista de Pendientes crece y crece y me entran las ansias por cocinar y cocinar...) así que ni que sea tarde, por poco que pueda publicaré. 

Del reto que nos proponía Whole Kitchen para este mes, los clásicos Biscotti italianos, debo decir que nunca los había hecho y... que no me llaman nada la atención para comerlos... Los carquinyolis, típicos de aquí en Catalunya, nunca me han gustado mucho la verdad. Peeeeero, no por eso iba a dejar pasar la oportunidad de probar algo nuevo en la cocina, al fin y al cabo, no todo lo que cocino me lo zampo yo! (hay que ir repartiendo calorías). 

De todas maneras, he buscado darles un twist para hacer algo que me encanta: las castañas. Al final reconozco que mientras escribo este post me estoy tomando un par con este maravilloso té frutal que me trajo Irene de Turquía... Una combinación fabulosa, un desayuno de lujo para ser martes! 

La receta básica es la misma que nos propone CWK, con el único cambio de las almendras por las castañas. 

Ingredientes:

- 260 gr harina

- 150 gr azúcar 

- 3 huevos

- 145 gr castañas peladas y tostadas

- 5 gr levadrura en polvo

- Sal

La preparación es un poco engorrosa porque la masa es terriblemente pegajosa, así que conviene tener harina cerca para enharinar la superficie de trabajo. 

Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y una punta de sal en un bol. 

Bate los huevos aparte y añádelos poco a poco a los ingredientes secos. Verás cómo la masa va cambiando a medida que mezclas con la espátula. 

En mi caso, tras añadir los tres huevos todavía quedaba harina sin integrar a la masa y no podía hacer nada con la espátula, así que he metido una mano para terminar de mezclar. 

Después, añade las castañas. Traslada la mezcla a la mesa de trabajo enharinada y forma un rectángulo. Luego llévalo a la bandeja del horno y hornea a 180º durante 30 minutos. 

Saca la masa, déjala enfriar durante 10 minutos y, con un cuchillo de sierra, corta rebanadas gruesas. 

Pon las rebanadas tumbadas sobre sí mismas (de lado) y hornea durante 10 minutos. Dales la vuelta y déjalas otros 10 minutos en el horno. 

Finalmente, puedes mojarlas en chocolate deshecho y dejarlas secar sobre una rejilla. 

Shortbreads de Aceite de Oliva, Tomillo y Frambuesas

Con estos shortbreads participo en el concurso de organiza Sara junto a Aceitevirgen.com y cuyo objeto es presentar recetas que tenga como protagonista aceite de oliva virgen extra.

Siendo uno de nuestros productos estrella, me ha costado decidir qué receta quería hacer, aunque tenía claro que sería un postre, porque no sólo podemos utilizar el aceite para ensaladas y platos salados. A mí me gusta mucho porque su aroma da un toque muy especial a los dulces.

Finalmente me decanté por ésta porque en casa suelo preparar galletas de tomillo para acompañar aperitivos (o para hacer un corte de helado...) pero he querido darle un twist con el aceite y las frambuesas.

Nos las hemos zampado para desayunar y quejas no ha habido ni una...

Ingredientes para 30 uds:
- 250 gr de harina
- 150 gr de mantequilla pomada
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de azúcar extrafino
- 2 yemas de huevo
- El zumo de medio limón
- 1 cucharada de tomillo
- 20 gr de frambuesas
- Una pizca de sal

Trabaja la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. Incorpora el aceite y la sal y sigue trabajando.

Cuando todo lo anterior esté perfectamente integrado, añade la yema de huevo y el zumo de limón. Sigue mezclando con la espátula.

Añade la harina y mezcla.

Finalmente, echa el tomillo y las frambuesas picadas.

Deposita cucharadas de masa sobre la bandeja del horno y dales forma con una cuchara.

Cuece en el horno a 180º durante 12 minutos.

Helado de Vainilla, Sin Heladera, Sin Remover... ¡Fácil!

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.


Llego tarde tarde, pero llego! 

La peculiaridad de esta receta es que no se necesita ni heladera ni requiere el tedioso proceso de sacar el helado cada cierto tiempo del congelador y removerlo. Por otra parte, conlleva algo de tiempo, pero el resultado vale la pena. 

Ingredientes para rellenar un molde de cake:

- 225 gr de nata líquida
- 4 yemas de huevo
- 62 gr de azúcar
- 10 gr de agua
- 1 vaina de vainilla

La receta que detallo a continuación se basa en tres "elaboraciones": las yemas que se baten con un almíbar, la nata que se monta y una infusión de vainilla.

Por un lado, pon 25 gr de nata líquida en un cazo con la vaina de vainilla. Cuando la nata arranque a hervir, apártala de fuego y tapa el cazo, dejando infusionar la vainilla.

Por otro lado, en otro cazo pon el azúcar (reserva una cucharadita) y el agua. Haz un almíbar, sin remover.
Mientras el azúcar se deshace, blanquea las yemas con la cucharadita de azúcar que has reservado.

Una vez el almíbar esté listo, escalda las yemas en el mismo, aparta rápido del fuego -es importante que las yemas no lleguen a cuajar- y empieza a batir la mezcla almíbar-yemas. No dejes de batir hasta que se haya enfriado del todo.

Finalmente, bate el resto de la nata líquida hasta que esté muy espumosa.

Como paso final, integra las tres elaboraciones con cuidado y vierte el resultado en un molde de cake forrado con papel de film.

Mételo en el congelador mínimo 4 horas y listo.

Dulce de Higos

Ésta es mi aportación al HEMC #47, cuyo motivo son las gelatinas y su anfitriona es Eva, de El Fogón de Eva.

En general no soy muy fan de las gelatinas y no suelo preparar, así que tuve que investigar hasta conseguir una receta que me gustase y me apeteciera comerla, y al final la encontré en Gourmet Recipes.

La receta es muy fácil de elaborar, estamos en temporada de higos y es perfecta para acompañar una tabla de quesos.

El nombre realmente no lo tenía muy claro, en la entrada original le llamaban mermelada de higos, pero la apariencia final me recuerda más al dulce de membrillo que otra cosa, así que así se queda.

Veréis que para llegar a este resultado, primero se hace una mermelada de higos y luego entra en juego la gelatina, en este caso, agar-agar.

Ingredientes:
- 500 gr de higos (pesados con piel), pero contando que estén llenitos
- 400 gr de azúcar
- Agua
- 1 cucharadita de agar-agar

Primero vacía los higos, partiéndolos por la mitad con un cuchilo y ayudándote de una cucharilla para sacarles toda la carne, que irás poniendo en una olla de fondo grueso.

Luego añade el azúcar a la olla, remueve, tapa y deja reposar una noche.

Al día siguiente, pon los higos a cocer durante 30 minutos y pasado este tiempo deja enfriar la mermelada. Una vez fría, pásala por el minipimer.

Mientras, pon agua a calentar en un cazo con el agar-agar. Cuando esté a punto de hervir, apártala e incopora un poco a la mermelada. Remueve bien para asegurarte que se integra correctamente. Si fuera necesario, añade un poco más de agua y vuelve a mezclar.

Vierte toda la mezcla en una bandeja o molde y déjalo enfriar hasta que veas que la superficie está brillante y ya tiene la consistencia adecuada.

Consérvalo en la nevera.

Cake de Frutas Deshidratadas

Tenía prometido subir la receta de este cake de la semana pasada, pero últimamente voy algo liada y ya se sabe...

Éste es mi primer cake, nunca antes había elaborado ninguno parecido y me sorprendió que requiriera una cocción tan larga (1 hora a 180º) pero el resultado es tentador, ¿o no?

Ingredientes:
- 200 gr de mantequilla
- 100 gr de fruta deshidratada
- 30 gr de pasas de Corinto
- Unas gotas de ron
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar lustre
- 270 gr de harina
- 10 gr de levadura

Pon a macerar las pasas en un vasito con el ron.

Empieza a trabajar la mantequilla hasta que adquiera el punto de pomada -si la dejas fuera de la nevera durante un rato te será mucho más fácil. Agrega el azúcar lustre y mezcla con una espátula ambos ingredientes.

Añade los huevos uno a uno y bate con unas varillas -Si acabas de sacar los huevos de la nevera o todavía están muy fríos, es posible que se te corte la masa. No te preocupes, pues al agregar la harina se solucionará.


Incorpora la harina y la levadura tamizadas y remueve con la espátula. Finalmente, añade las frutas cortadas a dados y las pasas escurridas.

Forra un molde con papel de horno y vierte la mezcla dentro.

Deja cocer durante unos 60 minutos a 180º.

Bruschetta de Nectarina y Mozzarella

El snack perfecto para el verano...

Ingredientes:
- Rebanadas de pan integral
- Mozzarella fresca cortada en rodajas
- Nectarinas
- Sal
- Pimienta
- Aceite

Dispon una rodaja de mozzarella encima de una rebanada de pan. Cubre con nectarina.

Echa un chorrito de aceite, pimienta y sal.

Miniaturas de Tarta Massini

¡Felicidades Mamá!

Esta tarta no es nada dificil de hacer, pero ten en cuenta que si haces las versiones individuales, puede resultar algo laboriosa.

Todas las cantidades que cito a continuación son para 8 pastelitos de 6cm de diámetro. Para montar las tartas necesitarás tiras de plástico PVC para pastelería -Puedes encontrarlo en tiendas especializadas en repostería o menaje.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 5 huevos

- 120 gr de harina

- 30 gr de maizena

- 125 gr de azúcar

Ingredientes para el almíbar:

- 1 vasito pequeño de agua

- 1 vasito pequeño de azúcar

Ingredientes para la nata y la trufa:

- 400 ml nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa)

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de chocolate (mínimo 70% de cacao)

Ingredientes para la yema:

- 50 gr de huevos (pesados con cáscara)

- 50 gr de azúcar

- Unas gotas de esencia de vainilla

- Unas gotas de zumo de limón

Preparación del bizcocho:

Monta las claras a punta de nieve. 

En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y blanquecina.

Incorpora las claras a las yemas, siempre con movimientos suaves y envolventes.

Finalmente añade la harina y la maizena tamizadas y mezcla bien con una espátula. Pon la masa en una manga pastelera y repártela por la bandeja del horno, cubierta de papel vegetal, hasta formar un rectángulo que cubra toda la bandeja.

Cuece en el horno durante 5 minutos a 200º y cuando lo saques deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación del almíbar: 

Vierte en un cazo la misma cantidad de agua que de azúcar (medio vasito bastará) y ponlo al fuego. Retira cuando el azúcar se haya deshecho y no lo muevas o caramelizará.

Preparación de la nata y la trufa:

Para la nata, pon en un recipiente la crema de leche o nata líquida con el azúcar y, con la ayuda de unas varillas, bate hasta que tenga consistencia firme. 

Para la trufa, coge la mitad de la nata y añádele el chocolate, que previamente habrás deshecho al baño maría.

Preparación de la yema:

Pon en un cazo todos los ingredientes y cuece a fuego medio, sin dejar de batir con unas varillas, hasta que la mezcla haya cuajado. Cuidado con que no se pegue al fondo del cazo.

Montaje de la tarta:

Con la ayuda de un cortapastas, corta 24 círculos de bizcocho.

Corta 8 tiras de plástico PVC y disponlas alrededor de 8 bizcochos individuales, que quedarán al fondo.

Baña el bizcocho con almíbar y aplica una capa de trufa -con la ayuda de una manga pastelera.

Introduce otro bizcocho en el aro de PVC, emborráchalo de almíbar y reparte nata por encima -siempre con la manga.

Pon encima el último bizcocho y vuelve a pintar con almíbar. 

Finalmente, cubre la tarta con yema, reparte un poco de azúcar por encima y quémalo con la ayuda de un quemador o soplete. 

Para un toque más brillante, puedes aplicar una capa de gelatina por encima. Para ello basta con que hidrates una hoja de gelatina con agua fría, mientras calientas un poco más de agua en un cazo. Cuando ésta rompa a hervir, añade la hoja de gelatina -ya hidratada-, remueve y deja enfriar un poco. Pinta la yema quemada con ella. 


Guárdalas en la nevera hasta la hora de servir o congélalas. En este último caso, cuando las saques déjalas un rato a temperatura ambiente antes de ponerlas en la mesa.


Fuente de la receta: Europast

Dátiles Frescos Rellenos de Pistachos

Sé que tengo pendiente una receta de cake con frutas secas, pero estos días ando tan liada que ni he pasado las fotos al ordenador... Ahora que tenemos un fin de semana por delante prometo subir la receta!

La de hoy no es de hoy, claro, es de hace unos días, cuando me llegaron estos dátiles Hayani frescos. A mí me encantan los dátiles, su dulzor natural, su textura... ¡Pero nunca había probado los frescos! Y ahora ya no es que no me gusten maduros, sino en todas sus fases comestibles.

Los dátiles frescos son mucho más carnosos y un pelín menos dulces quizás, pero desde luego son un manjar.

Por eso quería una receta diferente y no vista de dátiles, que fuera sencilla (la falta de tiempo...) y que mostrara que siempre se puede innovar, ser creativos y buscar nuevas combinaciones -A todo esto, nota aclaratoria, la receta no es mía, no he sido yo la creativa... La receta original está aquí.

Ingredientes para 16 unidades:
- 100 gr de pistachos, sin cáscara y sin sal
- 40 gr de azúcar glas
- 1/4 cucharita de agua de azahar
- Piel de naranja rallada
- 1 cucharada de zumo de naranja natural
- 16 dátiles frescos (con dátiles maduros también se puede hacer)

Pon los pistachos en el robot de cocina y pícalos. Pásalos a un bol y añade el azúcar glas, el agua de azahar, la piel de naranja y el zumo de naranja. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara.

Con la ayuda de un cuchillo, abre los dátiles longitudinalmente y sácales el hueso.

Rellénalos fácilmente con una cucharita.

Yogurt con Fruta y Streussels de Canela y Concurso 1.000 Fans en Facebook

¡Ayer llegamos a los 1.000 seguidores en Facebook!

Por este motivo, hemos preparado un concurso de recetas y un sorteo con la colaboración de www.eldatilero.com. El funcionamiento es muy parecido a un evento HEMC pero sí habrán votaciones vía Facebook. Al final de este post encontraréis todos los detalles y os animo a participar y compartir vuestras recetas, para que cuando llegue el otoño tengamos una buena recopilación.

De momento os dejo con una receta ligera, ideal para un postre fácil de noche de verano:

El vasito está compuesto por yogurt griego, frutas deshidratadas y streussels de canela.

Ingredientes para los streussels:
- 120 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 6 gr de canela
- 50 gr de polvo de almendra
- 80 gr de mantequilla pomada
- Sal

Mezcla primero todos los sólidos en un bol (recuerda tamizar la harina) y finalmente añade la mantequilla. Amasa bien y deja reposar en la nevera hasta que la masa empiece a estar dura.

Ralla la masa con un rallador o desmenuza con las manos un poco sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Cuece en el horno durante 12-15 minutos a 160º.

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Celebramos los 1.000 fans CONCURSO DE RECETAS

2 maneras de participar, 2 premios por ganar

Desde hoy y hasta el próximo 25 de Septiembre, puedes participar con tu receta y votar.

Para más información, consulta las bases en Facebook.

Carpaccio de Sandía y Jenjibre

Más que receta, esto es una idea, porque el nombre lo dice todo, pero no quería dejar de compartirla con vosotros. 

El jenjibre que se utiliza es confitado y aporta contraste a la vez que resalta el dulzor de la fruta fresca. Creo que no hace falta decir nada más... 

Tiramisú

Esta receta es del libro La Cuchara de Plata, la Biblia de la cocina italiana dicen.

Ingredientes para 6-8:
- 2 claras de huevo
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 400 gr de mascarpone
- 2 tazas de café
- 200 gr de soletillas
- Cacao en polvo o chocolate rallado -El cacao en polvo queda muy bien aunque en este caso yo he preferido rallar un poco de chocolate 70% cacao.


Prepara el café y déjalo enfriar.

Mientras, monta las claras a punto de nieve.

En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y blanquecina. Entonces incorpora el mascarpone. Una vez esté todo bien batido, añade con cuidado las claras y mueve con movimientos envolventes.

Para el montaje del tiramisú, moja las soletillas en café y pon una capa de bizcochos en el fondo de la fuente que utilices. Luego pon una capa de crema y reparte por encima el cacao o chocolate rallado. Repite la operación.

Mételo en la nevera mínimo 3 horas y recuerda que de un día para otro estará aún más bueno, pues los bizcochos se habrán impregnado del sabor de la crema también.

Cupcakes Chocolate&Vainilla

Anoche tenía claro que esta mañana me levantaría temprano para hacer cupcakes, después de ver las de VelSid en Gastronomía&Cía, pero al final no he podido seguir su receta.

He tenido un momento de crisis porque las cupcakes requerían un yogurt natural y en la nevera sólo he encontrado de fresa, que tampoco hubiera sido un completo desastre pero como a mí no me gusta mucho... Así que he encontrado esta receta de Martha Stewart y así han quedado:

Ingredientes para 12 cupcakes:
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 + 1/2 tazas de harina
- 1 + 1/2 cucharaditas de levadura
- 1 pizca de sal
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 + 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza + 2 cucharadas de leche entera

Ingredientes para el glaseado:
- 1/4 taza de azúcar lustre
- 1/4 taza cacao en polvo
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación de las cupcakes:

Precalienta el horno a 180º.

En un bol combina la harina, la levadura y la sal.

En otro bol bate el azúcar y la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa. Incorpora los huevos, uno a uno, y luego el extracto de vainilla.

Añade la mitad de la harina a la mezcla anterior. Cuando se haya integrado, echa la leche y luego el resto de harina.

Rellena los moldes de las cupcakes hasta 3/4, hornéalos durante 20-25 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.

Preparación del glaseado:

Bate el azúcar lustre con el cacao y una pizca de sal. En un bol, bate la mantequilla sola hasta que esté cremosa e incorpora el azúcar y el cacao.

Cuando las cupcakes se hayan enfriado, cúbrelas con el glaseado con la ayuda de una manga pastelera.

Copa de Granizado de Melón y Champagne

No puede haber nada más simple que esto...

Ingredientes:
- 800 gr de pulpa de melón
- 200 gr de azúcar
- 4 láminas de gelatina alimentaria
- 50 gr de champagne

Para obtener la pulpa de melón natural, basta con que pases la fruta por la licuadora.

Calienta una pequeña porción de la pulpa de melón junto con el azúcar y las láminas de gelatina, previamente hidratadas con agua fría.

Una vez caliente, ir añadiendo el resto de pulpa de melón y el champagne. Remueve bien con las varillas y mételo en el congelador hasta que cuaje bien.

Importante: el alcohol ayudará a la cristalización y así no tendrás que irlo sacando para remover a cada rato.

Mermelada de Albaricoque - ¡Por fin!

El por fin es doble: por fin hago hago mermelada y por fin me han arreglado el ordenador, con lo cual no hará falta que lleve las recetas y las fotos guardadas en un USB siempre conmigo, para postear en desde un PC ajeno a la mínima oportunidad. Después de casi 3 meses, ¡por fin puedo pasearme por la blogosfera a mis anchas y dedicarme a leer a los blogs que sigo!

Gracias a todos los que, a pesar de mi silencio, habéis continuado dejando vuestros comentarios aquí!!!

Mientras, en mi cocina no he parado, tengo bastantes recetas en cola y he decidido empezar por la más reciente, ya que fue ayer cuando hice mermelada por primera vez. Es una receta que requiere esfuerzo mínimo, técnica mínima y se puede conservar durante meses si se envasa bien.

El resultado fue el siguiente:

Mr P, como buen francés que es, adora las mermeladas y ésta le ha encantado. Creo que tendré que hacer más antes de que se termine la temporada de los albaricoques, pues es su favorita.

Antes de pasar a la receta, just a little note en el envasado: es muy importante que los botes no estén solamente limpios, sino perfectamente secos. Si el bote está húmedo... malo.

Y ahora sí, ingredientes para 2 botes grandes (750 gr aprox):
- 500 gr de albaricoques
- 500 gr de azúcar
- 75 ml de agua
- 30 ml de zumo de limón

Parte la fruta por la mitad y retira el hueso. Cobina el agua, los albaricoques y el zumo de limón en una olla y llévala a ebullición.

Cuando hierva, reduce el fuego, tapa la olla y deja que se cocine durante 5-10 minutos o hasta que la fruta esté tierna.

Añade el azúcar y remueve con una cuchara de madera hasta que éste se haya disuelto. Entonces, sin poner la tapa y sin llegar a hervir, deja que se cueza durante 20 minutos más.

Para saber si la mermelada está bien hecha, pon un poco sobre un plato que hayas dejado en el congelador durante un buen rato. Al enfriarse comprobarás la textura.

Finalmente, cuando tengas la mermelada, repártela en los botes, tápalos bien y ponlos boca abajo para sellarlos.

Por cierto, esta mermelada iría genial con el Ballymaloe Bread que ha preparado esta semana Loreto, de Sabores de Colores.

PD: No canto victoria sobre mi PC, mientras escribía este post se me ha caído la letra H del teclado... Pobrecito, cumplirá 5 años en septiembre y está achacoso ya... Lo que no sabe es que le queda cuerda para rato!

Brownie & Blondie

Sin ser uno de mis postres preferidos, creo que éste es el que más estoy haciendo últimamente... a petición popular :)

Esta semana he probado a combinar el chocolate negro con el blanco y jugar con la diferencia de sabores en un bocado.

Evidentemente hay pocas variaciones con respecto a la receta original del Brownie, pero sí lleva el doble de trabajo.

Ingredientes para el Brownie:
- 125 gr de mantequilla pomada
- 70 gr de chocolate negro - Normalmente el mínimo es 70% de cacao, pero en este caso, mientras más cacao mayor será el contraste
- 60 gr de harina
- 120 gr de azúcar lustre
- 60 gr de nueces o pacanas
- 2 huevos

Ingredientes para el Blondie:
- 125 gr de mantequilla pomada
- 70 gr de chocolate blanco
- 60 gr de harina
- 100 gr de azúcar lustre - Aquí ponemos menos azúcar porque el chocolate blanco ya lleva bastante
- 60 gr de nueces o pacanas
- 2 huevos

El proceso para el uno y el otro es el mismo: por un lado deshaz el chocolate al baño maría, mientras en un bol bates la mantequilla hasta que quede cremosa.

Cuando tengas los dos anteriores, los mezclas entre sí hasta que estén bien emulsionados. Incorpora el azúcar glas poco a poco y luego los huevos -uno a uno- sin dejar de mezclar. Finalmente añade la harina.

Una vez hayas preparado la mezcla del Brownie y del Blondie, mézclalas en el molde que vayas a utilizar, previamente engrasado.

Mételo al horno a 170º durante 25-30 minutos.

Carrot Cupcakes

Volviendo del trabajo el otro día, pasé por Cup&Cakes, la nueva tienda de cupcakes en Enric Granados. Sólo la estética del local ya te incita a entrar y probar sus delicias y una vez lo haces... sabes que recaerás en la tentación.

Sin preguntar, pedí que me pusieran uno de las cupcakes que tenían, no sé porqué pensaba que sería de vainilla... Y cuando lo probé vino la sorpresa: carrot cake en miniatura! Estaba realmente bueno así que he pensado que era la mejor manera de gastar las zanahorias que tenía en la nevera antes que tuviera que tirarlas.

La receta que viene a continuación no es la de la tienda, ya que la desconozco, sino una de Martha Stewart y, dicho sea de paso, la primera que hago de su amplio repertorio.

Un tanto exótica -por la combinación de los ingredientes- y suave, estos cupcakes me han cautivado...

Ingredientes para 12-14 unidades:
- 1 + 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de una cucharadita de sal
- 1/4 de una cucharadita de canela
- 1/4 de una cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de una cucharadita de jenjibre molido
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de yogur
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 + 1/2 taza de zanahorias ralladas (3-4 zanahorias aprox)

Ingredientes para el glaseado:
- 8 oz de queso cremoso, a temperatura ambiente
- 1/4 taza mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar lustre

Precalienta el horno a 200º.

En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jenjibre.

En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar. Cuando se hayan integrado bien, añade el huevo y sigue batiendo. A continuación incorpora el yogur, el extracto de vainilla y, al final, las zanahorias ralladas.

Ve incoporando poco a poco los ingredientes secos a la mezcla con las zanahorias y luego reparte en los moldes de madalenas. Cuécelas en el horno durante 25-30 minutos.

Mientras, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes y batiendo bien para que no queden grumos.

Una vez los cupcakes ya estén hechos en el horno, sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos, haz un pequeño hueco en el centro y rellena de glaseado. Recubre toda la parte superior con la mezcla de queso.

Tarta Tatin de Peras

Entre los postres de frutas, creo que éste destaca por su asombrosa sencillez y elegancia.

Me contaba la madre de P. hace poco que el origen de esta tarte viene de unos maestros pasteleros que hablando hablando mientras trabajaban, se dieron cuenta que habían rellenado el molde con la fruta... y se habían olvidado de poner la masa como base, así que decidieron ponerla encima y darle la vuelta una vez hecha. ¡Quién les iba a decir a estos pasteleros que su despiste se convertiría en una tarta de renombre...!

La Macedonia de Marta

Recuerdo las dietas y comidas sanas como tema recurrente en las conversaciones en la cantina de la oficina de Dublín. No sé porqué la mayoría de veces se terminaba hablando del gimnasio y las calorías (o de algún fichaje nuevo de otros equipos, que yo nunca sabía identificar).

La que más dominaba el tema era Marta, deportista a tope y la más sana, que en una de estas comidas/reuniones del fin de semana nos preparó macedonia, pero a su manera.

Os dejo con la receta original de Marta (o la parte que recuerdo de ella).

Ingredientes:

- Frutas, las que queráis, siempre mejor aprovechar las de temporada

- Zumo de lima

- Miel 

- Menta fresca

Pelad y cortad las frutas. Lavad y picad la menta. Mezclad el zumo de lima con miel y la menta y rociadlo por encima de las frutas.

Dejad macerar un rato en la nevera y listo.