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Tataki de Atún con Yogur

Sara C.
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Plato Pescados y Mariscos
Cocina Cocina Internacional
Raciones 5 -6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de lomo de atún
  • 2 ajos
  • 4 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre de chardonnay
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de aceite de sésamo
  • 250 gr de yogurt griego
  • 1 cucharada de piel de limón rallado
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Dispón el atún en un recipiente.
  • Mezcla los ajos picados bien finos con la mitad del jengibre, la pimienta negra, el laurel, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y los aceites. Baña con esto el atún y deja macerar durante al menos 2 horas.
  • Seca el atún con papel de cocina y hazlo a la plancha brevemente por cada lado.
  • Retira del fuego, déjalo enfriar y córtalo a rodajas. Reserva.
  • Prepara la salsa de yogur mezclándolo con el resto de jengibre, el limón rallado y un poco de sal.
  • Para el montaje final, pon el yogur en el fondo del plato y reparte las rodajas de atún por encima.
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