Pato a la Naranja

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Es EL plato del día de Navidad en mi casa. No hace falta preguntarle a mi madre qué preparará ese día porque siempre es pato a la naranja.

Y esto es así también para el día de Año Nuevo, cuando mi tía prepara sus famosos canelones, y para Reyes, que me tocan a mí y ya es tradición hacer picantones al horno.

Lo que siempre varía son los aperitivos y entrantes pero no hay Fiestas sin estos tres platos. Y si repetimos año tras año, ¡por algo será!

Por cierto, la receta no sé de dónde es porque mi madre la tiene mecanogrfiada en un papel y ni se acuerda de dónde salió.

Puedes ver esta receta y muchas más en el especial «Recetas de Navidad 2016».

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Pato a la Naranja

Sara C.
Una receta sofisticada pero sin complicaciones. Es perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Plato Aves y Carnes
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos de pato
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 naranjas
  • 50 gr de harina
  • 1 copa de Cointreau
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 30 gr de azúcar
  • Manteca de cerdo
  • 2 ramitas de canela
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Unta el pato en manteca de cerdo y salpiméntalo. Colócalo en una fuente de horno y hornéalo a 250º C.
  • Cuando esté dorado, vierte sobre él la pulpa y el zumo de 2 naranjas. Incorpora la canela en rama, la cebolla y la zanahoria. Deja cocer en el horno durante 30 minutos.
  • Espolvorea con la harina, añade el caldo y deja cocer 20 minutos más.
  • Retira el pato y reserva.
  • Por otro lado, tritura la salsa y reserva.
  • Derrite el azúcar en un cazo y añade el zumo de las otras dos naranjas y el licor. Reduce durante 5 minutos.
  • Mezcla con la salsa anterior y reparte sobre el pato cuando lo sirvas.
Keyword pato a la naranja
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Pollo Tikka Masala

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Pasé años odiando la cocina india. Odiándola nivel «no puedo ni olerla». Consecuencias de haber compartido cocina durante un curso con un indio de 18 años…

Luego no sé en qué punto, ni cómo ni porqué empecé a probarla. Y sorpresa, ¡me encantó!

Para los que no han probado este plato diré que no es ni picante ni de sabores extra fuertes, así que podéis probarlo sin miedo.

Al final, el único ingrediente que suena exótico de esta receta es el garam masala y ni siquiera califica porque lleva comino, cilantro, cardamomo, pimienta negra, canela, clavo, nuez moscada, chile picante (muy poco) y anís estrellado.

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Pollo Tikka Masala

Sara C.
Prueba esta deliciosa receta india. Tú escoges el nivel de picante.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Aves y Carnes
Cocina Cocina India, Cocina Internacional
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 pechuga doble de pollo, a filetes gruesos
  • 1 yogur griego natural
  • 6-7 dientes de ajo, picados a láminas
  • 4 cm de jengribre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilandro molido
  • 1 cucharadita de chile picante (opcional)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 tomates medianos
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • Cilantro fresco (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el horno a 200ºC.
  • Pon el yogur en un bol y mézclalo con la mitad del jengibre rallado y la mitad del ajo.
  • Mezcla en un plato el comino, el cilantro molido, un poco de chile (si quieres) y un poco de sal. Reboza los filetes de pechuga de pollo en las especias.
  • Marina los filetes de pechuga de pollo en el yogur durante unos 30 minutos en la nevera y luego ponlos sobre la bandeja del horno cubierta por papel vegetal. Hornea durante 15 minutos.
  • Mientras, pela y pica la cebolla en juliana para empezar a preparar la salsa. Rehógala durante 8-10 minutos a fuego medio en una cacerola con un poco de aceite vegetal.
  • Añade el resto de ajo, jengibre, un poco más de chile si te apetece un punto picante, el garam masala y un tomate rallado. Cocina durante 2-3 minutos.
  • Pela el resto de tomates y córtalos a dados pequeños. Incorpóralos a la salsa con el azúcar y un poco de sal. Cocina durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Por último, añade la nata a la salsa y lleva a ebullición.
  • Finalmente, corta las pechugas de pollo a dados y ponlos en la salsa, deja que se cocine junto 2-3 minutos más.
  • Utiliza un poco de cilantro fresco para decorar y sirve con arroz basmati.

Notas

Acompaña con arroz basmati.
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