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Milhojas de Pimientos y Queso
Ingredientes para 6 raciones:
- 10 pimientos rojos (si encontraras pimientos amarillos también puedes utilizarlos, para que visualmente sea más atractivo)
- 2 cebollas tiernas
- 300 gr de queso de cabra fresco
- 60 gr de piñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Precalienta el horno a 200ºC.
Lava los pimientos, sécalos y disponlos sobre la bandeja del horno, forrada de papel sulfurizado. Hornea los pimientos durante 30 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual.
Cuando saques los pimientos del horno, deja que se enfríen, pélalos y sácales las pepitas. Córtalos en tiras finas. Salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
Quita las capas más externas de las cebollas tiernas y córtalas a dados pequeños.
Saltea los piñones en una sartén, sin aceite y a fuego medio, durante 3 minutos o hasta que veas que se doran.
Mezcla el queso de cabra desmenuzado en un bol con las cebollas, los piñones, 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimenta.
Monta el milhojas en vasitos individuales, alternando una capa de pimientos asados con otra de queso, hasta que hayas rellenado todo el vaso. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
- 10 pimientos rojos (si encontraras pimientos amarillos también puedes utilizarlos, para que visualmente sea más atractivo)
- 2 cebollas tiernas
- 300 gr de queso de cabra fresco
- 60 gr de piñones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Precalienta el horno a 200ºC.
Lava los pimientos, sécalos y disponlos sobre la bandeja del horno, forrada de papel sulfurizado. Hornea los pimientos durante 30 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por igual.
Cuando saques los pimientos del horno, deja que se enfríen, pélalos y sácales las pepitas. Córtalos en tiras finas. Salpimenta y añade un chorrito de aceite de oliva. Reserva.
Quita las capas más externas de las cebollas tiernas y córtalas a dados pequeños.
Saltea los piñones en una sartén, sin aceite y a fuego medio, durante 3 minutos o hasta que veas que se doran.
Mezcla el queso de cabra desmenuzado en un bol con las cebollas, los piñones, 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimenta.
Monta el milhojas en vasitos individuales, alternando una capa de pimientos asados con otra de queso, hasta que hayas rellenado todo el vaso. Resérvalo en la nevera hasta el momento de servir.
Piquillos Rellenos de Calamares
Ingredientes para 4 raciones:
- 8 pimientos del piquillo
- 4 calamares pequeños, limpios (sin cabeza ni cartílago y lavados. Normalmente tu pescadero/a lo hará si se lo pides)
- 3 tomates grandes
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vasito de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón
Precalienta el horno a 190ºC.
Corta los calamares a rodajas, como si fueran para hacer a la romana. Reserva.
Pela y pica los ajos muy finos. Ponlos en una cacerola con aceite de oliva. Cuando los ajos bailen, añade 2 de las cebollas peladas y picadas muy finas.
Cuando la cebolla esté bien caramelizada, añade los calamares, mezcla bien y añade el vino blanco. Una vez el vino se haya evaporado, añade 2 de los tomates pelados y picados a dados pequeños. Salpimenta y deja cocer 5 minutos. Rellena los piquillos con los calamares. Reserva.
Pela la cebolla restante y córtala en juliana. Sofríela en una sartén con aceite de oliva hasta que esté translúcida. Ralla el tomate que queda y añádelo al sofrito de la cebolla. Deja cocer durante 5 minutos.
Reparte este sofrito en la bandeja o fuente de horno que vayas a utilizar y pon los piquillos rellenos por encima. Hornea a 190ºC durante 10 minutos.
Reparte perejil picado por encima y sirve en caliente.
Rollitos de Espárragos Verdes a la Maltesa
De nuevo una receta cuyo nombre traduzco de manera literal, estando el nombre original en francés (en una revista) y por eso suena un tanto exótica.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 lonchas finas de jamón serrano
- 8 espárragos verdes
- 1 naranja
- 30 gr de parmesano
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Exprime la naranja y mezcla su zumo con el aceite de oliva. Bate bien para emulsionar. Añade una pizca de sal, pimienta y las hierbas (cebollino y perejil).
Corta el parmesano a láminas bien finas.
Corta el tallo de los espárragos (la parte más dura) y pasa el resto por agua fría. Después hiérvelos durante 20 minutos en agua con sal. Pasado ese tiempo, enfríalos en agua fría y escúrrelos.
Extiende las lonchas de jamón sobre tu superficie de trabajo. En cada una, pon un espárrago y unas virutas de parmesano. Enrolla cada loncha de jamón sobre sí misma y disponlas en el plato. Vierte la salsa por encima.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 lonchas finas de jamón serrano
- 8 espárragos verdes
- 1 naranja
- 30 gr de parmesano
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Exprime la naranja y mezcla su zumo con el aceite de oliva. Bate bien para emulsionar. Añade una pizca de sal, pimienta y las hierbas (cebollino y perejil).
Corta el parmesano a láminas bien finas.
Corta el tallo de los espárragos (la parte más dura) y pasa el resto por agua fría. Después hiérvelos durante 20 minutos en agua con sal. Pasado ese tiempo, enfríalos en agua fría y escúrrelos.
Extiende las lonchas de jamón sobre tu superficie de trabajo. En cada una, pon un espárrago y unas virutas de parmesano. Enrolla cada loncha de jamón sobre sí misma y disponlas en el plato. Vierte la salsa por encima.
Rollitos de Jamón con Vegetales
Ingredientes para 6 rollitos:
- 100 gr de lechuga (si puede ser el cogollo, mejor)
- 6 lonchas de jamón dulce
- 3 tomates
- 2 aguacates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
Corta el pepino en dados muy pequeños. Sálalo y déjalo escurrir en un colador 10 minutos.
Pela los tomates, sácales las pepitas y córtalos en dados pequeños.
Prepara el guacamole.
Lava la lechuga y pícala fina. Mézclala en una ensaladera con el pepino, el tomate y el guacamole.
Forma los rollitos extendiendo en un plato una loncha de jamón y rellenándola con la mezcla de vegetales. Enrolla la loncha de jamón y sujétala con un palillo.
- 100 gr de lechuga (si puede ser el cogollo, mejor)
- 6 lonchas de jamón dulce
- 3 tomates
- 2 aguacates maduros
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
Corta el pepino en dados muy pequeños. Sálalo y déjalo escurrir en un colador 10 minutos.
Pela los tomates, sácales las pepitas y córtalos en dados pequeños.
Prepara el guacamole.
Lava la lechuga y pícala fina. Mézclala en una ensaladera con el pepino, el tomate y el guacamole.
Forma los rollitos extendiendo en un plato una loncha de jamón y rellenándola con la mezcla de vegetales. Enrolla la loncha de jamón y sujétala con un palillo.
Boquerones en Vinagre (a la Malagueña)
Tapa refrescante, veraniega y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes:
- Boquerones limpios (normalmente tu pescadero/a puede quitarles las tripas y la espina)
- Vinagre de vino
- Sal gruesa
- 1 huevo duro
- Ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
En un recipiente plano (tipo fuente de cristal o tupperware), pon los boquerones y cúbrelos con vinagre y un poco de sal gruesa. Tapa el recipiente o cúbrelo con papel de film y déjalo reposar en la nevera entre media hora y una hora, dependiendo de si los boquerones son muy pequeños o no.
Ten en cuenta que el vinagre hace que el pescado se cueza, por lo que mientras más tiempo lo tengas marinando, más blandos estarán luego.
Pasado el tiempo de marinado, escurre los boquerones y ponlos en un plato o fuente. Reparte por encima el huevo duro cortado a dados pequeños y el ajo y el perejil picados finos. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.
Deep Fried Brie (o Brie Frito)
Un bocado crujiente con corazón fondant... Esta es una receta muy fácil para aperitivo o pica-pica y que admite múltiples variaciones, pues no sólo puede elaborarse con Brie, sino con Camembert o bon bolitas de queso de cabra...
Además, puedes escoger la salsa para acompañar. En Irlanda es habitual que lo sirvan con salsa de frutos rojos o en ensalada, pero con un chutney de manzana o mango (ver foto), es ideal.
Ingredientes:
- Queso en porciones
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva (para freír)
Corta el queso en triángulos, envuelve cada trozo en papel film y congélalos durante al menos dos horas.
Cuando lo saques del congelador, pasa cada triángulo por el huevo batido, el pan rallado y fríelo en aceite muy caliente.
Sirve caliente.
Además, puedes escoger la salsa para acompañar. En Irlanda es habitual que lo sirvan con salsa de frutos rojos o en ensalada, pero con un chutney de manzana o mango (ver foto), es ideal.
Ingredientes:
- Queso en porciones
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite de oliva (para freír)
Corta el queso en triángulos, envuelve cada trozo en papel film y congélalos durante al menos dos horas.
Cuando lo saques del congelador, pasa cada triángulo por el huevo batido, el pan rallado y fríelo en aceite muy caliente.
Sirve caliente.
Bruschetta de Tomate y Pesto
Ingredientes:
- Pan de pagés o ciabatta
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de pesto
- 4 tomates
- Mozzarella fresca (opcional)
Enciende el grill del horno a la temperatura más alta para precalentar.
Unta los dos lados de cada rebanada de pan con aceite y ponlo en la bandeja del horno durante 2 minutos, hasta que quede crujiente.
Saca el pan del horno y pon un poco de pesto en cada una. Corta los tomates en rodajas y "sécalos" un poco con papel de cocina (esto lo hacemos para que el jugo del tomate no reblandezca demasiado el pan). Ahora es el turno del tomate en el horno. Deja que se haga al grill durante 5 min y después ponlo encima de la bruschetta.
Vuelve a poner el pan, con el tomate esta vez, en la bandeja del horno y deja que se haga durante un minuto más.
En la versión con mozzarella, córtala a rodajas y pona encima del tomate para meterlo en el horno. Sácalas cuando el queso se esté fundiendo.
- Pan de pagés o ciabatta
- Aceite de oliva
- 3 cucharadas de pesto
- 4 tomates
- Mozzarella fresca (opcional)
Enciende el grill del horno a la temperatura más alta para precalentar.
Unta los dos lados de cada rebanada de pan con aceite y ponlo en la bandeja del horno durante 2 minutos, hasta que quede crujiente.
Saca el pan del horno y pon un poco de pesto en cada una. Corta los tomates en rodajas y "sécalos" un poco con papel de cocina (esto lo hacemos para que el jugo del tomate no reblandezca demasiado el pan). Ahora es el turno del tomate en el horno. Deja que se haga al grill durante 5 min y después ponlo encima de la bruschetta.
Vuelve a poner el pan, con el tomate esta vez, en la bandeja del horno y deja que se haga durante un minuto más.
En la versión con mozzarella, córtala a rodajas y pona encima del tomate para meterlo en el horno. Sácalas cuando el queso se esté fundiendo.
Croquetas de Pollo y Jamón
Podría decir que esta es una de las recetas que ha originado la creación del blog, así que tiene que ser una de las primeras, claro.
La receta es de mi madre, la mejor croquetera del mundo (y muchos diréis "Nooo, esa es mi madre", pero lo cierto es que las croquetas de las madres siempre son las mejores). En todo caso, a Mr. P le vuelven loco y tenía que aprender esta receta.
La receta es de mi madre, la mejor croquetera del mundo (y muchos diréis "Nooo, esa es mi madre", pero lo cierto es que las croquetas de las madres siempre son las mejores). En todo caso, a Mr. P le vuelven loco y tenía que aprender esta receta.
Nachos al Grill
¿Noche de fúlbol, cervezas y amigos? He aquí un aperitivo fácil y rápido para picotear.
Ingredientes:
- 1 paquete de nachos
- 2 tomates
- 1 cebolla tierna
- 1 lima
- Sal
- Queso para fundir
Lava los tomates y trocéalos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla tierna (tras pelarla).
Exprime la lima y reserva su zumo.
Pon los nachos en una fuente que pueda ir al horno y reparte por encima los todos los ingredientes.
Hornea a 180ºC hasta que el queso se empiece a deshacer y los nachos a estar dorados. Sirve todavía caliente.
Ingredientes:
- 1 paquete de nachos
- 2 tomates
- 1 cebolla tierna
- 1 lima
- Sal
- Queso para fundir
Lava los tomates y trocéalos pequeños. Haz lo mismo con la cebolla tierna (tras pelarla).
Exprime la lima y reserva su zumo.
Pon los nachos en una fuente que pueda ir al horno y reparte por encima los todos los ingredientes.
Hornea a 180ºC hasta que el queso se empiece a deshacer y los nachos a estar dorados. Sirve todavía caliente.
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