Carrot Cupcakes
Volviendo del trabajo el otro día, pasé por Cup&Cakes, la nueva tienda de cupcakes en Enric Granados. Sólo la estética del local ya te incita a entrar y probar sus delicias y una vez lo haces… sabes que recaerás en la tentación.
Sin preguntar, pedí que me pusieran uno de las cupcakes que tenían, no sé porqué pensaba que sería de vainilla… Y cuando lo probé vino la sorpresa: carrot cake en miniatura! Estaba realmente bueno así que he pensado que era la mejor manera de gastar las zanahorias que tenía en la nevera antes que tuviera que tirarlas.
La receta que viene a continuación no es la de la tienda, ya que la desconozco, sino una de Martha Stewart y, dicho sea de paso, la primera que hago de su amplio repertorio.
Un tanto exótica -por la combinación de los ingredientes- y suave, estos cupcakes me han cautivado…
Ingredientes para 12-14 unidades:
- 1 + 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3/4 de una cucharadita de sal
- 1/4 de una cucharadita de canela
- 1/4 de una cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de una cucharadita de jenjibre molido
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de yogur
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 + 1/2 taza de zanahorias ralladas (3-4 zanahorias aprox)
Ingredientes para el glaseado:
- 8 oz de queso cremoso, a temperatura ambiente
- 1/4 taza mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar lustre
Precalienta el horno a 200º.
En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jenjibre.
En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar. Cuando se hayan integrado bien, añade el huevo y sigue batiendo. A continuación incorpora el yogur, el extracto de vainilla y, al final, las zanahorias ralladas.
Ve incoporando poco a poco los ingredientes secos a la mezcla con las zanahorias y luego reparte en los moldes de madalenas. Cuécelas en el horno durante 25-30 minutos.
Mientras, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes y batiendo bien para que no queden grumos.
Una vez los cupcakes ya estén hechos en el horno, sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos, haz un pequeño hueco en el centro y rellena de glaseado. Recubre toda la parte superior con la mezcla de queso.
Últimas Recetas
Recetas Similares
Comentarios
7 Comentarios - “Carrot Cupcakes”
Deja tu Comentario
Últimas Recetas
Bocaditos y Canapés
Cremas y Sopas
Ensaladas
Tartas saladas, pizzas, cocas y quiches
Salsas y Guarniciones
Postres y Preparaciones Dulces
Eventos gastronómicos ¿Te apuntas?
Elegido 3r Mejor Blog Gastronómico 2011
Empreses Colaboradoras
Tambien colaboro en…
Sonia - L'Exquisit, julio 26, 2010, 7:06 am
Uauuu, esto tiene q estar delicioso!
Un abrazo,
Petita cuina, julio 26, 2010, 8:54 am
Has despertado mi curiosidad, lo cierto es que no los he comido nunca, la pinta desde luego excelente.
Bss
Audrey, julio 26, 2010, 1:02 pm
Menuda pintaza que tienen, darling!!!! Y que bonitas las carrots!! Un 10!!
Besitos!!!
Gastrotur2010, julio 27, 2010, 9:48 am
Hola!me pongo en contacto contigo para contarte que se va a celebrar en Granada la I Feria de Gastronomía y Turismo gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada. Y dentro de esta Feria se ofrecerá durante dos días un amplio programa de actividades dirigidas exclusivamente a bloggers especializados en la gastronomía y en el turismo.
Esta iniciativa se debe, fundamentalmente, a la importancia de los bloggers en el posicionamiento web, cuyos blogs específicos de gastronomía y turismo son la referencia en los foros gastronómicos, dónde se comparten contenidos, críticas, videos y recetas.
Entre las principales actividades que va a llevar a cabo Gastrotur hay que destacar los show coocking, concursos, catas comentadas, degustaciones de productos, maridajes, jornadas gastronómicas, talleres y concursos, exposiciones, jornadas técnicas, encuentro de blogueros, premios, exhibiciones de corte de jamón, visitas, mesas redondas, talleres, etc.
De forma especial se va a organizar para los bloggers una ruta turístico-gastronómica por las comarcas granadinas.
Así, representantes de Feria de Muestras de la Armilla (Fermasa) en Granada, han querido invitar a los bloggers de toda España a asistir a la celebración de Gastrotur 2010, al considerar que se trata de una feria que no dejará impasible a nadie.
Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes, consumidores de productos de alimentación, y por supuesto, los principales prescriptores de este sector incluyendo a cocineros y gastrónomos, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.
Nos gustaría poder contar contigo.
Hemos creado un blog para que os hagáis seguidores ya que en el que os tendremos al día de toda la información, aunque también nos puedes encontrar en facebook o en twitter.
http://encuentrobloguerosgastrotur.blogspot.com/
Un saludo, Ana María (www.cocinandoentreolivos.com)
MªJose-Dit i Fet, julio 27, 2010, 7:48 pm
Hola!!! tengo esas mismas zanahorias que compre en Suiza y aun no he usado…me apunto tu receta vale? besitos
Raquel, agosto 2, 2010, 1:13 pm
Siempre digo que un pastel de zanahorias será lo siguiente que haga pero lo voy aplazando, en cuanto apetezca encender el horno tengo que animarme.
Te han quedado estupendos:)
Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla), diciembre 3, 2010, 4:54 pm
Ohhhh qué maravilla de cupcakes, y qué bonita decoración!
Geniales!
Besitos.