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crema de calabaza curry y coco

Crema de Calabaza, Curry y Coco

Sara C.
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Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Asiática
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1/2 calabaza mediana
  • 200 ml de leche de coco
  • 100 ml de caldo de verduras o agua
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 3-4 hojas de lima kaffir
  • 1 chili rojo
  • Cilantro para decorar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la calabaza a trozos y ponla en una bandeja de horno.
  • Hornea durante 25 minutos a 200º C.
  • Cuando la calabaza se haya enfriado un poco, retira la piel y ponla en el vaso de la batidora. Tritura hasta tener un puré.
  • En un cazo, calienta el caldo de verduras con el puré de calabaza y mezcla bien. Cuando esté bien caliente, añade la leche de coco, el chili cortado por la mitad longitudinalmente, las hojas de lima kaffir y un poco de sal. Remueve bien y aparta 2-3 cucharadas de la crema en un vasito, fuera del fuego. Añade el curry y mezcla bien. Devuelve la crema al fuego y deja cocer durante 10 minutos.
  • Sirve bien caliente y decora con hojas de cilantro y, si quieres, leche de coco y chili.
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