Crema De Calabaza

Ingredientes para 6 raciones:
- 1 calabaza mediana
- 2 patatas medianas
- 4 quesitos de untar
- Sal
- Pimienta

Pela la calabaza, córtala a trocitos medianos y haz lo mismo con las patatas. Pon todo en una olla al fuego con agua y un poco de sal. Déjalo hervir durante unos 20 minutos y pínchalo para ver si está blandito.

Cuando esté, pon todo en el vaso de la batidora, añade unos 100ml del agua de la cocción, los quesitos, un poco de sal y un poco de pimienta.

Bátelo y listo para servir. Puedes cortar jamón y ponerlo por encima si te apetece.

Guisantes en Salsa de Tomate (con Jamón o sin)

Aunque por lo general comemos este plato con jamón, hay veces en que sólo nos apetece la versión vegetariana, por aquello de comer más ligero.

Qué voy a decir, ¡ambas están buenísimas!

Ensalada Tibia de Espinacas

Ingredientes para 4 raciones:
- 1 bolsa de baby espinacas
- 4 rodajas de queso de cabra en rulo
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de uvas pasas
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de piñones

Retira la corteza del pan de molde, aplástalo con un rodillo de pastelería para que quede bien fino y disponlo sobre la bandeja del horno cubiera con papel vegetal y engrasado con aceite de oliva.

Prepara la vinagreta mezclando en el vaso de la batidora lo siguiente: 1 cucharada de uvas pasas, 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

Lava las espinacas y escúrrelas bien. Ponlas en un bol, alíñalas con la vinagreta y espolvorea con el resto de uvas pasas. Mezcla.

Calienta el grill del horno, coloca una rodaja de queso sobre cada rebanada de pan y gratina en la parte media del horno durante unos 5 min, hasta que el queso empiece a fundirse.

Coloca una rebanada de pan con queso en el centro de cada plato y reparte las espinacas alrededor.

Calienta una sartén y tuesta ligeramente los piñones. Repártelos por encima de la ensalada.

Charlotte de Berenjenas

Ingredientes para 6-8 raciones:
- 3 berenjenas grandes
- 250 gr de queso ricotta
- 3 huevos
- 400 gr de tomates
- 2 cebollas
- Cilantro fresco
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Precalienta el horno a 180ºC.

Lava las berenjenas y córtalas en láminas longitudinales finas. Sálalas y déjalas escurrir durante 20 min.

Pela las cebollas y córtalas finas. Pica el ajo. Pon los dos ingredientes en una cacerola con aceite y déjalo cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Añade los tomates pelados y cortados a dados. Déjalo cocer 10 minutos más.

Pon la mitad de las láminas de berenjena sobre la bandeja del horno, recubiera de papel de vegetal. Pinta las láminas con aceite con la ayuda de un pincel de cocina y hornéalas durante 15 min a 180ºC.

Dispón en el fondo de un molde para charlotte las láminas de berenjena horneadas y alrededor de las paredes del mismo. Evita los moldes de metal ya que pueden alterar el sabor de las berenjenas.

Corta en dados el resto de láminas de berenjenas (menos tres) y añádelas a la salsa de tomate y cebolla.

Bate los huevos e incorpora la ricotta, un poco de cilantro y las verduras. Salpimenta y mezcla bien.

Vierte la preparación de verduras y huevo en el centro del molde y cúbrela con las láminas sobrantes de berenjena.

Hornea durante 50 minutos a 150º.

Desmóldala antes de servir.

Gratinado de Queso de Cabra, Tomates y Calabacines

Ingredientes para 4 raciones:
- 400 gr de calabacines
- 400 gr de tomates
- 75 ml de caldo de verduras
- 4 dientes de ajo
- 200 gr de queso de cabra
- Tomillo seco
- Aceite de oliva
- Sal

Precalienta el horno a 180ºC.

Lava y corta los calabacines a rodajas. Haz lo mismo con los tomates y pon todo en el fondo de la una fuente para horno. Añade el caldo por encima y reparte los ajos rallados por encima.

Mételo en el horno durante 10 min a 180ºC. Después desmigaja el queso de cabra por encima, añade el tomillo y un poco de aceite y sal. Déjalo en el horno durante otros 10 minutos.

Ensalada de Uvas y Queso de Cabra

Ingredientes para 2 raciones:
- 4 chalotas (cebollas dulces pequeñas. En su defecto, utilizar cebolla tierna)
- 100 gr de rúcula
- 100 gr de uvas
- 100 gr de queso de cabra
- Vinagre de Jerez
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Sal

Pela las chalotas y córtalas a cuadraditos pequeños. Déjalas marinar en vinagre de Jerez durante 15 minutos.

Dispón la rúcula y las uvas lavadas en la fuente o plato que vayas a servir e incorpora las chalotas.

Desmigaja el queso de cabra por encima de la ensalada.

Prepara la vinagreta con la sal, el vinagre balsámico y el aceite de oliva (por este orden) y rocía la ensalada con ella.

Pasta Marciana

Ya se sabe que a veces hay que hacer malabarismos para que los niños coman de todo, especialmente si son verduras tipo guisants, acelgas, espinacas... ¡Ni con la promesa de volverse fuertes como Popeye se las comen!

Pero en el colegio donde mi tía trabaja de cocinera lo hacen muy bien. Disfrazan las espinacas y los niños no se dan ni cuenta. El nombre les parece gracioso y el plato les sabe a gloria. Sin saberlo, están comiendo espinacas :)

Berenjenas Con Parmesano

En italiano Parmigiana de Melanzana

Ingredientes:
- 4 berenjenas medianas
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla
- 125 gr queso mozzarella
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 3 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina (que será para rebozar)
- Aceite

Cortar las berenjenas con su piel en rodajas y espolvorear con sal. Ponerlas en un escurridor durante media hora para que vayan soltando el jugo amargo.

Mientras, pelar y picar muy fino, y por separado, la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate, la albahaca, sal y pimienta, rehogar a fuego lento durante 1/2 hora.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Ir colocándolas a medida que se fríen en una bandeja de horno, poner encima una capa de mozzarella y sazonar.

Poner el horno a 180º, pasar la salsa de tomate por un colador y poner unas cucharadas por encima de la mozzarella, agregar los huevos batidos, repetir con otra capa de berenjenas, la mozzarella y la salsa de tomate. Espolvorear con el parmesano rallado.

Poner en el horno y cocer durante 20 min. Servir templada o fría.

Trinxat de la Cerdanya: Pastel de Col con Bacon

Aprovechando que estoy unos días en casa, he pedido a mi madre que me dé esta receta, que vamos a comer hoy y que me encanta... :)

Ingredientes para 4:
- 1 col mediana
- 1/4 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de bacon
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Comino molido

Descarta las hojas más exteriores de la col, córtala a trozos y lávala.
Pela las patatas y córtalas a trozos.

Hierve la col y las patatas durante unos 15 minutos (el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de patata y col. A mayor tamaño, más tiempo).

Una vez cocidos, retira del fuego y escurre bien el agua de la cocción.

Por otra parte, calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea el ajo, pelado y picado a láminas, y el bacon en tiras.

Añade la col a la sartén, añade una pizca de comino y salpimenta. Remuevo bien y deja a fuego lento durante 5 minutos. Ve dándole la forma de una tortilla y luego dale la vuelta. Deja que se cocine 5 minutos más y sirve bien caliente.

5 Maneras de Preparar Alcachofas

Mmmmm... Hace mucho que no como alcachofas y es una pena que sólo las pueda encontrar cuando voy al centro. Sí, vivo en Dublín y aunque vivo en una buena zona y tengo 5 tiendas de comida al lado de casa, son tiendas de conveniencia como se les llama aquí. En verdad lo que más cerca tengo es un Tesco (every little helps!) pero no tienen alcachofas nunca así que... Y este fin de semana el tiempo ha sido horrible, como para ir al centro sólo a por alcachofas, jeje.

Antes de las recetas, como en todas hay que pelarlas y prepararlas, explico brevemente cómo se hace. Sólo hay que ir quitando las hojas exteriores, que son las que más duras están. Cuando empiecen a estar tiernas, se dejan. Luego se corta la parte superior de la alcachofa y se parte en 4. En el centro tiene unos pelillos y basta con quitárselos raspándolos con una cucharilla.

En fin.... Aquí os dejo con las 5 maneras de prepararlas que más me gustan. ¿Ingredientes? ¡Alcachofas!

ALCACHOFAS HERVIDAS (Alcachofas, limón, laurel, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta)

Pela las alcachofas y córtalas en 4. Rocíalas con el zumo del limón. Cuécelas durante 10-15 min, añadiendo al agua un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Cuando estén listas, escúrrelas y ponlas en el plato. Rocía un poco más de zumo de limón, de aceite de oliva y el perejil por encima. Un poco de sal y pimienta y listo!



ALCACHOFAS REBOZADAS (Alcachofas, huevo, harina, sal y pimienta)


Cuece las alcachofas unos minutos. Mientras, bate un huevo y prepara la harina en un bol aparte. Cuando las alcachofas estén cocidas, escúrrelas bien. Entonces rebózalas primero en el huevo y luego en la harina. Fríelas y listo!



ALCACHOFAS MARINADAS (Alcachofas, 1 chalota, 1 vasito de vino blanco, 1/2 vasito de vinagre, 1/2 vaso de agua, sal y pimienta)

Cuece las alcachofas.
Mientras, fríe la chalota picada en un poco de aceite de oliva. Añade el vino blanco a la cebolla y luego el vinagre, el agua, un poco de sal y un poco de pimienta. Deja cocer 10 min.
Cuando las alcachofas estén cocidas, ponlas en un bol y vierte el caldo por encima. Déjalo enfriar.
Lo puedes servir con unos piñones tostados y está muy rico.

ALCACHOFAS AGRIDULCES (Alcachofas, 4 chalotas, sal, pimienta, vinagre de manzana y azúcar)


Cuece las alcachofas.
Fríe las 4 chalotas picadas en un poco de aceite de oliva. Cuando las alcachofas estén cocidas, rehógalas en la sartén unos minutos. Salpimenta, añade una cucharada de azúcar y una de vinagre de manzana. Cúbrelo y déjalo cocer 5 min más.


ALCACHOFAS AL HORNO - Mis favoritas! (Alcachofas, sal, pimienta, ajo, aceite y vinagre).

Esta es la más fácil de las recetas además. Sólo hay que preparar las alcachofas quitándoles algunas hojas, pero no demasiadas. Engrasa una bandeja de horno y pon las alcachofas (de manera que se apoyen en el tallo). Échales un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y reparte el ajo picado. Cuécelas en el horno unos 45 min. A la hora de servir, rocíalas con un poquito de vinagre.

Ensalada con Salmón Marinado

Arroz con Salsa de Soja

Ayer fue día de descanso porque el sol brilló en Dublín, y eso había que celebrarlo!! La verdad es que está haciendo un tiempo espectacular. El mejor que he visto en el año y medio que llevo viviendo aquí :)

Bueno, volviendo a la cocina, aquí os dejo la receta del arroz con soja (y verduras), que me trae recuerdos de Utrecht...

Ensalada de Patatas a Las Hierbas Aromáticas

Milhojas de Pimientos y Queso

Ingredientes para 6 raciones:
- 10 pimientos rojos (si encontraras pimientos amarillos también puedes utilizarlos, para que visualmente sea más atractivo)
- 2 cebollas tiernas
- 300 gr de queso de cabra fresco
- 60 gr de piñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Precalienta el horno a 200ºC.

Lava los pimientos, sécalos y disponlos sobre la bandeja del horno, forrada de papel sulfurizado. Hornea los pimientos durante 30 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual.

Cuando saques los pimientos del horno, deja que se enfríen, pélalos y sácales las pepitas. Córtalos en tiras finas. Salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva. Reserva.

Quita las capas más externas de las cebollas tiernas y córtalas a dados pequeños.

Saltea los piñones en una sartén, sin aceite y a fuego medio, durante 3 minutos o hasta que veas que se doran.

Mezcla el queso de cabra desmenuzado en un bol con las cebollas, los piñones, 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimenta.

Monta el milhojas en vasitos individuales, alternando una capa de pimientos asados con otra de queso, hasta que hayas rellenado todo el vaso. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.

Canelones Vegetarianos

Ingredientes para 6 raciones:
- 1 paquete de pasta para canelones
- 3 calabacines
- 2 berenjenas
- 150 gr de queso fresco
- 100 gr de parmesano rallado
- 40 cl de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida

Lava y corta las verduras a dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga las verduras durante 20 minutos. Salpimenta.

Añade el queso de oveja desmenuzado a las verduras, ya fuera del fuego.

Prepara la pasta para los canelones de acuerdo a las instrucciones del paquete y rellena cada placa con las verduras mezcladas con el queso. Enrolla los canelones y disponlos en una fuente de horno, untada de aceite.

Recubre los canelones con la salsa de tomate y espolvorea con el parmesano rallado. Gratínalo en el horno unos minutos y listo para servir.

Ensalada de Judías Verdes al Limón

Calabacines Rellenos de Queso

Revuelto de Champiñones y Queso

Pequeña variación de algo super sencillo y muy casero, sacada de mi madre :)

Ingredientes para 2 raciones:
- 2 huevos
- 50 gr de champiñones
- 25 gr de queso gruyère
- Nuez moscada
- 1/2 vaso de leche entera
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva

Limpia los champiñones con un paño húmedo, para retirar posibles restos de tierra que puedan tener. Quítales el tallo o pie y córtalos a láminas.

Pon 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga los champiñones a fuego medio durante 5 minutos. Retira el agua que puedan soltar.

Bate los huevos con una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada. Añade los champiñones y el queso troceado.

Lava, pela y corta los champiñones a rodajas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Luego escúrrelos.

Bate los huevos y añade los champiñones, el queso a trozos y la leche. Viértelo en la sartén, con unas gotas de aceite, y remuévelo hasta que el huevo haya cuajado y no quede líquido en la sartén.

Tortillas Express

Esta receta me la enseñó una antigua compañera de piso. A ella le encantaba la tortilla de patatas que preparo, pero consideraba que era demasiado pesado el proceso (ya ves, yo creo que es que no sabía darle la vuelta, jeje). De manera que así llego la tortilla express a mi vida!

Bueno, al grano, los ingredientes son los mismos que se pueden poner en cualquier tortilla. En este caso yo las he hecho de patatas, calabacines y pimientos.

Simplemente se rallan las patatas peladas, los calabacines y los pimientos y, a continuación, se fríen.

Luego se baten los huevos, se mezclan con las verduras y se van echando cucharadas a una sartén con aceite bien caliente.

Rissotto De Guisantes Y Gorgonzola