Cebolla Caramelizada

Ingredientes:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel seco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 vasito de vino blanco

Primero pica la cebolla muy fina.

En una cazuela, pon el aceite de oliva y la mantequilla al fuego. Cuando la mantequilla empiece a deshacerse, añade la cebolla, el azúcar, la sal y las hojas de laurel.

Tápalo y deja que se haga a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras más tiempo lo dejes (hasta 40-45 minutos, siempre con el fuego muy bajo) más textura de mermelada cogerá la cebolla.

Hacia el final de la cocción, añade el vino y remueve bien hasta que el vino quede reducido.

Esto lo puedes hacer en el momento que lo vayas a utilizar o con antelación. Dependiendo del plato que estés preparando, deberás calentarlo antes de servir o no.

Una idea muy rica es servir foie gras en el aperitivo acompañado de esta confitura.