Macarrones con Salsa de Berenjena

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Prefiero decir con Salsa de Berenjena que Caponata, por aquello de los puristas, porque si bien creo que se acerca, seguramente tendrá diferencias insalvables. Que no lo sé seguro, porque no he probado ninguna caponata auténtica.

En todo caso, a mí esta receta me conquistó porque me sacó de la clásica salsa boloñesa, o salsa de verduras, mientras que sigue siendo muy fácil de preparar.

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Macarrones con Salsa de Berenjena

Sara C.
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Plato Plato Principal - Pasta
Cocina Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena grande
  • 1/2 kg de tomates
  • 500 gr de macarrones
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada rasa de azúcar
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Lava bien la berenjena, ya que no se pela para esta receta. Córtala a dados, sálala y déjala escurrir durante 20-30 minutos.
  • Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas.
  • Pela la cebolla y córtala en juliana.
  • Pela los tomates y córtalos a dados. Reserva.
  • Pon un poco de aceite en una cacerola a fuego medio. Saltea el ajo y la cebolla durante 5-10 minutos. Sube un poco el fuego y añade la berenjena. Saltea durante 2-3 minutos y entonces vuelve a bajar el fuego.
  • Incorpora los tomates, el azúcar y un poco de pimienta. Cocina durante 15-20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Finalmente, añade las alcaparras, bien escurridas.
  • Por otro lado, prepara los macarrones según las instrucciones del paquete y, una vez hervidos y escurridos, sírvelos con la salsa.
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Noodles con Verduras

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Noodles con Verduras

Sara C.
Un plato sencillo y con sabores diferentes, que además prepararas en nada de tiempo.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Pasta
Cocina Cocina Asiática
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 120 gr de fideos soba
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre fresco
  • 60 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sésamo tostado

Elaboración paso a paso
 

  • Pon agua a calentar en una olla. Cuando hierva, añade los fideos soba, retira la olla del fuego, tápala y deja cocer durante 4 minutos. Escurre los fideos y reserva.
  • Pela la verdura y córtala en juliana, como si hicieras fideos finitos. Si tienes una mandolina te será más fácil.
  • Pela y ralla los dientes de ajo. Haz lo mismo con el jengibre.
  • En un wok o sartén grande, pon a calentar el aceite de oliva. Incorpora el ajo y el jengibre y rehoga. Añade entonces 2 cucharadas de agua, la salsa de soja y la miel. Cuando arranque a hervir, añade la cebolla y la zanahoria y cocina durante un par de minutos.
  • Añade el calabacín y cocina 2-3 minutos más, asegurándote que quedan bien cubiertos de salsa.
  • Por último, mezcla con los fideos.
  • Al servir, reparte semillas de sésamo tostado por encima.
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Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

espaguetis a la carbonara

Creo que la receta auténtica de la pasta a la carbonara española ya la conoce todo el mundo… Sí, esa que horroriza y escandaliza a los italianos igual que los maltratos que hacen por ahí a nuestra tortilla. Pero a que está buena?

Pues más buena está la de verdad, os lo aseguro. Eso sí, aseguraos que la hacéis con huevos frescos frescos!

espaguetis a la carbonara

Spaghetti alla Carbonara {sin nata}

Sara C.
La auténtica receta italiana, olvídate de la nata.
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Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Pasta
Cocina Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 200 gr de espaguetis
  • 100 gr de panceta, cortada a tiras finas
  • 1 huevo entero
  • 1 yema de huevo
  • 60 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza hirviendo los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando estén, reserva parte del agua de la cocción.
  • Pon la panceta en una sartén y, sin aceite, fríe hasta que esté dorada.
  • Para la salsa, mezcla el huevo entero con la yema y el parmesano rallado. Añade un poco del agua de la cocción de la pasta si es necesario (si la salsa queda demasiado seca). Añade la panceta y mezcla.
  • Mezcla la pasta con la salsa, salpimenta y sirve inmediatamente.
Keyword auténtica carbonara, pasta carbonara
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Pasta con Espinacas y Tomate

Hay recetas sencillas y fáciles que alegran el día a cualquiera, porque por mucho que te guste cocinar, no hay nada como coger unos pocos ingredientes y que, sin una preparación muy elaborada, salga un platazo. Como esta pasta.

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Pasta con Espinacas y Tomate
 
Autor:
Tipo de plato: Plato Principal - Pasta
Cocina: Cocina Mediterránea
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr de pasta (yo he utilizado rigatoni)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de tomates naturales enteros (400 gr)*
  • 1 bolsa de espinacas baby
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Por un lado, cuece la pasta en agua hirviendo durante el tiempo de cocción que indique el paquete. Cuando esté, reserva.
  2. Por otro lado, pela la cebolla y pícala muy pequeña.
  3. Pon aceite a fuego medio en una cacerola y, cuando esté caliente, rehoga la cebolla poco a poco durante 5-10 minutos, hasta que coja color.
  4. Añade los tomates a la cacerola, estrujándolos con las manos y descartando los pedúnculos (el rabillo). Salpimenta, remueve y rehoga durante 15 minutos más a fuego lento.
  5. Pon la pasta en una fuente de horno junto a las espinacas lavadas. Vierte la salsa por encima y espolvorea con pan rallado y queso rallado.
  6. Gratina en el horno durante 5-10 minutos hasta que esté dorado.
Notas
También puedes utilizar tomates naturales (en menor cantidad, 250gr) pero cuenta que el sabor será diferente.

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