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pastel de chocolate y coco - cocina para emancipados

Pastel a los Cuatro Perfumes {Ron, Chocolate, Coco y Nata}

Sara C.
Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Internacional
Raciones 6 personas

Equipment

  • 1 molde de 20cm de diámetro

Ingredientes
  

  • 200 gr de chocolate (mínimo 70% cacao)
  • 250 gr de fresas
  • 100 gr de coco rallado
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 40 gr de harina
  • 20 cl de leche de coco
  • 30 cl de nata líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 10 gr de cacao en polvo sin azúcar
  • 4 cucharadas de ron
  • 1/2 limón
  • Azúcar glas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • En un cazo, hierve 4 cucharadas de agua con 50 gr de azúcar. Cuando llegue a ebullición, apártalo y añade el ron. Reserva este sirope.
  • Bate las yemas de los huevos con 40 gr de azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y espumosa.
  • Bate las claras a punto de nieve con el resto de los 100 gr de azúcar restantes hasta que estén duras.
  • Mezcla con cuidado con la dos preparaciones con huevo anteriores. A esto, añádele la harina y el cacao en polvo.
  • Vierte la preparación en un molde para horno y hornea durante 20 min a 190ºC. Cuando esté, desmolda y deja que se enfríe sobre una rejilla.
  • Mientras, funde el chocolate en el microondas (en tandas de 30 segundos y removiendo entre medias, para que no se queme) y mezcla con la leche de coco. Reserva.
  • Corta las fresas en láminas y rocíalas con el zumo del medio limón. Reserva.
  • Monta la crema fría hasta obtener nata. Añade el coco rallado y reserva.
  • Corta el bizcocho en dos discos y baña las dos caras interiores con el sirope de ron, con la ayuda de un pincel de cocina. Luego recúbrelas con el chocolate y deja que se enfríe.
  • Recubre el disco inferior de bizcocho de nata, pon la otra parte encima y dispón las láminas de fresas y las frambuesas.
  • Espolvorea con azúcar glas.