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Ensalada de Lentejas

Sara C.
Deliciosa y fácil ensalada de lentejas con verduras frescas.
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Plato Ensaladas, Legumbres
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 300 gr lentejas cocidas
  • 1 cebolla mediana
  • 4 tomates
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Menta fresca al gusto
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Si las lentejas son de bote, enjuágalas con agua y escúrrelas. Disponlas en una ensaladera.
    Si utilizas lentejas frescas, cuécelas durante 40 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas bien y disponlas en la ensaladera.
  • Pica las verduras muy finas e incorpóralas a la fuente. Lava, seca y pica la menta para repartirla por la ensalada.
  • Por último, sazona con sal, una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva.
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