No os imagináis las ganas que tenía desde hace tiempo de preparar esta variación de la crema de calabaza. Lo que no me explico es cómo no lo he hecho antes, porque además suelo tener todos los ingredientes no frescos en la despensa (cómo no, ¿quién no tiene pasta de curry rojo y leche de coco?).

Me ha encantado. Al dulzor de la calabaza se suma el toque picante del curry y el conjunto es simplemente delicioso.

Crema de Calabaza, Curry y Coco

Sara C.

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Plato Cremas y Sopas

Cocina Cocina Asiática

Raciones 2

Ingredientes

  

• 1/2 calabaza mediana
• 200 ml de leche de coco
• 100 ml de caldo de verduras o agua
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• 3-4 hojas de lima kaffir
• 1 chili rojo
• Cilantro para decorar
• Sal

Elaboración paso a paso

 

• Corta la calabaza a trozos y ponla en una bandeja de horno.
• Hornea durante 25 minutos a 200º C.
• Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, retira la piel y ponla en el vaso de la batidora. Tritura hasta tener un puré.
• En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja cocer durante 10 minutos.
• Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro y, si quieres, leche de coco y chili.