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Coca de Sant Joan </br>{de Fruta y de Crema}

Sara C.
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Plato Postres y Dulces
Cocina Cocina Española

Ingredientes
  

  • - 500 gr de harina de fuerza
  • - 200 gr de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 120 gr de mantequilla
  • 1 huevo + 1 para pintar
  • 60 gr de levadura fresca
  • 10 gr de ron
  • 10 gr de agua de Azahar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el licor, el agua de Azahar, el huevo (batido), y una poco de sal.
  • Disuelve la levadura en la leche -a temperatura ambiente, no fría- y viértela, poco a poco, sobre la harina. Mezcla todos los ingredientes y amasa unos minutos. Alterna el amasado con tiempos de reposo hasta que tengas una masa de superficie lisa.
  • Incorpora la mantequilla fría a la masa y repite el proceso de amasado y reposo hasta tener una masa lisa y brillante, que no se pegue a las manos.
  • Forma una bola, tápala y deja reposar durante 15 minutos.
  • Masajea suavemente la masa, déjala reposar 10 minutos más y forma la coca, estirando la masa con el rodillo suavemente. Pon la coca sobre la bandeja del horno, forrada de papel vegetal.
  • Deja reposar durante 40-60 minutos (seguramente con el calor serán 40-45 minutos porque la masa subirá antes).
  • Pinta la coca con huevo batido y decora al gusto, con frutas confitadas y azúcar o piñones y crema pastelera.
  • Hornea durante 10 minutos a 180ºC.
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