Salmón a la Mandarina

Uno de los pescados que mas comemos en casa es el salmón. Nos gusta, se prepara rápido y sin demasiada complicación… Y claro, repetir ingrediente principal nos obliga a buscar recetas nuevas, para variar y salir del Milhojas de salmón al horno y del Salmón al limón.

salmón a la mandarina

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Salmón a la Mandarina
 
Autor:
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2 raciones
Ingredientes
  • ½ cola de salmón fresco
  • 3 mandarinas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Pon la cola de salmón en una fuente de horno y salpimenta.
  2. Exprime dos de las mandarinas y reparte su zumo, mezclado con una cucharada de aceite de oliva, por encima del salmón.
  3. Pica el ajo en cuadraditos pequeños y pica el perejil fino. Reparte por encima.
  4. Reserva en la nevera entre 1 y 3 horas.
  5. Pon la fuente sobre la bandeja del horno y reparte por encima del salmón rodajas de la mandarina que queda.
  6. Asa en el horno durante 20 minutos a 200°C.

Recetas de invierno para combatir el frío

Estamos en plena ola de frío y, aunque dicen que lo peor ha pasado, aún nos quedan largas semanas de bajas temperaturas así que nos tocará combatirlas desde la cocina.

Os dejo con mis 15 Recetas favoritas de invierno (enlaces debajo de la imagen). ¿Cuáles son las tuyas?

recetas de invierno

Sopa de patata y judías blancas
Esta sopa te reconfortará frente a las bajas temperaturas. A base de judía y patata, no te dejes engañar tiene un ingrediente secreto que no solemos usar en España en las sopas y que te abrirá un nuevo mundo.

Crema de calabacín y almendras
Ni te imaginas lo que puede cambiar la clásica receta de crema de calabacín si le añades almendra en polvo. No diré más, pruébala y me cuentas.

Quiche de hierbas y queso de cabra
Una quiche siempre es buena idea y el queso de cabra fundido aún más. ¿Te lo imaginas?

Mujaddara
La proteína perfecta: lentejas y arroz, acompañado de cebolla caramelizada. No se puede pedir más.

Garbanzos con acelgas
O sí, porque estos garbanzos con acelgas te dejarán sin palabras y sin frío.

Galets rellenos de ricotta y espinacas
Si eres más de pasta, no te pierdas estos galets rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomate. Porque son fáciles de hacer y porque te quedarás como un rey/reina.

Pasta al vodka
Otra opción es este plato de pasta al vodka. No malpienses, no saben a vodka (sería un sabor terrible) pero tienen un aroma especial. Pruébalos.

Risotto picante de cordero y vino tinto
Para los arroceros, no hay nada como este arroz de cordero y vino tinto. Tan meloso, tan suave, tan sabroso, que no te cansarás de repetir. Ah, y el picante es opcional y graduable.

Bacallà a la llauna
También se puede ahuyentar al frío con un buen plato de pescado, como el bacallà a la llauna, que se prepara en un plis plas y te deja satisfecho no, lo siguiente.

Conchas de pescado
Si tienes algo más de tiempo, prepara esta receta de ricas conchas de pescado. Suaves, se deshacen en la boca, son la definición de lo que los anglosajones llaman comfort food, pero con estilo oiga.

Boeuf bourguignon
Y nos vamos a un clásico entre los clásicos de la cocina francesa. Boeuf bourguignon, un estofado de ternera a fuego lento que desearías poder comer cada día.

Tagine marroquí de ternera y ciruelas
¿Trasladamos el estofado a tierras más cálidas? La tagine marroquí de ternera lleva especias y ciruelas, que juntas le dan un sabor inigualable.

Albóndigas con sepia
Le toca el turno a un mar y montaña: albóndigas con sepia. Una receta perfecta para tener siempre en el congelador y tirar de ella en los días fríos cuando no hay demasiado tiempo.

Brownie
Chocolate. Una sola palabra consigue aislar el frío. Esta receta de brownie es muy fácil y cuando lo pruebes no dejarás ni una miga.

Pa de pessic
Hablando de migas, las de este pa de pessic. Que diréis que porqué está aquí en recetas de invierno y la razón es que es el complemento ideal a un chocolate calentito en estos fríos días.

Cómo hacer crêpes

Hoy os traigo una receta para hacer crêpes que no requiere de tiempo de reposo ni nada por el estilo. Se prepara en 3 minutos y quedan deliciosas, así que todo son ventajas.

Como las suelo hacer a menudo, no te pierdas mi Instagram para ideas de qué rellenarlas.

como-hacer-crepes

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Receta de Crêpes Francesas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocina
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Francesa
Raciones: 8 crêpes
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina normal
  • 250 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
Instrucciones
  1. Funde la mantequilla en el microondas.
  2. Pos los huevos, la harina, los líquidos y 3 cucharadas de mantequilla fundida en el vaso de la batidora. Bate bien hasta que tengas una masa líquida homogénea y sin grumos.
  3. Pon una sartén antiadherente a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, moja un pincel de cocina en la mantequilla restante y pinta el fondo de la sartén con ella.
  4. Rápidamente vierte un poco de masa sobre la sartén. Lo suficiente para formar una fina capa, que puedes extender moviendo la sartén hasta que cubra todo el fondo.
  5. Cuando los bordes de la crêpe se empiecen a separar de la sartén, dale la vuelta y deja que se haga por el otro lado.
  6. Repite el proceso para el resto de crêpes (empezando por pintar la sartén con mantequilla cada vez).
Notas
Aunque la receta no necesita de tiempo de reposo, puedes igualmente preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera.

Normalmente la primera crêpe no sale bien del todo, no pasa nada.

Para crêpes saladas puedes añadir una pizca de sal a la masa y para crêpes dulces un poco de azúcar o esencia de vainilla.

Si no tienes pincel de cocina, puedes untar la sartén mojando un poco de papel de cocina en la mantequilla.

Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata

Aunque esta receta estaba en el blog desde 2009 (¡!) he querido reeditarla con nueva foto porque justo el fin de semana pasado me encontré con restos de Navidad en la nevera* y repetí este bocado tan simple pero delicioso.

*Que dicho así suena muy pomposo pero no os penséis que mis restos de nevera son siempre tan sofisticados, ha caído justo después de Reyes y coincidía que sobraron unas tartaletas y un poco de frutas del bosque.

Creo que la foto es lo suficientemente explícita como para que veáis lo fácil que es de montar.

tartaletas-nata-y-fresas

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Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata
 
Autor:
Tipo de plato: Postres y Dulces
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 8 tartaletas
Ingredientes
  • 100 gr de frutas del bosque (fresas, frambuesas, grosellas... al gusto)
  • 10 cl de nata líquida bien fría (mínimo 35% de materia grasa)
  • 8 tartaletas
Instrucciones
  1. Con unas varillas, bate la nata líquida con el azúcar, hasta que esté bien montada.
  2. Pon la nata en una manga pastelera y rellena las tartaletas.
  3. Dispon las frutas por encima.
Notas
Es muy importante que la nata sea para montar (que tenga mínimo un 35% de materia grasa, lo pone en el envase) y que esté bien fría para que puedas montarla.

Canelones Tradicionales de Carne

¡Feliz 2017!

Hace días comentaba por aquí que en nuestra familia tenemos platos fijos según la celebración (Pato a la naranja por Navidad, volovanes de pollo, piña y curry en todas las celebraciones) y para Año Nuevo siempre comemos canelones. De hecho, no concibo una comida de 1 de enero sin ellos, LOS canelones de mi tía, que son inigualables.

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Canelones Tradicionales de Carne
 
Autor:
Tipo de plato: Aves y Carnes
Cocina: Cocina Catalana
Raciones: 4-5 personas
Ingredientes
  • 18 placas de canelones
  • 150 gr de carne de magro de ternera
  • 150 gr de carne de magro de cerdo
  • 150 gr de pechuga de gallina
  • 2 higaditos de gallina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150 ml de vino de cocina
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Canela molida
  • 90 gr de queso para gratinar
  • 500 ml de leche
  • 60 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla
  • Nuez moscada
Instrucciones
  1. Pon un poco de aceite en una cacerola grande y marca la carne, troceada.
  2. Cuando esté bien dorada, baja el fuego, rehoga los ajos, pelados y enteros, un par de minutos.
  3. Añade la cebolla y la zanahoria troceados grandes y los tomates, pelados y troceados.
  4. Salpimenta y añade una pizca de canela. Incorpora el vino y sube el fuego, para que se evapore el alcohol. Luego bájalo y deja que la carne se vaya haciendo, añadiendo el caldo a medida que se vaya secando.
  5. Cuando la carne esté tierna, retira y deja enfriar.
  6. Pasa toda la carne y las verduras por una picadora. La textura debe ser como carne deshilachada, pero sin que llegue a ser un puré. Reserva.
  7. Haz una bechamel clarita, fundiendo la mantequilla en una cacerola a fuego muy bajo y añadiendo la harina. Deja que se cocine durante 5 minutos, sin dejar de remover y luego añade la leche caliente, poco a poco. Deja cocer unos minutos, sin que llegue a espesar mucho. Mezcla ¼ de la bechamel con la carne triturada. Reserva.
  8. Prepara las placas de canelones según las instrucciones del paquete. Dispón la fuente que vayas a utilizar, poniendo 3 cucharadas de bechamel en el fondo.
  9. Deja las placas, cocidas y escurridas, sobre un paño limpio de cocina y ve repartiendo el relleno por encima de las placas. Enrolla sobre sí mismas y ponlas sobre la fuente de horno.
  10. Reparte el resto de bechamel por encima, luego el queso para gratinar y gratina en el horno hasta que el queso esté fundido.

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