Lentejas Estofadas Vegetarianas
Últimamente nos ha dado por comer lentejas estofadas los domingos. Un plato que reconforta, sobre todo en días fríos.
Es el típico plato que las madres preparan como si nada y siempre les queda delicioso. Ahora bien, por fácil que sean ¿qué pasa la primera vez que intentas hacerlas por ti mismo/a? Que te quedan sosas a la vista y al paladar y mientras tomas cucharada tras cucharada te preguntas que dónde está el dichoso secreto para que con los mismos ingredientes te salga un plato sabroso.
A base de prueba y error, yo ya tengo mi versión vegetariana* de las lentejas perfectas.
El secreto de unas buenas lentejas está en el sofrito, como pasa con cualquier otro plato (arroces, pastas…).
Y ahora diréis “Pues vaya secreto de pacotilla”. Pues sí. En verdad no es ningún secreto, es simplemente que con las prisas de hoy en día descuidamos las bases de nuestras recetas, sin darle importancia al sabor que éstas aportan al resultado final.
Sé que es difícil y todos andamos estresados y faltos de tiempo pero siempre se ha dicho que la cocina es tiempo y paciencia, y si no preguntadle a vuestras madres o abuelas.
Tampoco os asustéis, no es cuestión de quedarse al lado de la olla sin moverse hasta que el plato esté listo, sino de darle tiempo a cada ingrediente el tiempo de hacerse bien. Y mientras, vosotros vais haciendo otras cosas, como lavar los cacharros que hayáis ensuciado y así al final será más fácil y rápido recoger la cocina.
Sin más dilación, paso a la receta y su paso a paso.
Ingredientes para 2:
- 125 gr de lentejas
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- Canela
- Comino
- Cúrcuma
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Idealmente compra lentejas sin cocer, aunque siempre va bien tener un bote de lentejas cocidas como fondo de despensa, por si las moscas.
Las lentejas sin cocer deben estar en remojo antes de añadirlas al sofrito. Normalmente se dejan desde la noche anterior, pero con unas horas menos también puedes cocinarlas, sólo que tardarán más en hacerse.
Empieza pelando y picando las cebollas en juliana. Resérvalas.
Pela y pica también los dos dientes de ajo, bien pequeños. Ponlos en una olla con un chorrito de aceite de oliva y enciende el fuego. Cuando los ajos bailen (se muevan) añade la cebolla picada, añade una pizca de sal y remueve bien.
Deja que se haga durante un par de minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, y luego baja el fuego. La cebolla debe caremelizarse por sí misma, lentamente, y quedar bien marrón. Para ello necesitará unos 15-20 minutos. Si ves que se va quedando muy seca y se empieza a quemar o a pegar a la olla, añade unas gotas de agua y remueve. El agua hará que la cebolla se hidrate de nuevo y siga caramelizándose.
Con la cebolla bien caramelizada, ya tendrás una buena base de sabor para el plato.
Mientras se hace la cebolla, prepara el resto de ingredientes. Pela y pica la zanahoria a daditos pequeños y resérvala.
Pela los pimientos (el verde y el rojo) -se pelan para que luego no queden las pieles flotando en las lentejas- y córtalos también a dados. Reserva.
Pela los tomates, córtalos a cuartos y retírales las pepitas. Corta a dados. Reserva.
Volvemos a la cebolla. Cuando ésta esté bien morena, añade la zanahoria y deja pochar durante 5 minutos más. A continuación añade los pimientos. Siempre a fuego medio/bajo, deja cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Luego incorpora los tomates, las especias -no tengas miedo de jugar con ellas, añade una pizca de cada una y prueba, rectificando si fuera necesario- y las lentejas. Remueve bien y añade 1 ó 2 vasos de agua, hasta cubrirlas. Tapa la olla y deja cocer hasta que las lentejas estén tiernas, que dependerá del tipo de lenteja y de cuánto tiempo hayan estado en remojo.
*Porque si encima quieres hacer lentejas vegetarianas, sin añadir ni jamón, ni chorizo… ¡El tema del sabor se complica!
Últimas Recetas
Recetas Similares
Comentarios
25 Comentarios - “Lentejas Estofadas Vegetarianas”
Deja tu Comentario
Últimas Recetas
Bocaditos y Canapés
Cremas y Sopas
Ensaladas
Tartas saladas, pizzas, cocas y quiches
Salsas y Guarniciones
Postres y Preparaciones Dulces
Eventos gastronómicos ¿Te apuntas?
Elegido 3r Mejor Blog Gastronómico 2011
Empreses Colaboradoras
Tambien colaboro en…
La cocina de mi abuelo, enero 30, 2011, 12:24 pm
con el fresquito que hace por aqui, es un plato ideal para comer
nuria, enero 30, 2011, 12:28 pm
Qué ganas me han entrado de probar estas estupendas lentejitas
besos
elsfogonsdelabordeta, enero 30, 2011, 1:05 pm
A mi les llenties m'encanten, en plan vegetarià… i també amb el seu xoricet!! És curiós que us les mengeu el diumenge, jeje!
Petonets
Sandra
La cuina de l'Eri, enero 30, 2011, 1:37 pm
Molt bones aquestes llenties! Amb les espècies queden molt més bones ! Ideal per aquests dies de fred… Petonets,
Bon Tiberi, enero 30, 2011, 1:55 pm
A mi també m'agraden molt les llenties i amb aquest fred que fa entren tan bé!! Una abraçada, Paula
silvia, enero 30, 2011, 3:08 pm
El secreto está en el comino jeje…no veas Sara desde que lo utilizo en las lentejas y legumbres en general,son un éxito en casa.Haré esta versión vegetariana agregándole lo que me falta,me gustan así.
Un plato 10,para degustar estos días.
Un besote
Tamy, enero 30, 2011, 3:48 pm
Me encantan las lentejas y a ti te han quedado buenisimas.
Un beso
Anniki, enero 30, 2011, 3:48 pm
T'han quedat genials, però jo continuo demanant un tros de xoriç amb elles que m'encanta jejeje
Un petó!
dulce, enero 30, 2011, 4:24 pm
que buenas te han quedado estas lentejas, para la semana las preparo, besos
LA COCINERA DE BETULO, enero 30, 2011, 4:55 pm
Al no ponerles chorizo, el secreto es un buen sofrito y seguro que la cebolla caramelizada le da un sabor especial.
Besos.
Vero, enero 30, 2011, 7:28 pm
me encantan las lentejas siempre me las llevo al trabajo porque soy la unica que las come en casa y asi no tengo que privarme de ellas, estas deliciosas y vegetarianas¡ besiños
Judith, enero 30, 2011, 8:07 pm
com m'agraden les llenties! precisament avui n'hem menjat!
. Una alternativa molt bona la teva proposta! petonets
Audrey, enero 30, 2011, 8:17 pm
Las odio, queda dicho. No me gustan nada.
Peeero.. mi hermano dice que las mías, son mejores que las de mi madre!!!
Una cosilla: yo el sofrito lo hago tb. con tomate.. probaré a añadirle el tomate después a ver que pasa..
Besos!!!
dadá, enero 30, 2011, 9:18 pm
¡Qué plato!, delicioso e ideal para estos días de frío.
besos
Glo, enero 31, 2011, 7:22 am
Muy ricas!!! Además así con las verduritas sientan mucho mejor que con chorizo (aunque también me encantan)!
Un besazo!
Ribereña, enero 31, 2011, 8:28 am
quién dijo que la sencillez estaba reñida con el buen comer? Te han quedado espectaculares, las puede comer todo el mundo sin tener miedo a las grasas!!
Besos
eu, enero 31, 2011, 9:25 am
¿y el pimentón? me ha parecido que no lo has puesto, yo suelo hacer las lentejas sin chorizo ni jamón, vegetarianas como las tuyas, pero siempre con pimentón, en el fondo no le doy tanta importancia al sofrito sino a las especias, la base del chorizo es el pimentón, si usas pimentón aunque no eches chorizo va a tener ese saborcillo.
probaré lo de la cebolla caramelizada que tiene que quedar muy rico
MaryLou, enero 31, 2011, 1:00 pm
Unas lentejas riquísimas!!!!
Besicos
Miquel, enero 31, 2011, 6:11 pm
Muy buenas estas lentejas y lo digo porque yo las hago las vegetarianas como tu solo discrepamos en las hierbas aromaticas.Y tu misma lo has dicho muy bien el secreto siempre el sofrito.
peto
miquel
Rosaleda (Maria Begoña), enero 31, 2011, 9:47 pm
Pues es verdad, que no esfácil hacer lentejas, aunque nuestras madres las hagan como si nada.
Y estas tuyas están se ven deliciosas, y con el fresquito que hace, como apetecen…
Besos
Asela Masià, enero 31, 2011, 10:47 pm
Jo també experimente molt amb les llentilles, i amb els llegums en general. Aquest plat que has preparat me l'estic imaginant i ha d'estar boníssim, ja que jo també les faig molt paregudes. Una abraçada.
Begoña, febrero 1, 2011, 6:37 am
mira que son agradecidas las lentajas, eh? Un clasico de la cocina perfecto para el frío que estamos teniendo! Un beso guapa
Chelo.-Cogollos de Agua, febrero 1, 2011, 8:50 pm
Las lentejas me encantan, así todo verduritas no suelo ponerlas. Tengo que probar, en tu foto están "para comerselas"
Cesc - Sí mama, menjo bé!, febrero 4, 2011, 11:35 pm
Bueno bueno, el que em falta aprendre per arribar a fer unes llenties com les teves!!!!
isaac, enero 10, 2012, 1:36 pm
Muy buena receta,yo puedo aportar que yo les añado bastante comino y pimenton de la vera….les da un toque muy bueno y ademas les añado judias verdes,puerro,calabacines y hasta a veces apio cortado todo muy fino…un poco de caldo no le viene mal..pero si eres vegetariano pues como que no….ahhh..y sabed que si no les meteis carne son buenisimas para el colesterol !!!!