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Tarta de manzana y crema pastelera

Sara
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Plato Panes y Masas

Ingredientes
  

  • 1 placa de masa de hojaldre
  • Crema pastelera para esta tarta usé un tercio de las cantidades indicadas en mi receta de la crema pastelera
  • 4-5 manzanas alterna rojas y amarillas para jugar con los colores en la presentación
  • El zumo de medio limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Azúcar glas para decorar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Empieza horneando el hojaldre. Para eso, precalienta el horno a 180ºC (no dejes la bandeja dentro). Para que quede bien plano y poder decorar luego con la crema y la fruta: coloca el hojaldre bien frío sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, cubre con otra capa de papel vegetal y pon encima un peso que cubra bien toda la masa (por ejemplo, otra bandeja de horno vacía). Hornea el tiempo indicado en el paquete.
  • Mientras, prepara la crema pastelera y resérvala.
  • Tienes dos opciones para hacer las flores de manzana: con una mandolina (más fácil) o con un pelador. De una manera u otra, corta láminas muy finas de manzana y déjalas en agua con el zumo de limón. Mi consejo es que no hagas todas las manzanas a la vez sino de una en una.
  • Pon agua a calentar y, cuando rompa a hervir, añade la mantequilla y para el fuego. Pon las tiras de manzana a remojar durante 8-10 minutos (según lo finas que sean). Esto hará que se cocinen un poco y queden más flexibles sin romperse.
  • Con la ayuda de la manga pastelera, reparte la crema sobre el hojaldre.
  • Deja enfriar las tiras de manzana y empieza a montar las flores enrollándolas sobre sí mismas. Un truco es ponerlas sobre un trapo de cocina limpio (para que absorba el agua) y superponer algunas tiras sobre sí mismas, a lo largo, para tener una tira más larga. Enrolla sobre sí misma y pon la flor sobre la crema. Empieza desde fuera hacia dentro.
  • Espolvorea azúcar glas por encima para decorar.
  • Si no se va a consumir en el día, guardar en la nevera.
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