Pasta Choux – Profiteroles

septiembre 16, 2009 ⋅ 1 Comentario

Ingredientes para 12 profiteroles medianos/grandes:

130 ml de agua
120 ml de leche
100 gr de mantequilla
Sal
5 gr de azúcar
160 gr de harina
4 huevos

Empieza precalentando el horno a 180º.

Pon en un cazo antiadherente la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y remueve con unas varillas a fuego medio hasta que esté todo bien integrado.

Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve con unas varillas y ponlo a fuego medio para que cueza un poco, lo justo para que se integre bien. Cuando asome la grasa de la mantequilla, está listo.

Retira del fuego y añade los huevos (uno a uno), removiendo constantemente con las varillas.

Vierte la pasta en una manga pastelera de boquilla grande. Sobre papel de hornear dispon porciones separadas unas de otras, y hornea unos 30 minutos. Ten en cuenta que esta masa sube bastante, así que separa bien las porciones.

Cuando estén listos, sácalos del horno y déjalos sobre una rejilla para que se enfríen. Más o menos cuando estén tibios, córtalos con un cuchillo de sierra, sin llegar a separar las dos mitades del todo.

Una vez fríos, rellena con helado de vainilla, chocolate o nata y rocía con chocolate caliente.

Postres Y Dulces