Calienta el horno a 200ºC.

Separa las claras de las yemas de los huevos.

Añade un poco de sal a las claras y bátelas a punto de nieve.

Forra la bandeja del horno con papel vegetal y, con la ayuda de un pincel, unta un poco de aceite sobre el papel (muy poco).

Con la ayuda de una cuchara, reparte con cuidado las claras en dos montoncitos en la bandeja del horno. Haz un volcán en el centro, sin llegar a hacer un agujero del todo. Reparte pimienta por encima si quieres.

Hornea durante 3 minutos.

Saca del horno y pon una yema en el centro de cada clara, donde antes formaste el volcán. Mete al horno de nuevo durante 3 minutos más.