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garbanzos con acelgas

Garbanzos con Acelgas

Sara C.
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Plato Legumbres
Cocina Cocina Española
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 200 gr de garbanzos
  • 300 gr de acelgas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 2 to mates
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Comino molido

Elaboración paso a paso
 

  • Si los garbanzos no están cocidos, déjalos en remojo la noche anterior para que la cocción no sea tan larga.
  • Utiliza acelgas son frescas preferiblemente (sobre todo ahora en temporada). Lávalas bien y escúrrelas. Si las pencas (los tallos) son muy gruesos, séparalos de la hoja con la ayuda de un cuchillo y pica las pencas más pequeñas que las hojas (las hojas puedes cortarlas grandes).
  • Pela el diente de ajo y córtalo a láminas finas. Reserva.
  • Pela la cebolla y córtala a dados pequeños.
  • En una cacerola, pon un poco de aceite de oliva y añade el ajo. Cuando éste empiece a bailar, incorpora la cebolla. Deja que se caramelice lentamente durante al menos 10 minutos, a fuego bajo.
  • Mientras, pela la zanahoria y córtala también a dados pequeños. Añádela a la cacerola cuando la cebolla ya esté bien dorada y pocha.
  • Lava los tomates y rállalos. Incorpóralos a la cacerola.
  • Después de 10 minutos más, añade los garbanzos escurridos y las pencas de las acelgas. Remueve de vez en cuando. Salpimenta y añade una pizca de comino.
  • Cuando los garbanzos estén tiernos, pon las hojas de las acelgas y deja que se cuezan durante 5 minutos.
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