Salsa Pesto

¡Salsa clásica y polivalente donde las haya!

Sirve tanto para acompañar un plato de pasta, como de arroz, una carne o un pescado…

Ingredientes para 2 raciones:
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de piñones
- 50 gr de albahaca fresca
- 60 gr de queso parmesano
- 125 gr de aceite de oliva
- Sal

Pela los dientes de ajo y ponlos en un mortero, o si lo prefieres, en el robot de cocina. Añade una pizca de sal y los piñones. Machaca todos los ingredientes hasta que tengas una pasta homogénea. Incorpora las hojas de albahaca limpias y vuelve a machacar. Luego añade el parmesano y, progresivamente, el aceite de oliva.

Cuando esté hecha la salsa, úsala inmediatamente o déjala en la nevera (no más de una semana). Si lo vas a dejar en la nevera, para que se conserve mejor, cubre la salsa con un poco de aceite de oliva.