Noodles con Verduras

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Noodles con Verduras

Sara C.
Un plato sencillo y con sabores diferentes, que además prepararas en nada de tiempo.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Pasta
Cocina Cocina Asiática
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 120 gr de fideos soba
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sésamo tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Pon agua a calentar en una olla. Cuando hierva, añade los fideos soba, retira la olla del fuego, tápala y deja cocer durante 4 minutos. Escurre los fideos y reserva.
  • Pela la verdura y córtala en juliana, como si hicieras fideos finitos. Si tienes una mandolina te será más fácil.
  • Pela y ralla los dientes de ajo. Haz lo mismo con el jengibre.
  • En un wok o sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva. Incorpora el ajo y el jengibre y rehoga. Añade entonces 2 cucharadas de agua, la salsa de soja y la miel. Cuando arranque a hervir, añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante un par de minutos.
  • Añade el calabacín y cocina 2-3 minutos más, asegurándote que quedan bien cubiertos de salsa.
  • Por último, mezcla con los fideos.
  • Al servir, reparte semillas de sésamo tostado por encima.
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Crema de Calabaza, Curry y Coco

crema de calabaza, curry y coco

No os imagináis las ganas que tenía desde hace tiempo de preparar esta variación de la crema de calabaza. Lo que no me explico es cómo no lo he hecho antes, porque además suelo tener todos los ingredientes no frescos en la despensa (cómo no, ¿quién no tiene pasta de curry rojo y leche de coco?).

Me ha encantado. Al dulzor de la calabaza se suma el toque picante del curry y el conjunto es simplemente delicioso.

crema de calabaza curry y coco

Crema de Calabaza, Curry y Coco

Sara C.
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Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Asiática
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1/2 calabaza mediana
  • 200 ml de leche de coco
  • 100 ml de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 3-4 hojas de lima kaffir
  • 1 chili rojo
  • Cilantro para decorar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la calabaza a trozos y ponla en una bandeja de horno.
  • Hornea durante 25 minutos a 200º C.
  • Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, retira la piel y ponla en el vaso de la batidora. Tritura hasta tener un puré.
  • En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja cocer durante 10 minutos.
  • Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro y, si quieres, leche de coco y chili.
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