Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

Era consciente de que debía rondar el año desde que colgué la última receta. Lo que no estaba planeado es que hoy, 14 de abril, me diera por entrar y viera con asombro que justo justo hoy hace el año. Así que, por los viejos tiempos, no me ha quedado otra que subir una de las tantas recetas que tengo pendientes.

Esto probablemente no sea una vuelta al blog, no voy a volver a comprometerme a cierta periodicidad que es lo que requiere. Pero es cierto que echo de menos lo que fue en su inicio: mi diario personal de recetas. De hecho este blog es el primer sitio al que recurro para refrescar ideas y para recordar cantidades. No como ahora, que voy apuntando en una libreta con instrucciones difusas y mala letra.

No me enrollo más, ¡al lío con el helado de hoy!

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

Ingredientes para 4 raciones:
– 3 plátanos
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 1/2 cucharada de miel (opcional)

Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.

Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.

Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora*. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.

Sirve directamente.

* Nota: Yo lo hago con batidora de vaso americana, no he probado con minipimer así que no sé cómo quedaría.

Tarta Mousse de Limón y Yogur

Esta tarta parece más complicada de lo que es, pero más allá de tener que hacer tres elaboraciones y montarlas una encima de otra, ¡no tiene más!

Lo empecé a hacer hará un año y algo y desde entonces no ha faltado en ningún cumpleaños, es ya todo un clásico en la familia, que apetece siempre, incluso después de una buena comilona.

Tarta Mousse Limón Yogur

Ingredientes para la base de bizcocho (20-22 cms):
– 2 huevos
– 40 gr de harina
– 40 gr de azúcar

Preparación del bizcocho:

Monta las claras con la mitad del azúcar hasta que estén duras.

Blanquea las yemas con el resto del azúcar y bate hasta que tengas una mezcla blanquecina y espumosa. Añade harina, tamizada, y mezcla con cuidado. Luego incorpora las claras, siempre con movimientos envolventes.

Con la ayuda de una manga pastelera, reparte la masa formando un circulo sobre papel de horno (ya sobre la propia bandeja del horno). Hornea a 180oC durante 8-10 minutos.

Ingredientes para la mousse de yogur y limón:
– 3 yogures naturales
– El zumo de 2 limones
– 65 gr de azúcar
– 200 ml de nata
– 4 hojas de gelatina

Preparación de la mousse:

Hidrata la gelatina en agua muy fría.

Bate los yogures con el azúcar y la mitad del zumo de limón. Luego incorpora la nata, previamente montada.

Calienta el resto del zumo de limón. Fuera del fuego, añade las hojas de gelatina escurridas y mezcla bien. Incorpora con cuidado a la preparación anterior.

Ingredientes para la cobertura de limón:
– 4 limones
– 200 gr de azúcar
– 100 gr de mantequilla
– 3 huevos
– 1 yema de huevo
– 1 hoja de gelatina

Preparación de la cobertura:

Pon la gelatina a hidratar en agua muy fría.

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Retira del fuego y añade la hoja de gelatina escurrida y remueve.

Montaje de la tarta

Dispón la base del bizcocho en un molde, recortando los bordes si fuera necesario. Si lo haces sin molde necesitarás PVC para alimentación, con el que formar un círculo alrededor del bizcocho.

Vierte la mousse por encima del bizcocho y guarda en la nevera.

Cuando haya cogido consistencia y, a su vez, la crema de limón esté tibia, repártela por encima.

Decora con frutas y da brillo con un almíbar tpt (misma cantidad de agua que de azúcar).

Guarda en la nevera hasta la hora de servir.

Merluza a la Vasca

Esta semana ya había publicado y hoy no tenía previsto subir ninguna receta, pero se me están acumulando. Y la duda que siempre tengo es, ¿tiene sentido que publique aquí en formato post cada una de las recetas nuevas que hay en el recetario de primavera? Porque este año tengo intención de publicar varios recetarios con recetas reeditadas y otras nuevas y luego no sé qué hacer con las nuevas.

Ya sé que por motivos de tráfico, etc, etc, sí, lo suyo es publicarlas. Pero para los que me seguís habitualmente y ya habéis visto el recetario, ¿no es repetir? Aunque luego pienso que algún despistado habrá que no lo haya visto, y que hay recetas que merecen su espacio propio.

Como esta merluza. Que no había probado nunca hasta que la hice en casa. De hecho, dentro de mi ignorancia, desconocía al completo cómo era y pensaba que sería complicada. No podía estar más equivocada, menos mal que Simone y sus 1080 recetas de cocina me iluminaron 😉

¿Lo que más me gusta de ella? La combinación de sabores suaves y frescos.

merluza a la vasca

Ingredientes para 4 raciones:
– 1 cola de merluza grande a rodajas
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 1 cucharada de harina
– 2 vasos de agua
– Puntas de espárragos blancos en lata
– 2 huevos duros
– 150 gr de guisantes, hervidos
– Perejil fresco
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta negra molida

Pela el diente de ajo y pícalo pequeño. Haz lo mismo con la cebolla.

Pon ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añade la harina, el agua y perejil picado. Cuece esta salsa durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.

Incorpora las rodajas de merluza, previamente saladas, y añade un poco más de agua hasta casi cubrir el pescado. Deja cocer durante 10 minutos, sin mover demasiado para que la merluza no se rompa.

Sirve la merluza acompañada de salsa, huevo duro, guisantes y espárragos.

Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

Creo que la receta auténtica de la pasta a la carbonara española ya la conoce todo el mundo… Sí, esa que horroriza y escandaliza a los italianos igual que los maltratos que hacen por ahí a nuestra tortilla. Pero a que está buena?

Pues más buena está la de verdad, os lo aseguro. Eso sí, aseguraos que la hacéis con huevos frescos frescos!

espaguetis a la carbonara

Ingredientes para 2 raciones:
– 200 gr de espaguetis
– 100 gr de panceta, cortada a tiras finas
– 1 huevo entero
– 1 yema de huevo
– 60 gr de queso parmesano
– Sal
– Pimienta negra recién molida
– Aceite de oliva

Empieza hirviendo los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando estén, reserva parte del agua de la cocción.

Pon la panceta en una sartén y, sin aceite, fríe hasta que esté dorada.

Para la salsa, mezcla el huevo entero con la yema y el parmesano rallado. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta si es necesario (si la salsa queda demasiado seca). Añade la panceta y mezcla.

Mezcla la pasta con la salsa, salpimenta y sirve inmediatamente.

Muslitos de Pollo al Horno con Limón

Confieso que estoy viciada al limón. Se lo pongo a todo. Al agua, a las sopas, a los pescados… Ese punto ácido me vuelve loca la verdad, y es que complementa a la perfección ciertos platos.

Como este pollo al horno con limón que, aparte de no tener misterio ni secreto alguno, me gusta por su sencillez.

Ah, Felices Vacaciones para los que ya estáis de viaje! Cuidado en las carreteras y disfrutad 🙂

Puedes ver esta receta y 20 más en el recetario “21 Recetas de Primavera”.

pollo al horno con limón

Ingredientes para 2 raciones:
– 6 muslitos de pollo
– 3 patatas grandes
– 1 cabeza de ajos
– 2 limones enteros
– El zumo de 1 limón
– 1/2 vaso de vino blanco
– Pimienta negra molida
– Sal
– Perejil fresco picado
– Aceite de oliva

Salpimenta los muslos de pollo y marínalos durante al menos 4 horas con el zumo de limón y el vino blanco.

Calienta el horno a 180ºC.

Pela las patatas y córtalas. Salpiméntalas.

Corta los limones en 8 partes y corta la parte superior de la cabeza de ajos.

Pon todos los ingredientes en una fuente de horno, junto con los muslitos y añade un poco de aceite. Reserva aparte los jugos de la marinada y mete la fuente en el horno durante 45 minutos.

Cada 15 minutos riega por encima con los jugos reservados.

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