Pan Rústico

Este pasado 11 de Febrero asistí a la clase de Panes y masas que impartía Mireia Anglada en el Aula Gastronómica de Barcelona.

Aparte de pasar un buen rato, vi cómo se hacían 6 clases de pan: el pan rústico que os presento, pan de olivas y tomates, pan de nueces, pan de yogurt y centeno, pan kassmia y focaccia.

Poco a poco os iré presentando cada uno de ellos, de momento sólo he probado el rústico y el resultado creo que salta a la vista! Utilicé la mitad de cada uno de los ingredientes que os cito y me salieron 3 panes muy bonitos y riquísimos!

Ahí os dejo la receta:

Ingredientes:
- 25 gr de levadura fresca (no vale la de repostería, y si compráis levadura seca para pan, utilizad la mitad, unos 12 gr aprox)
- 400 gr de agua fría
- 1kg de harina de fuerza (tipo 55)
- 25 gr de azúcar moreno
- 25 gr de flor de sal
- 100 gr de cerveza rubia

Diluye la levadura en una pequeña parte del agua fría con la ayuda de un batidor.

Tamiza la harina en un bol y mézclala con el azúcar moreno, la sal y la cerveza. Empieza la mezcla e incorpora la levadura disuelta.

Poco a poco ve amasando e incorporado el resto del agua. Se debe mezclar hasta obtener una textura homogénea y consistente.

A continuación, pon la masa sobre una superficie enharinada y separa la masa en cuatro.

Dales la forma del pan que quieras obtener, redondo o tipo baguette, y déjalos fermentar durante una hora y media más o menos, tapados con un trapo húmedo.

Precalienta el horno a 220º e introduce una bandeja con agua, para que el horno esté húmedo cuando vayas a cocer el pan.

Una vez fermentada la masa, dispon los panecillos o baguettes sobre la bandeja del horno, espolvorea con harina y cuece durante 20 min a 250º.

Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.

Quiche de Espárragos, Bacon y Cebolla Confitada

Taboulé Libanés

Lo que me encanta de haber compartido piso con gente de tantas culturas es observar y mezclar. En mi cocina ya no sólo reproduzco las recetas de mi madre (que a día de hoy me sigue sorprendiendo cada vez que voy a casa) sino que he ido cogiendo de aquí y de allá: las tostadas de Laura, el curry de Agnès, el manakish za'atar de la madre de Zeinab, el arroz de Mr. P, la pasta al vodka de Google...

En una de esas, probé por primera vez el Taboulé, una alternativa sana y ligera a la típica ensalada que me ha conquistado por completo.

Pastel de Chocolate y Coca-Cola

Sí, has leído bien: coca-cola. Sé que suena raro y hasta puede parecer un experimento un tanto disgusting pero os aseguro que no lo es.

Me animé a hacer esta receta después de verla en el blog de Mil Postres. Justo tenía una cena con las chicas y tenía que llevar el postre. Como dijeron que from lost to the river, que querían chocolate, e Inés bebe cola-cola durante todo el día...

Ingredientes para el pastel:
- 250 gr de mantequilla
- 175 ml de coca-cola
- 250 gr de harina para repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 3-4 cucharadas de cacao en polvo
- 300 gr de azúcar
- 2 huevos
- 250 ml de leche

Ingredientes para la cobertura:
- 100 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de coca-cola

Preparación del pastel:

Pon en un cazo la mantequilla y empieza a deshacerla a fuego medio. Al cabo de un par de minutos, añade la coca-cola.

Por otro lado, tamiza la harina en un bol, añadiendo el bicarbonato sódico y el cacao. Mezcla bien e incorpora el azúcar. Después, bate dos huevos con los ingredientes anteriores.

En este punto, la coca-cola y la mantequilla deberían estar integradas en el cazo así que añade la leche. Esto hará que la mezcla se enfríe, ya que añadirlo al resto de ingredientes tan caliente haría que el pastel subiera sin haberlo metido en el horno.

Ahora añade la mitad de la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla rápido. Añade la otra mitad y vierte el resultado en el molde que vayas a utilizar. Verás que la coca-cola y el bicarbonato empiezan a reaccionar y crean pequeñas burbujas en la superficie.

Mételo al horno durante 40 min a 180º.

Preparación de la cobertura:

Empieza deshaciendo la mantequilla en un cazo, a la que añadirás las dos cucharadas de coca-cola en cuanto esté casi líquida.

Mezcla el azúcar glas con el cacao en un bol.

Pon la mitad de la mantequilla deshecha en el bol del azúcar y bate bien. Incorpora el resto.

Cuando el pastel esté listo, no tienes más que cubrirlo con la pasta de chocolate.


La receta es de James Martin, aquí os dejo el vídeo:

Tarta de Hojaldre y Frutas

Ingredientes:
- Crema pastelera
- Masa de hojaldre
- Frutas
- Almíbar

Basta con tener la masa de hojaldre lista y horneada y la crema pastelera preparada. Reparte la crema por encima de la masa con la ayuda de una manga pastelera (yo no la tenía a mano en el momento y así quedó de fea...) y luego coloca la fruta lavada y cortada encima.

Para finalizar, pinta la fruta con el almíbar para que quede más brillante y vistoso.