Crema de Alcachofas

crema de alcachofas

Ya puedo decir que me encantan las alcachofas en TODAS sus formas. Son una de mis verduras favoritas y, hasta ahora, por lo general las preparaba como guarnición. Pero, ¡ja!, a partir de ya van a ser un primer plato más 🙂

Si tienes dudas, puedes consultar mi post sobre cómo pelar las alcachofas, donde también encontrarás la receta para hacer chips de alcachofas (que recomiedo hacer para acompañar la crema).

crema de alcachofas

Crema de Alcachofas

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 6 alcachofas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de verduras suave
  • 100 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las alcachofas y córtalas en 8 partes cada una, retirando también los pelillos del interior. Para que no se oxiden y se pongan negras, resérvalas en agua con limón o perejil.
  • Pon una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla pelada y picada en juliana y rehoga.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade las alcachofas, salpimenta y deja que se cocinen durante 3-4 minutos. Entonces añade el caldo de verduras y deja cocer durante 15 minutos más, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  • Añade la nata y, fuera del fuego, tritura las alcachofas con un minipimer.
  • Si quieres, puedes pasar la crema por un colador chino para que quede aún más fina.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Otras recetas con alcachofas:
Mousse de alcachofas
Quiche de alcachofas y ricotta
Focaccia de alcachofas

Crema de Calabaza, Curry y Coco

crema de calabaza, curry y coco

No os imagináis las ganas que tenía desde hace tiempo de preparar esta variación de la crema de calabaza. Lo que no me explico es cómo no lo he hecho antes, porque además suelo tener todos los ingredientes no frescos en la despensa (cómo no, ¿quién no tiene pasta de curry rojo y leche de coco?).

Me ha encantado. Al dulzor de la calabaza se suma el toque picante del curry y el conjunto es simplemente delicioso.

crema de calabaza curry y coco

Crema de Calabaza, Curry y Coco

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Asiática
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1/2 calabaza mediana
  • 200 ml de leche de coco
  • 100 ml de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 3-4 hojas de lima kaffir
  • 1 chili rojo
  • Cilantro para decorar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la calabaza a trozos y ponla en una bandeja de horno.
  • Hornea durante 25 minutos a 200º C.
  • Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, retira la piel y ponla en el vaso de la batidora. Tritura hasta tener un puré.
  • En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja cocer durante 10 minutos.
  • Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro y, si quieres, leche de coco y chili.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Sopa de Judías Blancas y Patata

sopa de patatas y judías blancas

Aprieta el frío y apetecen platos más reconfortantes.

Si además son facilongos y sabrosos, son los platos perfectos y por eso no he podido resistirme a esta receta tras descubrir este blog en Pinterest.

Sopa de Judías Blancas y Patata

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Cremas y Sopas
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas blancas medianas
  • 200 gr de judías blancas cocidas
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva
  • 50 ml de leche de arroz o almendra
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y córtala a cuadraditos. Rehógala en un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  • Cuando esté dorada, añade las patatas, peladas y cortadas a datos también, y los dientes de ajo pelados. Rehoga 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Incorpora unas ramitas de eneldo fresco.
  • Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna y se deshaga al pincharla.
  • Incorpora las judías blancas, ya cocidas. Si son de bote o lata, recuerda enjuagarlas bien antes de utilizarlas.
  • Con la ayuda del minipimer, tritura levemente la sopa, lo suficiente para deshacer los trozos más grandes de patata, pero sin llegar a convertirla en puré.
  • Añade el zumo de medio limón y la leche de arroz.
  • Cocina durante 5 minutos más y sirve.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Crema de Calabacín y Almendras

crema de calabacín y almendra

¡Y por fin llegó el frío! Y con él vuelven las sopas, las cremas, los platos de cuchara, encender el horno, la manta del sofá y el sol de invierno, que es mi favorito.

La crema que traigo hoy la hizo por primera vez mi madre hace 2-3 años, como variación de la clásica crema de calabacín y como gustó, llegó para quedarse. Utiliza la almendra para espesar, en lugar de patata, y el resultado es delicioso, con un aroma sutil y suave.

Crema de Calabacín y Almendras

Sara C.
0 de 0 votos
Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 calabacines medianos
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 1 vaso de leche o bebida de avena o arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Lava los calabacines y córtalos a trozos pequeños.
  • Rehógalos durante 5 minutos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Luego, añade la leche, tapa y déjalos cocer hasta que estén tiernos (5-10 minutos más, según lo grande que sean los trozos).
  • Salpimenta, añade la almendra molida y tritura.
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies