Salsa Boloñesa Vegetal {con Soja Texturizada}

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Cuando empecé a reducir mi consumo de carne, hasta llegar a eliminarla del todo durante un par de años, tuve que reaprender a cocinar para el día a día.

Ser vegetariana y querer asegurar una alimentación equilibrada no es tan fácil. Especialmente si no te gusta el tofu ni el tempeh ni el seitán… Ni tampoco quieres comer hamburguesas y embutidos vegetales altamente procesados.

Fue entonces cuando descubrí la soja texturizada como sustituto de la carne en diferentes platos. Se encuentra fácilmente en diferentes supermercados y tiendas a granel en diferentes tamaños. Es fácil de cocinar. Y oye, da el pego tanto en textura como en sabor (en sabor se acerca más al pollo que a la ternera pero en salsa queda genial).

Te animo a darl el salto y probarla, es una alternativa genial para tener en la despensa.

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Salsa Boloñesa Vegetal

Sara
Cómo preparar una deliciosa salsa boloñesa con soja texturizada.
5 de 1 voto
Plato Plato Principal - Pasta, Salsas
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 100 gr soja texturizada - yo lo hago con tamaño medio/pequeño pero puedes probar con copos más grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 puerro
  • 1/2 vaso pequeño de vino de cocina
  • 2 zanahorias
  • 1 lata grande de tomate natural triturado
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Tuesta ligeramente los copos de soja texturizada en una sartén a fuego medio, sin dejar de remover. Reserva.
  • Pela la cebolla y córtala a cuadraditos bien pequeños.
  • Pela los ajos y córtalos a láminas finas.
  • Rehoga la cebolla y los ajos a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite de oliva y las hojas de laurel.
  • Elimina las hojas exteriores del puerro y corta el resto a cuadrados pequeños (primero lo cortas por la mitad, luego cada mitad a tiras y finalmente a cuadraditos). Añádelo a la cebolla.
  • Añade el vino de cocina y sube el fuego hasta que se evapore.
  • Pela las zanahorias y córtalas también a cuadraditos pequeños. Anádelas al sofrito.
  • Cuando la verdura esté dorada, incorpora la soja y remueve bien.
  • Finalmente añade el tomate, remueve y deja cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento. Rectifica de sal y pimienta y lista para servir con cualquier pasta o para lasaña.
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