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Paella de marisco

Sara
No, no es la paella valencia ni pretende serlo. Es una paella de marisco, muy típica de la costa catalana.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroces
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 6 tazas de caldo de pescado
  • 2 tazas de arroz bomba
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • 3-4 hebras de azafrán
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 calamares medianos-grandes (limpios y cortados a rodajas)
  • 12-16 gambas frescas
  • 1/2 kg de mejillones

Elaboración paso a paso
 

  • Pon la ñora en remojo en agua caliente para hidratarla.
  • Pon a calentar el caldo.
  • Tuesta las hebras de azafrán ligeramente en la paellera, sin aceite y con cuidado para que no se quemen. Retíralas y reserva.
  • Pela la cebolla y córtala a cuadraditos bien pequeños. Pela los ajos y córtalos a láminas finas. Rehoga cebolla y ajos en la paellera con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
  • Corta ambos pimientos también bien pequeños e incorpóralos a la cebolla.
  • Con la ayuda de una cucharilla, retira la carne de la ñora y añádela al sofrito, junto con las hebras de azafrán.
  • Cuando el sofrito esté bien dorado y oscuro, añade los calamares y deja que se cocinen durante 3-4 minutos.
  • Echa el arroz a la paellera, mezcla bien con el sofrito y, a continuación, añade todo el caldo. Ya no muevas más el arroz, déjalo a fuego medio-bajo y deberá estar listo en 16-18 minutos según el arroz (mira las indicaciones del paquete). Asegúrate, eso sí, de que el fuego lleva de igual manera a todos los lados de la paella. A media cocción, pruébalo para ver cómo está de sal y, si hace falta, rectifica.
  • Mientras se hace el arroz, haz las gambas a la plancha, sin llegar a cocinarlas del todo pues cuando las pongas al final sobre el arroz, se terminarán de cocer con el calor del mismo.
  • En cuanto a los mejillones, después de limpiarlos ábrelos al vapor y resérvalos.
  • Cuando sólo le queden 2-3 minutos al arroz, reparte las gambas y mejillones por encima.
Keyword paella, paella de marisco
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