Foccacia

Ingredientes:
- 21 gr de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 ml de agua a temperatura ambiente (mejor agua embotellada)
- 350 gr de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 80 ml de aceite de oliva

Diluye la levadura con el azúcar en un poco de agua.

Tamiza la harina en un recipiente grande para amasar y forma un hueco en el centro. Añade la sal, el azúcar, la levadura diluida, el aceite de oliva y amasa todos los ingredientes durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa compacta y elástica.

Cubre el recipiente con un paño y deja subir la masa durante unas 2 horas, en un lugar templado y libre de corrientes.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y vuelve a amasarla. A continuación aplánala formando un rectángulo en el que los bordes queden un poco más gruesos que el centro.

Precalienta el horno a 200º (a diferencia del resto de panes, en esta ocasión mantendremos el horno seco). Unta la bandeja del horno con aceite, espolvorea ligeramente con harina y coloca encima el pan. Con el mango de una cuchara de madera, realiza pequeñas incisiones sobre la masa, a intervalos regulares.

Pincela generosamente la superficie del pan con aceite de oliva y presiona toda ella con las yemas de los dedos.

Para decorar puedes repartir por encima, trozos de aceitunas negras, romero fresco picado, sal gruesa, pipas…

Introduce en el horno y cuece durante 20-25 minutos, hasta que se dore.

Este pan es mejor servirlo caliente.