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Coliflor con Bechamel

Sara C.
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Plato Verduras y Hortalizas
Cocina Cocina Española
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 coliflor mediana
  • 1/2 litro de leche
  • 120 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • Sal
  • Nuez moscada molida
  • Queso rallado para gratinar

Elaboración paso a paso
 

  • Pon una olla con agua a hervir.
  • Empieza cortando la coliflor en pequeños ramilletes y limpiándolos con agua. Luego cuécela en la olla hasta que esté tierna (15-20 minutos sean cómo sean de grandes los ramilletes). Cuando esté lista, escurre y reserva.
  • Por otro lado prepara la bechamel. Vierte la leche en un cazo, agrega un poco de sal y llévala a ebullición.
  • En otro cazo, deshaz la mantequilla y luego agrega la harina. Dórala a fuego suave sin dejar de remover para que no se queme. Cocina dura 5 minutos para que la harina se haga bien. Esto se llama roux.
  • Vierte la leche hirviendo poco a poco sobre el roux y bate hasta que se integren los ingredientes y no queden grumos. Cuece a fuego suave unos 6-8 minutos removiendo con una cuchara de madera. Rectifica de sal y condimenta con una pizca de nuez moscada.
  • Dispon la coliflor en una fuente de horno y reparte la bechamel por encima. Reparte queso rallado por encima y gratina en el horno hasta que el queso se haya dorado.
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