Tarta de Queso {al horno}

Receta de tarta de queso

Once a blogger… Always a blogger? Nah, pero aquí estoy.

A veces echo de menos subir alguna receta, sí. Sobre todo para mi propia consulta posterior. Y porque después de tantos años, no puedo resistirme a fotografiar comida, que es un requisito indispensable para bloguear o instagramear. Un vicio más supongo.

Ha hecho falta un confinamiento total en casa para que vuelva a subir una receta y, ya puesta, no creo que sólo suba una pero lo haré sin dar tanto la chapa, que es de lo que más me costaba. Con los años sigo funcionando igual: o no sé qué decir y me bloqueo escribiendo o tengo mil ideas para transmitir. Ay, la inspiración.

En fin, sé que ahora lo que tocan son torrijas, buñuelos, rosquillas, monas… Y yo, que no respeto nada las tradiciones culinarias, vuelvo con una tarta de queso.

No una cualquiera. Una clásica. La de Simone Ortega en 1080 recetas de cocina. Una receta infalible, que permite un pequeño twist propio.

La receta original lleva pasas, que se ponen a remojar en coñac y luego se escurren y se incorporan al pastel. En esta versión, en lugar de pasas he puesto arándanos frescos y en lugar de remojarlos en coñac, le he añadido un chorrito de Baileys a la masa. Espectacular.

Cómo hacer una tarta de queso en el horno

Sara
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Plato Postres

Ingredientes
  

  • 500 grs de queso fresco tipo Burgos
  • 1 cucharada de maizena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 3 huevos
  • 25 gr de Baileys
  • Arándanos frescos

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 180ºC.
  • En un bol, bate los tres huevos.
  • Incorpora el queso, la maizena, el azúcar y el Baileys. Con la ayuda de un minipimier, bate todos los ingredientes hasta que tengas una mezcla cremosa y sin grumos.
  • Si tu molde no es de silicona, úntalo con mantequilla y, luego, vierte la mezcla en él.
  • Hornea durante 15 minutos a 180ºC.
  • Mientras, lava los arándanos y sécalos.
  • Abre el horno y reparte los arándanos por encima de la tarta de queso, que ya está a mitad de cocción. Cierra de nuevo el horno, sube la temperatura a 200ºC y deja que se termine de hacer durante 10-15 minutos más, según tu horno. Sabrás que la tarta está lista cuando los bordes estén dorados.
  • Deja reposar y enfriar antes de desmoldar. Guarda en la nevera si es de un día para otro.
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Profiteroles

profiteroles

profiteroles

Profiteroles

Sara
Cómo preparar unos deliciosos profiteroles con masa choux.
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Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Francesa
Raciones 24 piezas

Ingredientes
  

  • 130 ml de agua
  • 120 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 160 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza calentando el horno a 180º.
  • Pon en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve con unas varillas a fuego medio.
  • Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve bien con unas varillas y ponlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se integre bien. Cuando la masa no se pegue al cazo, retira del fuego nuevamente. Deja reposar 5 minutos.
  • Añade los uno a uno los huevos. No añadas otro huevo hasta que el anterior esté bien integrado en la masa. Pon especial cuidado al añadir el primero, pues la masa estará caliente pero no queremos que cuaje el huevo.
  • Cuando hayas incorporado los 4 huevos y tengas un masa homogénea, viértela en una manga pastelera. Sobre papel de hornear dispon porciones pequeñas separadas unas de otras, y hornea durante 30 minutos.
  • Una vez listos (estarán ligeramente dorados y habrán subido), sácalos del horno y déjalos sobre una rejilla para que se enfríen.
  • Para rellenarlos con nata, trufa o crema, haz un pequeño agujero en la base de cada profiterol y usa una manga pastelera de boquilla muy pequeña.
  • Finalmente, puedes cubrirlos con chocolate, bien chocolate solo derretido o un ganache de chocolate (para hacer el ganache, que es más cremoso, calienta 80 gr de nata líquida en un cazo. Cuando hierva, viértela sobre 65 gr de chocolate y mueve bien hasta que el chocolate se haya deshecho).
Keyword masa choux, profiteroles, profiteroles con nata
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