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Sopa de Judías Blancas y Patata

Sara C.
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Plato Cremas y Sopas
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas blancas medianas
  • 200 gr de judías blancas cocidas
  • 1/2 litro de caldo de verduras
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva
  • 50 ml de leche de arroz o almendra
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y córtala a cuadraditos. Rehógala en un poco de aceite de oliva a fuego medio.
  • Cuando esté dorada, añade las patatas, peladas y cortadas a datos también, y los dientes de ajo pelados. Rehoga 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Incorpora unas ramitas de eneldo fresco.
  • Vierte el caldo de verduras y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que la patata esté tierna y se deshaga al pincharla.
  • Incorpora las judías blancas, ya cocidas. Si son de bote o lata, recuerda enjuagarlas bien antes de utilizarlas.
  • Con la ayuda del minipimer, tritura levemente la sopa, lo suficiente para deshacer los trozos más grandes de patata, pero sin llegar a convertirla en puré.
  • Añade el zumo de medio limón y la leche de arroz.
  • Cocina durante 5 minutos más y sirve.
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