Risotto al Cava

Ingredientes para 2 raciones:
- 150 g de arroz
- 1 cebolla
- 50 gr de mantequilla
- 250 ml de cava
- 250 ml de caldo vegetal
- 75 ml de nata líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco

Pela la cebolla y pícala fina. Rehógala en una cazuela grande con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve, incorpora el arroz y rehoga.

Una vez sofrito el arroz, vierte el cava y deja que el alcohol se evapore a fuego fuerte. Luego baja el fuego, agrega el caldo poco a poco y deja cocer durante 25 minutos, sin dejar de remover.

Agrega la nata líquida y la mantequilla. Deja cocer durante 2 minutos más a fuego lento.

Sirve el risotto en dos platos y decora con una ramita de perejil.