Prefiero decir con Salsa de Berenjena que Caponata, por aquello de los puristas, porque si bien creo que se acerca, seguramente tendrá diferencias insalvables. Que no lo sé seguro, porque no he probado ninguna caponata auténtica.
En todo caso, a mí esta receta me conquistó porque me sacó de la clásica salsa boloñesa, o salsa de verduras, mientras que sigue siendo muy fácil de preparar.
Macarrones con Salsa de Berenjena
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena grande
- 1/2 kg de tomates
- 500 gr de macarrones
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada rasa de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Albahaca fresca opcional
Elaboración paso a paso
- Lava bien la berenjena, ya que no se pela para esta receta. Córtala a dados, sálala y déjala escurrir durante 20-30 minutos.
- Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas.
- Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Pela los tomates y córtalos a dados. Reserva.
- Pon un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla durante 5-10 minutos. Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Saltea durante 2-3 minutos y entonces vuelve a bajar el fuego.
- Incorpora los tomates, el azúcar y un poco de pimienta. Cocina durante 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Finalmente, añade las alcaparras, bien escurridas.
- Por otro lado, prepara los macarrones según las instrucciones del paquete y, una vez hervidos y escurridos, sírvelos con la salsa.
