Bagels Caseros

bagels-caseros

Todo un clásico neoyorkino y todo un clásico del brunch, mi debilidad en los fines de semana. ¡Y es que estos panecillos son irresistibles les pongas lo que les pongas!

Las opciones para rellenarlos son inacabables. Desde el clásico de salmón y queso cremoso, a jamón y queso. El de la foto lleva bacon, queso y huevo como relleno, con el pan untado muy ligeramente en mostaza.

La receta es del libro Panes creativos, de Daniel Jordà, y seguirla es tan fácil como luego rellenarlos y comerlos. En serio, no hace falta ser un experto en pan para lanzarse.

Y una de las mejores partes: puedes congelarlos y tener siempre a mano para un capricho.

bagels-caseros

Bagels Caseros

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Panes y Masas
Cocina Cocina Internacional

Ingredientes
  

  • 500 gr de harina
  • 350 gr de masa madre ver receta al final
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura fresca
  • 200 gr de agua
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • Semillas de sésamo amapola... (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla y amasa levemente hasta que la masa sea lisa y uniforme. Para ello, alterna el amasado con unos minutos de reposo.
  • Incorpora la mantequilla siguiendo el mismo proceso de amasado y reposo. De nuevo, cuando tengas una masa lisa, forma una bola y déjala reposar 45 minutos, fuera de la nevera y tapada con un trapo de cocina limpio.
  • Al cabo de este tiempo, coge trocitos de masa de aproximadamente 90gr y dales la forma de bagel. La manera más fácil es hacer bolas y luego, con los dedos, hacer un buen agujero en el centro. Es importante que el agujero sea generoso porque luego se reducirá con el levado y horneado.
  • Deja de nuevo que reposen y doblen su volumen.
  • Pon agua a hervir en una olla o cazo mediano y, cuando los bagels hayan doblado su volumen, cuécelos de uno a uno en el agua, durante 1-2 minutos por lado.
  • Cuando los vayas retirando del agua, reboza uno de los lados por semillas de sésamo o de amapola, si quieres.
  • Hornea durante 8 minutos a 220°C.

Notas

Para congelarlos, espera a que se enfríen y guárdalos en una bolsa de congelación. Puedes guardarlos enteros o ya cortados por la mitad, listos para rellenar.
Para descongelarlos, simplemente sácalos un rato antes de comerlos.
Para la masa madre:
Mezcla 300gr de harina con 180gr de agua, 6gr de sal y 2gr de levadura fresca. Deja reposar en la nevera 12-16 horas.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Galletas de la Fortuna

galletas-de-la-fortuna

¡Feliz Año a todos!

Las galletas de la fortuna son ideales para regalar. O para tener un detalle con tus invitados. O para llevar a la oficina y hacer cachondeo a ver qué frase le toca a quién. O para guardar mensajes positivos y coger una galleta cuando te da el bajón. O para lo que te dé la gana.

Son perfectas para los típicos regalos de «Vale por ____________». En lugar de dar un sobre, das una caja de galletas y ale, que vaya comiendo y vaya leyendo mensajitos a ver cuál tiene premio 😉 Además os aseguro que están buenísimas, no en vano habré probado unas 5-6 recetas diferentes antes de quedarme con ésta, de Martha Stewart.

Son fáciles de hacer pero tened en cuenta que os «chamuscaréis» un poco los dedos, ya que se deben manipular rápidamente en cuanto salgan del horno. A ver, no son quemaduras graves, pero debéis aguantar un poco el calor en las yemas de los dedos.

Galletas de la Fortuna

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Internacional
Raciones 30 galletas

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • Sal
  • 100 gr de mantequilla
  • 20 ml de nata líquida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara los papelitos con los mensajes que quieras introducir en las galletas, cortados y doblados.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Bate las claras de huevo y el azúcar hasta que tener una mezcla espumosa, pero no demasiado firme.
  • Añade una pizca de sal y la harina, tamizada y poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.
  • Luego añade la mantequilla fundida, la nata y la vainilla. Mezcla de nuevo.
  • Pon una cucharada de masa sobre la bandeja del horno, forrada de papel vegetal, y extiende la masa formando un círculo de unos 8 cm de diámetro.
  • Hornea durante 4 minutos o hasta que los bordes empiecen a estar dorados y saca del horno.
  • Rápidamente, despega la masa del papel. Pon un papelito con mensaje sobre la masa y dóblala sobre sí misma y luego dóblala de nuevo sobre el borde de un vaso, doblando cada extremo, con cuidado hacia abajo.
  • Esta operación debe ser rápida ya que una vez fría, la galleta se vuelve rígida y se rompe al manipularla.
  • Deja enfriar completamente cada galleta en una cavidad de molde para muffins.
  • Repite el proceso hasta terminar la masa.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Chocolate Chip Cookies v. 1.0
{con Mantequilla y Azúcar}

chocolate chip cookies

Si hay un adjetivo que describe a estas galletas es adictivas. Sin duda, es imposible coger sólo una.

Os traigo mi versión, no sin haber dudado antes, ya que hay cientos de recetas de estas galletas en la web y todas ellas buenísimas. Finalmente me he decidido porque he pasado un año probando diferentes versiones y cambiando las proporciones para llegar ésta que os presento. He jugado sobre todo con la cantidad de mantequilla con respecto a la harina, para que conservaran el sabor pero no fuera tan acentuado (en verdad esto va a gustos, pero yo había recibido quejas familiares por la cantidad de mantequilla…).

Además, tengo preparada la versión light (con aceite y sin azúcar) y la versión vegana (sin huevo).

Como hoy es viernes y nos merecemos un capricho, vamos a por las originales 🙂

chocolate chip cookies

Chocolate Chip Cookies v. 1.0 <br>{con Mantequilla y Azúcar}

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Internacional
Raciones 50 galletas

Ingredientes
  

  • 75 gr azúcar blanco
  • 100 gr azúcar moreno
  • 115 gr mantequilla en textura pomada
  • 1 huevo
  • 195 gr harina
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 gr chocolate chips gotas de chocolate o, en su defecto, chocolate para postres troceado

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 180º C.
  • En un bol, bate las dos clases de azúcar con la mantequilla hasta obtener una textura cremosa.
  • Añade el huevo y el extracto de vainilla y sigue batiendo. Luego incorpora la harina, la sal y el bicarbonato sódico y mezcla hasta que se haya integrado bien.
  • Por último, añade el chocolate y vuelve a mezclar.
  • Con la ayuda de una cucharita, coge pequeñas porciones de masa y distribúyelas en una bandeja de horno forrada de papel vegetal. Deja espacio entre galleta y galleta porque luego se expanden con el calor.
  • Si quieres que queden blandas por el centro, hornea durante 10 minutos. Si prefieres que queden crujientes, hornea durante 12-13 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético hasta su consumo.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Mousse Rápida de Chocolate (2 ingredientes)

Como agua para chocolate o Un milagro en equilibrio son los dos títulos que involuntariamente me venían a la cabeza para esta entrada. Finalmente he decidido seguir la línea habitual del blog, que es la tan original y sorprendente de poner el nombre de la receta.

Enseguida os voy a desvelar el segundo ingrediente de este postre, porque el primero ya se entiende que es el chocolate, pero os aseguro que si no os lo dijera y pudiérais probarlo, nunca lo adivinaríais.

Al empezar el post os he dado una pista… vale, no vamos a jugar a las adivinanzas aquí. Esta fabulosa trufa lleva chocolate y agua. Sí, agua, del grifo, de botella… Agua. Increíble, ¿no? Al menos todavía lo es para mí, pues algo que toda la vida se ha dicho era que no se debía mezclar el agua con el chocolate…

Pero además de estar super rico, es el postre perfecto para cuando hay poco tiempo, para cuando hay invitados sorpresa o simplemente para cuando queremos un capricho exprés.

Chocolate en estado puro y cremosidad infinita…

mousse de chocolate

mousse de chocolate_

Mousse Rápida de Chocolate (2 ingredientes)

Sara C.
Nunca adivinarías el segundo ingrediente de esta fantástica mousse de chocolate.
0 de 0 votos
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Internacional
Raciones 4 vasitos

Ingredientes
  

  • 270 gr de chocolate para postres
  • 240 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y remueve hasta que el chocolate se haya fundido.
  • Pon cubitos de hielo y agua fría en un bol.
  • Vierte la mezcla de chocolate y agua sobre bol y colócalo sobre el que tiene hielo, de manera que el agua llegue a tocar el fondo del bol del chocolate.
  • Con unas varillas, mueve la mezcla de chocolate de un lado a otro hasta que coja la textura cremosa de la trufa.

Notas

Antes de explicaros la receta, os aconsejo que veáis el vídeo de Heston Blumenthal, Chef inglés galardonado con 3 Estrellas Michelín en su restaurante The Fat Duck, autor de la receta. Viendo el vídeo entenderéis mejor los movimientos y la reacción química que da lugar a esta mousse.
Keyword chocolate y agua, mousse de chocolate, postres de chocolate
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Mujaddara (o Lentejas con Arroz y Cebolla)

La Mujaddara es un plato típico de Oriente Medio y consistente en lentejas con arroz y cebolla caramelizada.

Sin saberlo, en mi familia llevamos años preparándola, aunque algo diferente a la versión que hoy os traigo, algo más fiel a la receta original.

mujaddara

mujaddara

Mujaddara (o Lentejas con Arroz y Cebolla)

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Legumbres
Cocina Cocina Internacional
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 100 gr de arroz integral puedes utilizar del normal si lo prefieres
  • 150 gr de lentejas cocidas
  • 3 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las cebollas y córtalas en juliana. Ponlas en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar. Deja que se caramelicen lentamente durante al menos 30-40 minutos, a fuego lento.
  • Cuando tengas la cebolla lista, aparta 2/3 de la misma y reserva. Añade el arroz a la cacerola, salpimenta, espolvorea un poco de comino y pon las hojas de laurel. Cubre con agua, tapa la cacerola y deja que el arroz se cocine.
  • Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las lentejas, ya cocidas.
  • Una vez el arroz esté en su punto, aparta del fuego y sirve con la cebolla caramelizada que habías reservado y un poco de perejil picado.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies