Ingredientes:
- 1 gallo de 2kg (deshuesado y troceado)
- 20 cebollitas blancas
- 100 gr de panceta
- 3 dientes de ajo
- 300 gr de champiñones
- 1 botella de vino tinto
- 5cl de coñac
- 10 gr de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 40 gr de mantequilla
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Pelar las cebollitas y blanquear la panceta 1 minuto en una cacerola con agua hirviendo.
Calienta el aceite en otra cacerola (que sea grande) y añade la panceta y las cebollitas. Retira cuando esté dorado.
Añade los trozos de gallo, dóralos y flambéalos con el coñac caliente. Añade el vino tinto, los dientes de ajo pelados y aplastados y salpimenta. Ponlo a hervir bajando el fuego cuando empiece a burbujear, pon la tapa y déjalo cocer a fuego muy lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Mientras, pela, limpia y corta los champiñones en dos, saltéalos durante 5 min en una sartén con mantequilla y añádelos a la cacerola con el gallo. Alarga la cocción durante unos 15 min más. Añade las cebollitas y la panceta y déjalo cocer 10 min más.
Con un cucharón de cocina, coge una cucharada de salsa de la cacerola y mézclala con la harina. Incorpora esta mezcla a la cacerola de nuevo y déjalo todo descubierto durante otros 15 min removiendo constantemente.
Rectifica de sal y pimienta si hace falta y añade el perejil. Se sirve muy caliente.
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Brochetas de Pollo con Salsa de Mango
Ingredientes para 12 brochetas:
- 1 kg de pechugas de pollo deshuesadas
- 1 mango maduro
- 2 limones
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 cl de zumo de naranja
- Sal
- Pimienta negra molida
Pela el mango y trocea la fruta. Mézclala con la mitad del zumo de limón y mételo en la nevera.
Trocea las pechugas de pollo y ponlas en un recipiente con el zumo de naranja, el resto del zumo de limón, el diente de ajo picado fino y dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimenta y deja macerar durante media hora.
Luego mételas en el horno, o hazlas en la barbacoa si tienes. Deja que se hagan y luego sírvelas con la salsa de mango.
- 1 kg de pechugas de pollo deshuesadas
- 1 mango maduro
- 2 limones
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 20 cl de zumo de naranja
- Sal
- Pimienta negra molida
Pela el mango y trocea la fruta. Mézclala con la mitad del zumo de limón y mételo en la nevera.
Trocea las pechugas de pollo y ponlas en un recipiente con el zumo de naranja, el resto del zumo de limón, el diente de ajo picado fino y dos cucharadas de aceite de oliva. Salpimenta y deja macerar durante media hora.
Luego mételas en el horno, o hazlas en la barbacoa si tienes. Deja que se hagan y luego sírvelas con la salsa de mango.
Pechuga de Pollo al Limón
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 3 patatas
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hojas de albahaca (opcional)
Exprime el limón y reserva el zumo.
Pela los dientes de ajo y pícalos bien finos.
Corta las pechugas de pollo en filetes y salpimenta.
Precalienta el horno a 200ºC.
Vierte el zumo de limón en un cuenco grande con los dientes de ajo picados y añade las pechugas de pollo fileteadas. Tapa con film transparente y deja macerar en la nevera durante 30 minutos, dando la vuelta a los filetes de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, escurre las pechugas.
Limpia las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Engrasa una fuente de horno con unas gotas de aceite de oliva e intercala los filetes de pollo con las rodajas de patatas y, si quieres, unas hojas de albahaca. Rocía con el jugo de la maceración y hornea durante 20 minutos a 200ºC.
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 3 patatas
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hojas de albahaca (opcional)
Exprime el limón y reserva el zumo.
Pela los dientes de ajo y pícalos bien finos.
Corta las pechugas de pollo en filetes y salpimenta.
Precalienta el horno a 200ºC.
Vierte el zumo de limón en un cuenco grande con los dientes de ajo picados y añade las pechugas de pollo fileteadas. Tapa con film transparente y deja macerar en la nevera durante 30 minutos, dando la vuelta a los filetes de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, escurre las pechugas.
Limpia las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas con un cuchillo afilado.
Engrasa una fuente de horno con unas gotas de aceite de oliva e intercala los filetes de pollo con las rodajas de patatas y, si quieres, unas hojas de albahaca. Rocía con el jugo de la maceración y hornea durante 20 minutos a 200ºC.
Brochetas de Pollo a la Naranja
Las combinaciones con naranja me encantan, sobre todo en pescados (véase el lenguado a la naranja), pero con pato o pollo también quedan muy bien.
Acompaña estas brochetas de una ensalada con naranja.
Acompaña estas brochetas de una ensalada con naranja.
Pollo estilo Cordon-Bleu con Queso Azul
Ingredientes para 6 raciones:
- 6 pechugas de pollo deshuesadas
- 125 gr de mozzarella fresca
- 12 lonchas de bacon
- Sal
- Pimienta fresca molida
- 50 gr de queso azul
- 20 cl de nata líquida
Precalienta el horno a 180ºC.
Corta la mozzarella en rodajas.
Corta las pechugas de pollo longitudinalmente y sin llegar a separarlas del todo, de manera que puedas rellenarlas con la mozzarella y luego cerrarlas de nuevo. Salpimenta al gusto.
Envuelve cada pechuga de pollo con dos lonchas de bacon y ponlas en una fuente de horno.
Hornea durante 20 minutos a 180ºC, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Para la salsa, desmenuza el queso y ponlo en un cazo con la nata líquida, a fuego medio. Deja que el queso se funda y remueve de vez en cuando.
Sirve el pollo acompañado de la salsa.
- 6 pechugas de pollo deshuesadas
- 125 gr de mozzarella fresca
- 12 lonchas de bacon
- Sal
- Pimienta fresca molida
- 50 gr de queso azul
- 20 cl de nata líquida
Precalienta el horno a 180ºC.
Corta la mozzarella en rodajas.
Corta las pechugas de pollo longitudinalmente y sin llegar a separarlas del todo, de manera que puedas rellenarlas con la mozzarella y luego cerrarlas de nuevo. Salpimenta al gusto.
Envuelve cada pechuga de pollo con dos lonchas de bacon y ponlas en una fuente de horno.
Hornea durante 20 minutos a 180ºC, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Para la salsa, desmenuza el queso y ponlo en un cazo con la nata líquida, a fuego medio. Deja que el queso se funda y remueve de vez en cuando.
Sirve el pollo acompañado de la salsa.
Ensalada de Arroz, Pollo y Piña
Ahora que el calor empieza a hacerse notar fuera de Irlanda (aquí seguimos con la chaqueta puesta), esta receta está bien para comer algo fresco, ligero, fácil y que no sea la ensalada de siempre.
Ingredientes:
- Piña en almíbar
- Arroz
- Pollo
Se le pueden poner más cosas, pero con esto ya queda muy bien y la combinación de sabores es buena.
Sólo hay que hervir el arroz. Por otro lado, se hace el pollo a la plancha y se pica pequeñito. Se corta la piña también, y se mezcla todo.
Brocheta De Pollo
Es muy fácil de preparar, se pica el pimiento y un ajo y se ponen en un tazón, con sal y aceite. Luego se rocía el pollo troceado con ello. Dejadlo macerar dos horas.
Se montan los ingredientes en los pinchos, alternándolos y se ponen al horno, durante 15-20 min (ir controlando para que no se os quemen). Acordaros también de darle la vuelta a las brochetas, para que se hagan por igual.
Lo podéis servir acompañado de un poco de arroz hervido, o con una ensalada quedará genial.
Croquetas de Pollo y Jamón
Podría decir que esta es una de las recetas que ha originado la creación del blog, así que tiene que ser una de las primeras, claro.
La receta es de mi madre, la mejor croquetera del mundo (y muchos diréis "Nooo, esa es mi madre", pero lo cierto es que las croquetas de las madres siempre son las mejores). En todo caso, a Mr. P le vuelven loco y tenía que aprender esta receta.
La receta es de mi madre, la mejor croquetera del mundo (y muchos diréis "Nooo, esa es mi madre", pero lo cierto es que las croquetas de las madres siempre son las mejores). En todo caso, a Mr. P le vuelven loco y tenía que aprender esta receta.
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