Judías Verdes a la Italiana

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de judías verdes
- 1/2 kg de tomates
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 50 gr de piñones
- Romero
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

Lava y corta las judías verdes. Cuécelas en agua hirviendo durante 5 minutos.

Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola. Echa el ajo cortado a láminas. Cuando éste empiece a bailar, añade la cebolla picada muy pequeña.

Deja que la cebolla se haga lentamente durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ralla los tomates, pásalos por un colador chino y añade el jugo a la cacerola, junto con el romero, las hojas de laurel y los piñones. Salpimenta y tapa la cacerola. Deja que se cocine durante media hora a fuego lento.

Finalmente, incorpora las judías ya cocidas a la salsa, remueve y sirve.

Empanada De Atún

Ingredientes para 4:
- 1/2 kg de tomates
- 2 pimientos rojos medianos
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos
- Masa quebrada
- 3 latas de atún
- Aceite de oliva
- Sal

Aunque puede parecer complicada, la empanada de atún es muy fácil de preparar. Se basa en un sofrito de verduras con atún, pero mejor lo explicamos paso a paso.

Empieza pelando y picando las cebollas. Ponlas en una sartén con un par de cucharadas de aceite y sofríelas a fuego medio hasta que empiecen a estar transparentes.

Mientras, lava los pimientos y córtalos. Incorpóralos a la sartén y deja cocer hasta que empiecen a estar blanditos. Por otro lado, ralla los tomates y añádelos al sofrito.

Al cabo de 5 minutos, mezcla las dos latas de atún con las verduras, dejándolo en el fuego 5 minutos más.

Si te apetece, cuece los huevos hasta que estén duros, pícalos y mézclalos con el sofrito.

Para montar la empanada, extiende la masa quebrada sobre la fuente que vayas a utilizar. No olvides engrasarla un poco para que no se quede pegada.

Cuando el sofrito esté listo, rellena la fuente con él y utiliza el sobrante de masa para recubrirlo.

Deja cocer en el horno durante 30 minutos.

Se puede comer caliente o fría.

Milhojas De Salmón Con Verduras

Ingredientes para 2:
- 2 supremas de salmón
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 patatas pequeñas
- 1/2 limón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Por un lado, empieza cortando las supremas de salmón a filetes. Dependiendo de cómo sean de gruesas, te saldrán 2 ó 3 filetes. Dispón los filetes en una fuente y rocía con el zumo del medio limón. Reserva en la nevera mientras preparas las verduras.

Por otro lado, lava el calabacín y córtalo a tiras finitas. Haz lo mismo con la zahanoria, las patatas y con la cebolla.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea las verduras durante cinco minutos.

Prepara la fuente o bandeja del horno con papel vegetal, que sobre por los cuatro lados para poder cubrir el salmón.

Para montar el milhojas, pon el filete más ancho en la fuente, cubre con verduras y pon otro filete de pescado. Repite la operación hasta que termines de repatir el salmón y las verduras.

Como hemos dicho, cubre el salmón con el papel del horno y déjalo cocer a 180º durante 12 minutos.

Albóndigas Con Sepia

Domingo.
8.00 AM: Suena el despertador.
9.00 AM: Llego a la estación de DART (el tren) donde había quedado con Marta para ir a Howth a comprar pescado fresco. Estación cerrada.
9.30 AM: Llego a la estación más cercana abierta. Me mojo por el camino (6º día consecutivo de lluvia!)
9.45 AM: Cogemos el tren.
10.15 AM: Llegamos a Howth.
11.35 AM: Cogemos el tren de vuelta cargadas con una sepia gigante (ver foto), dos calamares gigantes, un kilo de almejas, bacalao seco para hacer esqueixada, tres lenguados, un filete de atún, una hogaza de pan y el aperitivo.
12.35 AM: Llegamos a casa. Me enfrento con mi primer calamar. Suerte que he visto a mi madre hacerlo mil veces...

Dos horas después... empiezo a preparar las albóndigas con sepia!! (Sí, los calamares y el resto de pescado son para otro día, pero lo he dejado todo limpio y organizado en tuppers).

Ahí va la receta!

Ingredientes para las albóndigas (para 2-3 personas):
- 300 gr de carne picada
- 2 rebanadas de pan (del que tiene miga)
- 1 huevo
- Sal
- Harina
- Aceite

Ingredientes para el sofrito:
- 500 gr de sepia
- 2 tomates grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino blanco
- Caldo o agua
- Sal
- Aceite

Al sofrito le puedes añadir una picada para darle más sabor. Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- Perejil
- 50 gr de avellanas tostadas
- 50 gr de piñones
- 50 gr de almendras tostadas
- Sal

Preparación de las albóndigas:
Moja la miga del pan en el huevo y mézclala con la carne. Déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos y luego forma las bolitas.
Enharinálas y fríelas en abundante aceite caliente.

Preparación de la picada:
Pon todos los ingredientes en el mortero y machaca hasta que quede una pasta.

Preparación de la salsa:
Corta la sepia a trocitos pequeños y rehógala en la cacerola con aceite durante un par de minutos (a esto se le llama 'marcar' la sepia).
Luego añade los dientes de ajo en láminas y las cebollas picadas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade los tomates rallados, el vasito de vino y la picada. Deja cocer durante cinco minutos e incorpora las albóndigas a la salsa. Deja cocer durante otros 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

Carrot Cake (Pastel De Zahanoria)

Ingredientes para la masa (sirven 8-10):
- 4 huevos
- 295 ml de aceite vegetal
- 400 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 16 gr de levadura
- 9 gr de bicarbonato sódico
- 5 gr de canela
- 100 gr de nueces
- 300 gr de zanahorias

Ingredientes para la cobertura (para cubrir y rellenar):
- 115 gr de mantequilla
- 225 gr de queso cremoso o requesón
- 480 gr de azúcar glas

Primero mezcla en un bol grande los huevos con el aceite. Cuando la mezcla esté bien emulsionada, añade el azúcar, luego la harina, la levadura, la canela y el bicarbonato.

Por otro lado, pela y ralla las zanahorias (si puedes hacerlo con el robot de cocina, mejor) y pica las nueces. Éstas últimas no deben quedar muy muy pequeñas porque si no, se queman durante la cocción y quedan amargas. Incorpora las dos cosas a la mezcla, bátelo y ya puedes verterlo en el molde que vayas a utilizar (acuérdate de engrasar siempre el molde).

Deja cocer en el horno durante 40 minutos a 180º.

Cuando pares el horno, déjalo reposar 10 minutos dentro y entonces sácalo y déjalo enfriar en el molde.

Mientras puedes preparar la cobertura mezclando la mantequilla con el azúcar glas y el queso.

Una vez ya esté el pastel frío, desmóldalo y córtalo por la mitad. Extiendo el queso por el pastel, vuelve a montarlo y termina de recubrirlo.