Go Back

Paté de Hígado

Sara C.
Cuando pruebes el paté casero, no volverás a comprarlo.
0 de 0 votos
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 6 raciones

Ingredientes
  

  • 10 hígados de pollo (limpios de nervios)
  • 1 cebolla mediana
  • ½ vasito de vino de Oporto
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de zumo de granada opcional, para la cobertura
  • 1 hoja de gelatina opcional, para la cobertura

Elaboración paso a paso
 

  • Pela la cebolla y córtala en juliana. Sofríela en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.
  • Añade los hígados troceados, el laurel y salpimenta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los hígados estén casi hechos. Incorpora el vino de Oporto y sube el fuego para que evapore el alcohol. Saltea durante un minuto más y retira del fuego.
  • Finalmente tritura los hígados con la cebolla y el caldo de pollo hasta que tengas un paté fino. Pon el paté en un molde y deja que se enfríe.
  • Para la cobertura, pon la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos para que se hidrate.
  • Calienta la mitad del zumo de granada en el microondas (10-15 segundos). Pon la gelatina escurrida en el zumo, mezcla y añade el resto del zumo.
  • Vierte sobre el paté, cubre con papel de film y refrigera hasta que la gelatina se haya solidificado.
Keyword paté casero, paté de hígado de pollo
¿Has probado esta receta?Deja tu puntuación