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Receta de Fideuá de setas y butifarra

Sara
5 de 1 voto
Plato Pasta

Ingredientes
  

  • 200 grs de fideos finos
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 vasito pequeño de vino blanco o de cocina
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 50 grs de setas secas
  • 1 butifarra
  • Caldo de lo que quieras, o agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso con agua caliente, pon las setas en remojo durante al menos 30 minutos.
  • Pon los fideos en una paellera o en una cazuela, sin aceite. Enciende el fuego y tuesta los fideos ligeramente, mientras remueves para que no se quemen. Cuando veas que cogen un poco de color, para el fuego y reserva los fideos aparte.
  • Pela la cebolla y córtala a cuadradaditos pequeños. Calienta un poco de aceite en la paellera o cazuela y entonces añade la cebolla. Echa una pizca de sal y rehógala lentamente con el fuego bajo/medio hasta que esté bien caramelizada.
  • En paralelo, pon a calentar el caldo o el agua. Lo ideal es algún caldo, si tienes pero si el sofrito es potente, con agua quedará muy bien igualmente.
  • Corta la butifarra e incorpórala a la cebolla, junto con las hierbas provenzales. Corrige de sal.
  • Sube el fuego y añade el vino. Deja que se evapore.
  • Agrega por fin los fideos y rehoga todo junto, antes de añadir el líquido.
  • Incorpora las setas, escurridas. No tires el agua en el que las has remojado, añade este agua al caldo o agua que hayas calentado para los fideos.
  • Añade finalmente el caldo o agua a los fideos, lo justo para cubrirlos. Sin remover mucho, deja que se vayan cociendo. Si los pruebas y ves que aún les queda pero están secos, vuelve a añadir un poco de agua.
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