Tostada de Espárragos y Huevo Poché con Salsa Holandesa

tostada-de-esparragos-y-huevo-con-salsa-holandesa

Ingredientes para 2 tostadas:
– 8 espárragos trigueros
– 2 huevos
– 2 rebanadas de pan
– 1 yema de huevo
– 1/2 cucharada de zumo de limón
– 1/2 cucharada de agua
– 1/2 cucharadita de sal
– Pimienta negra fresca molida
– 35 gr de mantequilla
– Vinagre blanco

Lava los espárragos, corta la parte del tallo más dura y cocina el resto al vapor durante 5 minutos. Reserva.

Para la salsa, pon la yema de huevo, el zumo de limón, el agua, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora. Bate durante 30 segundos hasta que emulsione.

Deshaz completamente la mantequilla y viértela muy poco a poco en vaso de la batidora mientras bates. Si la salsa te queda demasiado espesa, porque la mantequilla se ha enfriado, añade una cucharada de agua caliente a la salsa. Reserva la salsa en un recipiente dentro de otro lleno de agua tibia hasta el momento de servir.

Prepara un bol con agua fría para los huevos.

En un cazo, pon 1/2 litro de agua a hervir, con 1 cucharada de vinagre blanco. Lleva a casi el punto de ebullición, remueve el agua en espiral y pon uno de los huevos, sin cáscara en el agua. Deja que se cocine durante 4 minutos y retira con mucho cuidado.

Deja el huevo en el bol de agua fría, para cortar la cocción, y repite la operación con el segundo huevo.

Para montar el plato, tuesta el pan. Calienta brevemente los espárragos durante 2-3 minutos en el horno a 100ºC y luego pon los huevos encima de cada tostada rápidamente. Vierte salsa por encima.

Noodles con Verduras

Hoy he tenido uno de esos días desastres en la cocina…

He hecho esta receta MUCHAS veces (es de uno de mis blogs favoritos) pero ahora debía hacer más de un año que no la hacía esta receta y creía recordar todos los ingredientes. Pero resulta que no, ¡que me he olvidado dos de los más importantes!

En fin, si se hace con todos los ingredientes listados garantizo un plato delicioso y lleno de sabor.

soba-noodles-con-verduras

Ingredientes para 2 raciones:
– 120 gr de fideos soba
– 1 calabacín pequeño
– 1 zanahoria mediana
– 1/2 cebolla pequeña
– 2-3 dientes de ajo
– 2 cm de jengibre fresco
– 60 ml de salsa de soja
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Sésamo tostado

Pon agua a calentar en una olla. Cuando hierva, añade los fideos soba, retira la olla del fuego, tápala y deja cocer durante 4 minutos. Escurre los fideos y reserva.

Pela la verdura y córtala en juliana, como si hicieras fideos finitos. Si tienes una mandolina te será más fácil.

Pela y ralla los dientes de ajo. Haz lo mismo con el jengibre.

En un wok o sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva. Incorpora el ajo y el jengibre y rehoga. Añade entonces 2 cucharadas de agua, la salsa de soja y la miel. Cuando arranque a hervir, añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante un par de minutos.

Añade el calabacín y cocina 2-3 minutos más, asegurándote que quedan bien cubiertos de salsa.

Por último, mezcla con los fideos.

Al servir, reparte semillas de sésamo tostado por encima.

Este plato se puede comer en caliente o en frío.

Tartaletas de Limón y Merengue

tartaletas de merengue y limón

 

Ingredientes para 4 tartaletas:
– Crema de limón (lemon curd) — ver más abajo para la receta
– 125 gr de harina
– 65 gr de mantequilla, muy fría y cortada a dados
– 50 + 80 gr de azúcar glas
– 1 huevo, batido
– 2 claras de huevo, a temperatura ambiente

Mezcla la harina con la mantequilla con la punta de los dedos, intentando no amasarla demasiado. Cuando la mezcla tenga la consistencia de pan rallado, añade 50 gr del azúcar glas y el huevo batido. Ahora sí, forma una masa homogénea. Haz una bola y deja en la nevera 30 minutos.

Extiende la masa con la ayuda de un rodillo y luego corta círculos. Forra los moldes con la masa, ajustando la masa con cuidado, y recortando los bordes pasando el rodillo por encima de cada molde. Pincha con un tenedor el fondo de la masa y los laterales. Guarda en el congelador durante 15 minutos, mientras calientas el horno a 180ºC.

Coloca papel de horno encima de la masa y rellena con garbanzos o arroz, para que la masa no suba en el horno. Hornea durante 15-20 minutos hasta que la masa esté dorada.

Mientras se enfrían las tartaletas, monta las claras. Cuando empiecen a estar duras, añade el resto de azúcar glas y sigue batiendo hasta que tengas picos duros.

Una vez frías las tartaletas, rellena con la crema de limón y luego pon el merengue por encima, sea con la ayuda de una manga pastelera, sea con una cuchara.

Por último, dora ligeramente el merengue con un soplete. Si no tienes, puedes tostarlo ligeramente en el horno o bien comerlas tal cual.

 

Para la crema de limón (lemon curd):

Ingredientes: 4 limones · 200 gr de azúcar · 100 gr de mantequilla · 3 huevos · 1 yema de huevo

Pon el zumo de los limones con el azúcar y la mantequilla en un bol al baño maría.

Cuando el azúcar se haya disuelto, añade los huevos y sigue batiendo hasta que la crema tome una consistencia densa.

Ensalada de Fresas y Pepino con Yogur

Por raro que pueda sonar esta receta, es de las que luego se acaban repitiendo regularmente en casa.

Salta a la vista por sus colores pero es que además está buenísima, y tan fácil de preparar y tan ligeeeeera…

Ensalada de Fresas y Pepino

Ingredientes para 2 raciones:
– 5 fresas
– 1 pepino
– 1 yogur griego natural
– 1 limón
– Semillas de amapola
– Sal
– Pimienta negra molida
– Aceite de oliva

Lava bien las fresas y córtalas a láminas finas, si tienes una mandolina te será más fácil.

Pela el pepino y procede a cortarlo a láminas igual de finas.

Dispón ambos ingredientes en un plato, como si fuera un carpaccio. Salpimenta y reparte semillas de amapola por encima.

Por otro lado, mezcla el yogur con zumo de limón (al gusto) y una cucharadita de aceite de oliva.

Puedes servir con el yogur por encima de las fresas y el pepino o dejar que cada uno se ponga lo que quiera de cada.

Helado de Plátano y Chocolate {2 ingredientes – 5 minutos}

Era consciente de que debía rondar el año desde que colgué la última receta. Lo que no estaba planeado es que hoy, 14 de abril, me diera por entrar y viera con asombro que justo justo hoy hace el año. Así que, por los viejos tiempos, no me ha quedado otra que subir una de las tantas recetas que tengo pendientes.

Esto probablemente no sea una vuelta al blog, no voy a volver a comprometerme a cierta periodicidad que es lo que requiere. Pero es cierto que echo de menos lo que fue en su inicio: mi diario personal de recetas. De hecho este blog es el primer sitio al que recurro para refrescar ideas y para recordar cantidades. No como ahora, que voy apuntando en una libreta con instrucciones difusas y mala letra.

No me enrollo más, ¡al lío con el helado de hoy!

Cuando probéis el helado los sabores no os sorprenderán, sabe evidentemente a plátano y a cacao, pero lo que os sorprenderá será la textura. De helado profesional oiga.

Y además, 2 ventajas más: 1. es, como dicen en inglés, guilt-free, o sea, que te puedes dar un capricho y sentirte la mar de bien porque al fin y al cabo, es fruta, 2. es perfecto para utilizar los plátanos que están demasiado maduros y que nadie quiere comer, ¡no los tires! Congélalos y haz helado 🙂

helado de platano y cacao

Ingredientes para 4 raciones:
– 3 plátanos
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 1/2 cucharada de miel (opcional)

Lo más importante: congelar los plátanos. Es el secreto de la textura, no saldrá igual si lo haces sin congelar.

Para congelarlos, la mejor manera es pelarlos, cortarlos en rodajas y guardarlos en una bolsa de congelación.

Cuando quieras hacer el helado no tienes más que sacarlos y directamente ponerlos en el vaso de la batidora*. Bate durante 3-4 minutos. Al principio verás que se desmenuzan en granillo pero dale suficiente tiempo y verás como se va conviertiendo en crema. Añade el cacao y, si quieres, la miel, y sigue batiendo 1-2 minutos más.

Sirve directamente.

* Nota: Yo lo hago con batidora de vaso americana, no he probado con minipimer así que no sé cómo quedaría.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

CERRAR