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crema de alcachofas

Crema de Alcachofas

Sara C.
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Plato Cremas y Sopas
Cocina Cocina Mediterránea
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 6 alcachofas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 litro de caldo de verduras suave
  • 100 ml de nata líquida
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las alcachofas y córtalas en 8 partes cada una, retirando también los pelillos del interior. Para que no se oxiden y se pongan negras, resérvalas en agua con limón o perejil.
  • Pon una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla pelada y picada en juliana y rehoga.
  • Cuando la cebolla esté transparente, añade las alcachofas, salpimenta y deja que se cocinen durante 3-4 minutos. Entonces añade el caldo de verduras y deja cocer durante 15 minutos más, hasta que las alcachofas estén tiernas.
  • Añade la nata y, fuera del fuego, tritura las alcachofas con un minipimer.
  • Si quieres, puedes pasar la crema por un colador chino para que quede aún más fina.
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