Crema de Alcachofas

crema de alcachofas

Ya puedo decir que me encantan las alcachofas en TODAS sus formas. Son una de mis verduras favoritas y, hasta ahora, por lo general las preparaba como guarnición. Pero, ¡ja!, a partir de ya van a ser un primer plato más 🙂

Si tienes dudas, puedes consultar mi post sobre cómo pelar las alcachofas, donde también encontrarás la receta para hacer chips de alcachofas (que recomiedo hacer para acompañar la crema).

crema de alcachofas

Crema de Alcachofas

Sara C.
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Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 6 alcachofas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de verduras suave
  • 100 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las alcachofas y córtalas en 8 partes cada una, retirando también los pelillos del interior. Para que no se oxiden y se pongan negras, resérvalas en agua con limón o perejil.
  • Pon una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla pelada y picada en juliana y rehoga.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade las alcachofas, salpimenta y deja que se cocinen durante 3-4 minutos. Entonces añade el caldo de verduras y deja cocer durante 15 minutos más, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  • Añade la nata y, fuera del fuego, tritura las alcachofas con un minipimer.
  • Si quieres, puedes pasar la crema por un colador chino para que quede aún más fina.
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Otras recetas con alcachofas:
Mousse de alcachofas
Quiche de alcachofas y ricotta
Focaccia de alcachofas

Salmón a la Mandarina

salmón a la mandarina

Uno de los pescados que mas comemos en casa es el salmón. Nos gusta, se prepara rápido y sin demasiada complicación… Y claro, repetir ingrediente principal nos obliga a buscar recetas nuevas, para variar y salir del Milhojas de salmón al horno y del Salmón al limón.

salmón a la mandarina

Salmón a la Mandarina

Sara C.
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Plato Pescados y Mariscos
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 1/2 cola de salmón fresco
  • 3 mandarinas
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la cola de salmón en una fuente de horno y salpimenta.
  • Exprime dos de las mandarinas y reparte su zumo, mezclado con una cucharada de aceite de oliva, por encima del salmón.
  • Pica el ajo en cuadraditos pequeños y pica el perejil fino. Reparte por encima.
  • Reserva en la nevera entre 1 y 3 horas.
  • Pon la fuente sobre la bandeja del horno y reparte por encima del salmón rodajas de la mandarina que queda.
  • Asa en el horno durante 20 minutos a 200°C.
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Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata

tartaletas-nata-y-fresas

Aunque esta receta estaba en el blog desde 2009 (¡!) he querido reeditarla con nueva foto porque justo el fin de semana pasado me encontré con restos de Navidad en la nevera* y repetí este bocado tan simple pero delicioso.

*Que dicho así suena muy pomposo pero no os penséis que mis restos de nevera son siempre tan sofisticados, ha caído justo después de Reyes y coincidía que sobraron unas tartaletas y un poco de frutas del bosque.

Creo que la foto es lo suficientemente explícita como para que veáis lo fácil que es de montar.

tartaletas-nata-y-fresas

Tartaletas de Frutas del Bosque con Nata

Sara C.
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Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 8 tartaletas

Ingredientes
  

  • 100 gr de frutas del bosque fresas, frambuesas, grosellas... al gusto
  • 10 cl de nata líquida bien fría mínimo 35% de materia grasa
  • 8 tartaletas

Elaboración paso a paso
 

  • Con unas varillas, bate la nata líquida con el azúcar, hasta que esté bien montada.
  • Pon la nata en una manga pastelera y rellena las tartaletas.
  • Dispon las frutas por encima.

Notas

Es muy importante que la nata sea para montar (que tenga mínimo un 35% de materia grasa, lo pone en el envase) y que esté bien fría para que puedas montarla.
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Gouyères {Profiteroles de queso}

gouyeres-profiteroles-de-queso-

gouyeres-profiteroles-de-queso-

Gouyères {Profiteroles de queso}

Sara C.
Super fáciles de preparar y resultones. Te propongo un relleno de queso.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 24 piezas

Ingredientes
  

  • 130 ml de agua
  • 120 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • Sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 160 gr de harina
  • 4 huevos
  • Queso rallado
  • 100 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 50 ml de nata para montar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas provenzales

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza precalentando el horno a 180º C.
  • Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve con unas varillas, a fuego medio.
  • Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve bien con unas varillas y ponlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se integre bien. Cuando la masa no se pegue al cazo, retira del fuego nuevamente. Deja reposar 5 minutos.
  • Añade los uno a uno los huevos. No añadas otro huevo hasta que el anterior esté bien integrado en la masa. Pon especial cuidado al añadir el primero, pues la masa estará caliente pero no queremos que cuaje el huevo.
  • Cuando hayas incorporado los 4 huevos y tengas un masa homogénea, viértela en una manga pastelera. Sobre papel de hornear dispon porciones separadas unas de otras. Reparte queso rallado o semillas de amapola por encima de cada masa si quieres.
  • Hornea durante 30 minutos.
  • Cuando estén listos, sácalos del horno y déjalos sobre una rejilla para que se enfríen.
  • Empieza a preparar el relleno montando la nata.
  • Bate el queso cremoso y luego mézclalo con la nata, con cuidado. Salpimenta, añade hierbas provenzales al gusto y vierte este relleno en una manga pastelera.
  • Para rellenar los gouyères, haz un pequeño agujero en la base de cada pieza y corta la punta de la manga pastelera de manera que puedas introducirla en cada gouyère y que la masa pase por el agujero.
Keyword gouyeres, masa choux, profiteroles de queso, profiteroles salados
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Huevos «Rellenos»

huevos-rellenos-picantes

Esta es una versión que simplica al máximo los tradicionales huevos rellenos. En lugar de dejar que la yema cuaje del todo y luego triturarla con el resto de ingredientes, en este caso la dejamos un poco líquida y añadimos los ingredientes encima. Es simplemente delicioso.

huevos-rellenos-picantes

Huevos "Rellenos"

Sara C.
No son los típicos huevos rellenos pero te encantarán.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 7 min
Tiempo total 27 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 huevos

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 50 gr de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • ½ chalota
  • Pimentón
  • Escamas de sal
  • Pimienta negra molida
  • Eneldo fresco (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Saca los huevos de la nevera para que pierdan frío.
  • Pon agua a calentar para hervir los huevos. Usa suficiente agua como para cubrirlos.
  • Por otro lado prepara un bol con hielo y agua fría.
  • Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego un poquito y pon los huevos dentro con cuidado. Hierve durante 6-7 minutos y luego pásalos rápidamente por agua fría y mételos en el bol con hielo para cortar la cocción.
  • Pela los huevos con cuidado y córtalos por la mitad. Salpiméntalos.
  • Pon la mayonesa, la mostaza, la chalota y el vinagre en el vaso de la batidora y tritura hasta que tengas una salsa homogénea (pueden quedar trocitos enteros de chalota).
  • Reparte mayonesa por encima de cada huevo y espolvorea con pimentón.
  • Reparte eneldo fresco (lavado y secado) por encima.
Keyword huevos rellenos
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La receta es del blog honestlyyum.com.

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