Separa las las claras de las yemas de huevo.

Monta las claras con 20 gr de azúcar.

Por otro lado, bate bien las yemas con el resto de azúcar, hasta que tengas una mezcla amarillo clarito y esponjosa.

Tamiza la harina sobre la mezcla de las yemas y mezcla con cuidado ayudándote de una espátula.

Incorpora las claras de huevo con movimientos envolventes, también con cuidado.

Reparte la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal y hornea durante 8-10 minutos a 200º C.

Al sacarlo del horno, pon la placa de bizcocho sobre un paño de cocina limpio, lo suficientemente grande y retira el papel de horno. Enrolla el bizcocho sobre sí mismo, con el paño incluido y dejalo enfriar.

Para el relleno, hidrata la hoja de gelatina en agua fría durante 15 minutos.

Calienta 50 gr de nata en el microondas (10-15 segundos) y añádele la hoja de gelatina bien escurrida.

Monta 150 gr de nata y luego, con cuidado, incorpora la nata con la gelatina y mezcla con cuidado.

Para la cobertura, calienta el resto de la nata (75 gr) en un cazo.

Trocea el chocolate y ponlo en un bol.

Cuando la nata rompa a hervir, apártala y viértela sobre el chocolate en 2-3 tandas, mezclando bien cada vez para que el chocolate se funda.

Para montar el tronco: Desenrolla la placa de bizcocho (cuando ya esté frío) y retira del paño de cocina.

Reparte la nata por el bizcocho, con la ayuda de una manga pastelera y evitando los bordes.

Enrolla de nuevo el bizcocho sobre sí mismo.

Cubre con la cobertura de chocolate y deja reposar 5 minutos.