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Carpaccio de Gambas Rojas

Sara C.
Un plato espectacular para sorprender a tus invitados.
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Tiempo de preparación 2 h 15 min
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Aperitivos y entrantes
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 6 gambas rojas
  • 1/2 aguacate
  • 1 mandarina
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • Escamas de sal (al gusto)
  • Rúcula (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el carpaccio, pela las gambas y decórticalas (haciéndoles un corte muy suave en la parte superior y quitando con cuidado el intestino).
  • Coge una tabla de cortar, lo suficientemente grande como para que te quepa un plato encima. Forra la tabla con papel de film.*
  • Pon las gambas, de dos en dos, formando un triángulo más o menos igual, no muy lejos las unas de las otras. Forra de nuevo con papel de film por encima.
  • Con la ayuda de una cacerola, un cazo o una sartén, golpea las gambas para que se aplanen y queden bien lisas.
  • Mete las gambas en el congelador durante 2 horas, con la tabla de cortar, para que no pierdan la forma plana.
  • Una media hora antes de servir, sácalo del congelador, retira el film y guarda en la nevera.
  • Pela el aguacate y córtalo a láminas finas para repartir por encima de las gambas.
  • Sirve con una vinagreta hecha con el zumo de la mandarina, el vinagre y aceite, además de unas escamas de sal por encima y un poco de rúcula en el centro.
Keyword carpaccio de gambas, carpaccio de marisco
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