Mujaddara (o Lentejas con Arroz y Cebolla)

La Mujaddara es un plato típico de Oriente Medio y consistente en lentejas con arroz y cebolla caramelizada.

Sin saberlo, en mi familia llevamos años preparándola, aunque algo diferente a la versión que hoy os traigo, algo más fiel a la receta original.

mujaddara

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Mujaddara (o Lentejas con Arroz y Cebolla)

Sara C.
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Plato Legumbres
Cocina Cocina Internacional
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 100 gr de arroz integral puedes utilizar del normal si lo prefieres
  • 150 gr de lentejas cocidas
  • 3 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las cebollas y córtalas en juliana. Ponlas en una cacerola con 3 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar. Deja que se caramelicen lentamente durante al menos 30-40 minutos, a fuego lento.
  • Cuando tengas la cebolla lista, aparta 2/3 de la misma y reserva. Añade el arroz a la cacerola, salpimenta, espolvorea un poco de comino y pon las hojas de laurel. Cubre con agua, tapa la cacerola y deja que el arroz se cocine.
  • Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las lentejas, ya cocidas.
  • Una vez el arroz esté en su punto, aparta del fuego y sirve con la cebolla caramelizada que habías reservado y un poco de perejil picado.
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Garbanzos con Acelgas

Este plato habla por sí mismo: energético y saludable, sin perder un ápice de placentero sabor (habrá quien no esté de acuerdo porque piense que meter una hortaliza y una legumbre juntas puede ser lo menos apetecible del mundo, pero para gustos colores).

garbanzos con acelgas

garbanzos con acelgas

Garbanzos con Acelgas

Sara C.
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Plato Legumbres
Cocina Cocina Española
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 200 gr de garbanzos
  • 300 gr de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 to mates
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Comino molido

Elaboración paso a paso
 

  • Si los garbanzos no están cocidos, déjalos en remojo la noche anterior para que la cocción no sea tan larga.
  • Utiliza acelgas son frescas preferiblemente (sobre todo ahora en temporada). Lávalas bien y escúrrelas. Si las pencas (los tallos) son muy gruesos, séparalos de la hoja con la ayuda de un cuchillo y pica las pencas más pequeñas que las hojas (las hojas puedes cortarlas grandes).
  • Pela el diente de ajo y córtalo a láminas finas. Reserva.
  • Pela la cebolla y córtala a dados pequeños.
  • En una cacerola, pon un poco de aceite de oliva y añade el ajo. Cuando éste empiece a bailar, incorpora la cebolla. Deja que se caramelice lentamente durante al menos 10 minutos, a fuego bajo.
  • Mientras, pela la zanahoria y córtala también a dados pequeños. Añádela a la cacerola cuando la cebolla ya esté bien dorada y pocha.
  • Lava los tomates y rállalos. Incorpóralos a la cacerola.
  • Después de 10 minutos más, añade los garbanzos escurridos y las pencas de las acelgas. Remueve de vez en cuando. Salpimenta y añade una pizca de comino.
  • Cuando los garbanzos estén tiernos, pon las hojas de las acelgas y deja que se cuezan durante 5 minutos.
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Lentejas Estofadas Vegetarianas

Últimamente nos ha dado por comer lentejas estofadas los domingos. Un plato que reconforta, sobre todo en días fríos.

Es el típico plato que las madres preparan como si nada y siempre les queda delicioso. Ahora bien, por fácil que sean ¿qué pasa la primera vez que intentas hacerlas por ti mismo/a? Que te quedan sosas y mientras las comes te preguntas que dónde está el dichoso secreto para que con los mismos ingredientes te salga un plato sabroso.

A base de prueba y error, yo ya tengo mi versión vegetariana de las lentejas perfectas.

lentejas vegetarianas

El secreto de unas buenas lentejas está en el sofrito, como pasa con cualquier otro plato (arroces, pastas…).

Y ahora diréis «Pues vaya secreto de pacotilla». Pues sí. En verdad no es ningún secreto, es simplemente que con las prisas de hoy en día descuidamos las bases de nuestras recetas, sin darle importancia al sabor que éstas aportan al resultado final.

Sé que es difícil y todos andamos estresados y faltos de tiempo pero siempre se ha dicho que la cocina es tiempo y paciencia, y si no preguntadle a vuestras madres o abuelas.

Tampoco os asustéis, no es cuestión de quedarse al lado de la olla sin moverse hasta que el plato esté listo, sino de darle tiempo a cada ingrediente el tiempo de hacerse bien. Y mientras, vosotros vais haciendo otras cosas, como lavar los cacharros que hayáis ensuciado y así al final será más fácil y rápido recoger la cocina.

Lentejas Estofadas Vegetarianas
 
Autor:
Tipo de plato: Legumbres
Cocina: Cocina Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 150 gr de lentejas sin cocer
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas medianas
  • 1 zanahoria grande
  • ½ pimiento verde
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 4 tomates
  • Canela
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Instrucciones
  1. Empieza pelando y picando las cebollas en juliana. Resérvalas.
  2. Pela y pica también los dos dientes de ajo, bien pequeños. Ponlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego. Cuando los ajos bailen (se muevan) añade la cebolla picada, añade una pizca de sal y remueve bien.
  3. Deja que se haga durante un par de minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, y luego baja el fuego. La cebolla debe caramelizarse por sí misma, lentamente, y quedar bien marrón. Para ello necesitará unos 15-20 minutos. Si ves que se va quedando muy seca y se empieza a quemar o a pegar a la olla, añade unas gotas de agua y remueve. El agua hará que la cebolla se hidrate de nuevo y siga caramelizándose. Con la cebolla bien caramelizada, ya tendrás una buena base de sabor para el plato.
  4. Mientras se hace la cebolla, prepara el resto de ingredientes. Pela y pica la zanahoria a daditos pequeños y resérvala.
  5. Pela los pimientos (el verde y el rojo) y córtalos también a dados. Reserva.
  6. Pela los tomates, córtalos a cuartos y retírales las pepitas. Corta a dados. Reserva.
  7. Volvemos a la cebolla. Cuando ésta esté bien morena, añade la zanahoria y deja pochar durante 5 minutos más. A continuación añade los pimientos. Siempre a fuego medio/bajo, deja cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  8. Luego incorpora los tomates, las especias al gusto (ve jugando con ellas) y las lentejas. Remueve bien y añade 1 ó 2 vasos de agua, hasta cubrirlas. Tapa la olla y deja cocer unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (el tiempo dependerá del tipo de lenteja).

Guisantes Salteados {con Jamón o sin}

Me chifla este plato. Es verdad que no lo hago tan a menudo como me gustaría (por algo tan tonto como que no siempre me acuerdo de que está ahí) pero cuando lo preparo, lo disfruto a fondo.

Ingredientes muy simples y una preparación que no tiene pérdida alguna. No se me ocurre qué más pedir.

Ah sí, ¡que esté igual de bueno con jamón que sin!

guisantes-salteados-jamon

Cómo preparar guisantes salteados con jamón

Sara
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Plato Legumbres
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 400 gr de guisantes si es temporada y podéis conseguirlos frescos es lo mejor, si no, congelados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 to mate grande
  • Jamón ibérico cantidad al gusto, para mí lo ideal está en unos 20gr por persona
  • Vino blanco o vino aromático opcional
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y córtala a daditos bien pequeños.
  • Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela y añade la cebolla. Dale un par de vueltas y echa un chorrito del vino. Deja que se evapore con el fuego fuerte.
  • Baja el fuego y deja que la cebolla se dore lentamente.
  • Mientras se hace la cebolla, pela el tomate y córtalo también a dados pequeños. Resérvalo aparte.
  • Corta el jamón pequeño y reserva aparte.
  • Pon agua a hervir para los guisantes y cuécelos según el tiempo indicado. Cuando estén, escúrrelos.
  • Añade los ingredientes a la cebolla: el tomate, la mitad del jamón y los guisantes. Deja rehogar un par de minutos a fuego medio.
  • Sirve, añade el resto de jamón, corrige de sal si hiciera falta (hasta ahora no habíamos añadido porque el jamón ya es salado) y echa un poco de pimienta negra fresca molida.
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