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risotto de cordero y vino tinto - cocina para emancipados

Arroz Picante de Cordero y Vino Tinto

Sara C.
Un arroz diferente, con gustos muy marcados y con carácter.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroces
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 8 piezas de cuello de cordero
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas medianas
  • 125 ml de vino tinto
  • 8 tomates cereza
  • 280 gr de arroz arborio
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Pimienta de Cayena molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta un poco de aceite en una cacerola y marca el cordero a fuego fuerte. Cuando esté dorado por todos los lados, apártalo y resérvalo.
  • En la misma cacerola, dispón la cebolla picada en juliana y rehoga a fuego medio hasta que esté transparente. Entonces añade el pimiento cortado a tiras, los tomates cortados por la mitad, un poco de sal y una punta de pimienta de Cayena molida. Deja unos minutos más al fuego.
  • En una olla aparte, ve calentando el caldo.
  • Añade el arroz a la cacerola y remueve bien. Incorpora el vino tinto y deja que el arroz lo absorba, mientras no dejas de remover. Una vez se haya quedado sin líquido, añade dos cucharones de caldo caliente y sigue removiendo. Cuando se quede seco, vuelve a añadir caldo.
  • Al cabo de unos 10 minutos, echa el cordero de nuevo.
  • Cuando el arroz esté en su punto (aproximadamente 18 minutos desde que lo echaste a la cacerola), apártalo del fuego y sirve de inmediato.
Keyword arroz con carne, arroz con cordero
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