Angel Food Cake
Con este post doy las gracias a Bea por partida doble: Por organizar una quedada la semana pasada, en la que puse caras a blogueras a las que sigo asiduamente y pasamos un rato más que estupendo, y por su fantástico tutorial sobre cómo hacer este Angel Food Cake. De hecho, aquí os dejo la receta y los pasos pero os remito a su indispensable post.
Para ser una receta americana, no es nada empalagosa y apta para todos los paladares. Su pureza sólo es comparable a su esponjosidad y sutil fragancia de vainilla. Tan sólo cortarlo y llevármelo a la boca he tenido la sensación de estar a punto de morder una nube, tan blanco y tan suave…
Ingredientes (molde de 18cms*):
- 300 gr de claras de huevo – Unas 9 claras de huevos medianos u 8 claras de huevos grandes
- 200 gr de azúcar glas
- 100 gr de harina
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Precalienta el horno a 170ºC.
Tamiza el azúcar glas y reserva. Haz lo mismo con la harina.
En un bol, pon las claras de huevo, la sal y tamiza el cremor tártaro por encima. Bate las claras a velocidad media hasta que estén blancas, espumosas, brillantes y formen picos blandos (al levantar las varillas, se forma un pico en las claras pero la punta del pico cae sobre el lateral).
Empieza a añadir el azúcar glas tamizado, cucharada a cucharada. Bate con unas varillas hasta que las claras formen picos duros (al levantar las varillas, se forma un pico en las claras y se mantiene firme).
Con la ayuda de una espátula, ve añadiendo la harina poco a poco y con movimientos envolventes (de arriba a abajo, como si formaras círculos).
Al final, añade la esencia de vainilla, vuelve a mezclar y reparte la mezcla por el molde (recuerda que el molde no debe engrasarse).
Hornea durante 40 minutos y al sacarlo dale la vuelta al molde y déjalo enfriar sobre sus patitas. Al cabo de una hora, pasa un cuchillo por las paredes del molde y desmolda con cuidado.
El Angel Food Cake se suele servir con frutas del bosque y nata o helado de vainilla.
*En el post de Bea podéis ver cómo es el molde para este tipo de pastel. Cambiar el tipo de molde cambiará el resultado final.
Nota: Normalmente el pastel se sirve al revés de cómo lo veis en la foto: La parte dorada, que es la que quedaba arriba en el molde, es la base. Como el pastel ha subido y no ha quedado uniforme, debía nivelarlo para darle la vuelta y al coger el cuchillo para hacerlo, los catadores me han mirado mal así que… Este es el Angel Food Cake Invertido 
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34 Comentarios - “Angel Food Cake”
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Magdalena de Chocolate, marzo 7, 2011, 9:54 pm
Te ha quedado perfecto
Yo todavía no he probado a hacerlo pero al ver el tuyo probaré seguro.
Un beso!
Beatriz, marzo 7, 2011, 9:58 pm
Desde que vi el post de Bea dije que lo iba a intentar pero aun no le ha llegao el turno ¡que penita querer hacer tantas cosas y no tener tiempo para nada!. TE ha quedado precioso y se le nota en el aspecto lo de la "nube" que se siente al comer. Mmmm tengo que probarlo!!!
Iratxe, marzo 7, 2011, 10:08 pm
¡Impresionante receta y foto, qué pinta fabulosa tiene!.
jose manuel, marzo 7, 2011, 10:08 pm
Si algún día me hago con el molde lo intentare, la pinta es muy buena.
Saludos
Bea Roque, marzo 7, 2011, 10:35 pm
Gracias Sara!!!… a mí también me encantó conocerte!!!… y no sabes como me alegro que te haya gustado el Angel Food Cake… en casa, es uno de los favoritos… jejej sino el que más!!!
Espero que lo hayas disfrutado y que lo repitas!!
Besos
Bea
Rosaleda (Maria Begoña), marzo 7, 2011, 10:46 pm
Lastima que no tengo molde, porque mira que tengo ganas de probarlo….
Delicioso.
Besos
foodtravelandwine, marzo 7, 2011, 11:07 pm
Te quedo espectacular!!….como siempre!!….me encanto!!……Abrazotes, Marcela
Anniki, marzo 8, 2011, 6:18 am
Ostia!! I com es que no me'n vaig enterar d'aquesta quedada??
(((( Jo tb volia venir!!!!! Joooooo 
((((
El Angel food cake t'ha quedat perfecte, una bona forma de fer un pastí americà, suposo que no te n'has adonat, però avui allà es festa, és Mardi Gras jejeje
Sonia - L'Exquisit, marzo 8, 2011, 8:27 am
Jo hi alguna cosa q no entenc….com has pogut coneixer a la Bea,si esteu a tropecientos km de distancia?
El cake molt bo, jo el vaig tastar fa temps, realment es mooolt suau…
Una abraçada,
Mª Luz, marzo 8, 2011, 8:48 am
que ricos!!!me ha sorprendido el color que tiene!!!y es muy muy esponjoso.Besitos!
Neus, marzo 8, 2011, 8:50 am
Quina meravella…. tinc que fer-me amb un motllo d'aquest…
petonets maca
Raquel, marzo 8, 2011, 10:32 am
Te ha quedado genial, tengo que hacerlo algun dia pero es que no tengo molde
Miss Cherry., marzo 8, 2011, 10:54 am
te ha quedado estupendo! Qué blanquito! Besicos.
Begoña, marzo 8, 2011, 1:56 pm
madre mía, cuánta clara de huevo!! Y qué has hecho con las yemas?
Claudia Hernández, marzo 8, 2011, 2:45 pm
Esto se ve delicioso, habrá que probarlo.
Saludos
Maleka, marzo 8, 2011, 4:32 pm
Que buena pinta tiene!!! Buenísimo!! Un saludo.
Chelo.-Cogollos de Agua, marzo 8, 2011, 5:06 pm
Yo no tengo el molde pero lo hago en uno parecido y la verdad es que sale bien, el tuyo de 10 y con las fresas ya me imagino que toque más fresco le has dado. Estupendo!
Un beso
Unodedos, marzo 8, 2011, 6:21 pm
Tengo muchas ganas de hacer este cake pero como no tengo el molde adecuado no me atrevo aunque veo que te ha salido genial!
A mí me daría lo mismo que esté al derecho o al revfés jaja, tu dejámelo que me lo como volando!!!!
dulce, marzo 8, 2011, 6:41 pm
que buena te ha quedado, me llevo ese trocito, besos
Curra, marzo 8, 2011, 6:44 pm
Te ha quedao espectacular.
Besotes y feliz día
Flor de Canela, marzo 8, 2011, 9:01 pm
Muy buena receta y foto !
un saludo
SandeeA, marzo 8, 2011, 9:09 pm
otra receta que tengo pendiente, y viendo tus fotos, no sé si podré resistirme mucho tiempo…
Pilar, marzo 8, 2011, 10:11 pm
Que bien te ha quedado, parece una esponja.
seguro que está para empezar y no acabar.
Besos
Ivana, marzo 9, 2011, 6:48 am
Tengo que hacerlo ya! cada vez me convenceis más de esta maravilla!
besitos
ARA, marzo 9, 2011, 8:36 am
Aquest pastis l'he fet ja unes quantes vegades, la recepta de la Bea i es tot un éxit. T'ha quedat molt maco.
petons
Tocinitodecielo, marzo 9, 2011, 9:14 am
TAMBIÉN LE HICE YO Y ÉS COMO METERTE NEN LA BOCA UNA NUBECITA JAJAJA
TE SALIO GENIAL
Un bso
Toci
Anna, marzo 9, 2011, 2:26 pm
Te ha quedado divino!!!. ya tengo tu libro.chulo, chulo…. un beso.
Anna, marzo 9, 2011, 2:27 pm
Te ha quedado divino!!!. ya tengo tu libro.chulo, chulo…. un beso.
xavier, marzo 9, 2011, 5:07 pm
Pues todo y estar invertido tiene una pinta de lo más delicioso.
Felicidades de verdad!
xavier, marzo 9, 2011, 5:08 pm
Pues todo y estar invertido tiene una pinta de lo más delicioso.
Felicidades de verdad!
Carmen, marzo 10, 2011, 6:34 am
Te ha quedado fantástico, con Bea como maestra siempre sale bien, sus tuto son los mejores.
Me dio mucha rabia no poder bajar a conoceros a todas, pero bueno, supongo que lo pasasteis genial, otra vez será.
Besitos
Ribereña, marzo 10, 2011, 8:33 am
Tiene que ser exponjoso al máximo, con esa miguita tan blanca… de los que se deshacen en la boca…
Te ha quedado genial!
Besos
luisa, marzo 11, 2011, 5:25 pm
que rico te ha quedado este Angel Food Cake. Tiene una pinta estupenda. Bss.
GYPUNTO, marzo 11, 2011, 11:12 pm
Me ha gustado mucho. Voy a seguir viendo el resto del blog..Me tienes de seguidora!!