Macarrones con Salsa de Berenjena

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Prefiero decir con Salsa de Berenjena que Caponata, por aquello de los puristas, porque si bien creo que se acerca, seguramente tendrá diferencias insalvables. Que no lo sé seguro, porque no he probado ninguna caponata auténtica.

En todo caso, a mí esta receta me conquistó porque me sacó de la clásica salsa boloñesa, o salsa de verduras, mientras que sigue siendo muy fácil de preparar.

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Macarrones con Salsa de Berenjena

Sara C.
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Plato Plato Principal - Pasta
Cocina Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena grande
  • 1/2 kg de tomates
  • 500 gr de macarrones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Lava bien la berenjena, ya que no se pela para esta receta. Córtala a dados, sálala y déjala escurrir durante 20-30 minutos.
  • Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas.
  • Pela la cebolla y córtala en juliana.
  • Pela los tomates y córtalos a dados. Reserva.
  • Pon un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla durante 5-10 minutos. Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Saltea durante 2-3 minutos y entonces vuelve a bajar el fuego.
  • Incorpora los tomates, el azúcar y un poco de pimienta. Cocina durante 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Finalmente, añade las alcaparras, bien escurridas.
  • Por otro lado, prepara los macarrones según las instrucciones del paquete y, una vez hervidos y escurridos, sírvelos con la salsa.
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Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

espaguetis a la carbonara

Creo que la receta auténtica de la pasta a la carbonara española ya la conoce todo el mundo… Sí, esa que horroriza y escandaliza a los italianos igual que los maltratos que hacen por ahí a nuestra tortilla. Pero a que está buena?

Pues más buena está la de verdad, os lo aseguro. Eso sí, aseguraos que la hacéis con huevos frescos frescos!

espaguetis a la carbonara

Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

Sara C.
La auténtica receta italiana, olvídate de la nata.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pasta
Cocina Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 gr de espaguetis
  • 100 gr de panceta, cortada a tiras finas
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza hirviendo los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando estén, reserva parte del agua de la cocción.
  • Pon la panceta en una sartén y, sin aceite, fríe hasta que esté dorada.
  • Para la salsa, mezcla el huevo entero con la yema y el parmesano rallado. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta si es necesario (si la salsa queda demasiado seca). Añade la panceta y mezcla.
  • Mezcla la pasta con la salsa, salpimenta y sirve inmediatamente.
Keyword auténtica carbonara, pasta carbonara
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