Fricandó
Ahora que ha llegado la época de los bolets (como decimos en mi tierra) no podía dejar de preparar este plato otoñal. Una receta sabrosa y fácil de preparar.
Las setas que he utilizado han sido trompetas amarillas (camagrocs), setas de San Jorge (moixernons) y níscalos (rovellons), éstos últimos mis preferidos 
Ingredientes para 4:
- 12 filetes de ternera muy finos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates
- 120 gr de setas
- 1 vasito de vino blanco
- 1 l de caldo vegetal
- 2 huevos
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Por un lado, pela y pica la cebolla y los ajos. Ponlo en una cacerola con un chorrito de aceite, a fuego medio, y fríelo hasta que la cebolla quede transparente. Entonces añade las setas, bien lavadas y troceadas.
Mientras, bate los dos huevos, que serán para rebozar la carne. Primero salpimenta los filetes de ternera, luego pásalos por el huevo y a continuación por la harina. Prepara una sartén con abundante aceite y fríe los filetes por los dos lados. Después ponlos sobre un plato cubierto con papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
Volviendo al sofrito, añade los tomates rallados a la cebolla y las setas y déjalo cocer un par de minutos. Entonces pon la carne en la cacerola también, añade el vasito de vino y la mitad del caldo. Tapa la cacerola y deja que cueza hasta que se reduzca la salsa. Añade el resto del caldo, vuelve a tapar y deja reducir de nuevo.
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18 Comentarios - “Fricandó”
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Miss Nono, octubre 3, 2010, 6:20 pm
Qué rico!! me encanta el fricandó, a ver si hago prontito.
Un beso!
jose manuel, octubre 3, 2010, 6:32 pm
Esto no lo he probado nunca y ya lo he visto en varios sitios.
Se ve muy rico
La cuina vermella, octubre 3, 2010, 6:42 pm
El plat de festa per excel·lència en la gastronomia catalana. Bravo, l'has brodat!
Alba, octubre 3, 2010, 7:13 pm
Aquest fricandó és de luxe, eh! Amb aquest assortit de bolets segur que ha quedat irresistible!
nuria, octubre 3, 2010, 7:42 pm
Qué rico plato! yo además le hecho unas almendras picaditas a la salsa
besos y feliz semana!
Laube, octubre 3, 2010, 7:47 pm
Me encanta este plato, pero no me atrevo a hacerlo. Tengo una amiga de LLeida que lo hace para morirse y nos invita a comerlo y me puedo zampar una barra mojando en la salsita de setas. Madre mía… es uno de los platos de carne que más me gustan.
Además que te ha quedado tan fotogénico el plato… Bueno, bueno…
Un besote
Lydia, octubre 3, 2010, 8:18 pm
Pues nunca he probado el fricandó, pero ganas no me faltan, a ver si me pongo un día y lo hago. Se ve delicioso!
Rosaleda, octubre 3, 2010, 8:29 pm
Aun no es tiempo de setas por aquí, pero en cuanto caigan en mis manos te cuento como me ha salido.
Besos
Curra, octubre 4, 2010, 9:17 am
Riquísimo el fricandó. Lo hice hace días y lo subí al blog.
Es tan deliciosa que no tardaré en prepararlo.
un beso
capisi, octubre 4, 2010, 9:22 am
Que ricuraaa, habrá que probarlo, un beso.
Javier, octubre 4, 2010, 12:16 pm
Hace poco que probé este plato por primera vez y me supo buenísimo. Mira por donde hoy encuetro tu receta
Saludos
Konfusión - Vanessa Bellido, octubre 4, 2010, 6:35 pm
Rico, no, rikísimo, ke maravilla poder disfrutar de platos com este.
Besos
nica, octubre 4, 2010, 6:55 pm
Me gusta mucho el fricandó. A parte, este tiene una pinta que……… ummmm!!!
Bessos
Caty, octubre 5, 2010, 11:45 am
Que buena receta!!! y que buenos los níscalos, que rico, la fotografía habla sola…bss
Ivana, octubre 5, 2010, 2:50 pm
umm que rico!!
me encanta el olor de este plato!
besitos
Ana - El dia mas dulce, octubre 7, 2010, 5:53 am
Mi madre hacia una receta pareceida, y nos encantaba. Eso si las barras de pan volaban…para chuparse los dedos.
Besos
Jaime, octubre 7, 2010, 5:47 pm
No he probado nunca el fricandó, pero tiene una pinta riquísima, tendré que probarlo. Además me has dado un montón de ganas de salir a buscar hongos, pero me he contenido porque aún no hay, a ver con las lluvias que se prevén para este fin de semana si salen y puedo probar el fricandó.
Un abrazo
deeiiv, agosto 22, 2011, 11:55 am
Gran receta catalana! Si señor! Cuando me enseñaron a hacerlo en la escuela, el fricandó clásico catalán lleva una picada al final de guiso, con avellanas, pan frito, ajo y, sorprendente, una onza de chocolate negro. Pruébalo, seguro que te encanta! Un beso y gracias!