Merluza a la Vasca

merluza a la vasca

Esta semana ya había publicado y hoy no tenía previsto subir ninguna receta, pero se me están acumulando. Y la duda que siempre tengo es, ¿tiene sentido que publique aquí en formato post cada una de las recetas nuevas que hay en el recetario de primavera? Porque este año tengo intención de publicar varios recetarios con recetas reeditadas y otras nuevas y luego no sé qué hacer con las nuevas.

Ya sé que por motivos de tráfico, etc, etc, sí, lo suyo es publicarlas. Pero para los que me seguís habitualmente y ya habéis visto el recetario, ¿no es repetir? Aunque luego pienso que algún despistado habrá que no lo haya visto, y que hay recetas que merecen su espacio propio.

Como esta merluza. Que no había probado nunca hasta que la hice en casa. De hecho, dentro de mi ignorancia, desconocía al completo cómo era y pensaba que sería complicada. No podía estar más equivocada, menos mal que Simone y sus 1080 recetas de cocina me iluminaron 😉

¿Lo que más me gusta de ella? La combinación de sabores suaves y frescos.

merluza a la vasca

Merluza a la Vasca

Sara C.
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Plato Plato Principal - Pescado
Cocina Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 cola de merluza grande a rodajas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de agua
  • Puntas de espárragos blancos en lata
  • 2 huevos duros
  • 150 gr de guisantes hervidos
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pela el diente de ajo y pícalo pequeño. Haz lo mismo con la cebolla.
  • Pon ambos ingredientes en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añade la harina, el agua y perejil picado. Cuece esta salsa durante unos 5 minutos, sin dejar de remover.
  • Incorpora las rodajas de merluza, previamente saladas, y añade un poco más de agua hasta casi cubrir el pescado. Deja cocer durante 10 minutos, sin mover demasiado para que la merluza no se rompa.
  • Sirve la merluza acompañada de salsa, huevo duro, guisantes y espárragos.
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Bacallà a la Llauna

bacalla a la llauna

Bacallà a la Llauna
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pescado
Cocina: Cocina Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 2 cucharadas de pimentón (puedes usar tanto dulce como picante)
  • Harina, para rebozarlo
  • Aceite de oliva, para freír
  • Perejil fresco
  • Judías blancas cocidas, para acompañar
Instrucciones
  1. Empieza enharinando el bacalao y fríelo en abundante aceite de oliva, bien caliente.
  2. En una cacerola aparte, rehoga los dientes de ajo a láminas en un par de cucharadas del aceite con el que has frito el bacalao, y añade perejil fresco picado y el pimentón. Rehoga 30 segundos e incorpora el vino blanco. Baja el fuego y deja que se cocine un par de minutos.
  3. En una fuente de horno, o cazuelas de barro, coloca las judías blancas cocidas como fondo, y encima el bacalao. Reparte la salsa por encima y hornea durante 5 minutos a 180ºC.

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