Encaje de Crêpes con Nata y Fresas

Ingredientes para 8 crêpes:
- 100 gr de harina
- 1 huevo
- 1 yema
- 200 ml de leche entera
- 20 gr de mantequilla
- Sal
- Azúcar
- Nata montada sin azúcar
- 150 gr de fresas o fresitas
- Miel

Bate el huevo y la yema y mézclalo con la harina, previamente tamizada, la sal y una cucharadita de azúcar. Vuelve a batir, añade la leche y mezcla hasta que la preparación quede homogénea.

Agrega la mantequilla derretida y bate de nuevo. Pasa la mezcla por un colador para que no quede ningún grumo. Deja reposar la preparación durante 30 minutos como mínimo.

Mezcla con una espátula de madera la nata montada con una cucharada de miel y resérvala en la nevera, tapada.

Unta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, caliéntala y, con la ayuda de una manga pastelera de boquilla fina, vierte la masa de las crêpes formando un tramado como de encaje o tela de araña. Cuece hasta que se endurezca la pasta y dale la vuelta con cuidado. Deja cocer por el otro lado. Repite la operación hasta obtener 8 crêpes.

Lava las fresas y sécalas.

Dispón una crêpe en cada plato y reparte por encima la nata con miel. Para una mejor presentación, hazlo con una manga pastelera. Añade las fresas y cubre con cuidado con la otra crêpe de encaje. Riega con un hilo de miel y sirve.