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tajine de ternera

Tagine Marroquí de Ternera y Ciruelas

Sara C.
El secreto de este delicioso estofado marroquí son las especias.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Aves y Carnes
Cocina Cocina Internacional, Cocina Marroquí
Raciones 2 personas

Equipment

  • Una tagine o cazuela de barro idealmente

Ingredientes
  

  • 250 gr de carne de ternera, a dados grandes
  • 2 cebollas pequeñas
  • 8 ciruelas
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta negra molida
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Agua de Azahar
  • Almendras laminadas tostadas
  • Sésamo tostado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Pon un chorro de aceite en el fondo del tagine (si tienes uno) o de una cacerola en su defecto (puede ser tanto de barro como de acero inoxidable). Pon la carne troceada, la cebolla picada en juliana, las especias (incluyendo el jengibre) y las hierbas picadas.
  • Deja el fuego fuerte durante los dos primeros minutos y luego cubre con agua, tapa la cacerola y deja cocer a fuego medio durante 30-45 min, hasta que la carne esté bien tierna.
  • Antes de que termine la cocción, confita las ciruelas aparte: ponlas a fuego medio en un cazo con un cucharón del jugo de la tagine, el azúcar, un poco de canela molida y unas gotas de agua de Azahar.
  • En el momento de servir, dispón las ciruelas por encima de la carne y añade un poco de su jugo. Espolvorea con semillas de sésamo y las almendras laminadas.
Keyword receta de tagine, tagine de ternera
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