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Bagels Caseros

Sara C.
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Plato Panes y Masas
Cocina Cocina Internacional

Ingredientes
  

  • 500 gr de harina
  • 350 gr de masa madre ver receta al final
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura fresca
  • 200 gr de agua
  • 1 huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • Semillas de sésamo amapola... (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla y amasa levemente hasta que la masa sea lisa y uniforme. Para ello, alterna el amasado con unos minutos de reposo.
  • Incorpora la mantequilla siguiendo el mismo proceso de amasado y reposo. De nuevo, cuando tengas una masa lisa, forma una bola y déjala reposar 45 minutos, fuera de la nevera y tapada con un trapo de cocina limpio.
  • Al cabo de este tiempo, coge trocitos de masa de aproximadamente 90gr y dales la forma de bagel. La manera más fácil es hacer bolas y luego, con los dedos, hacer un buen agujero en el centro. Es importante que el agujero sea generoso porque luego se reducirá con el levado y horneado.
  • Deja de nuevo que reposen y doblen su volumen.
  • Pon agua a hervir en una olla o cazo mediano y, cuando los bagels hayan doblado su volumen, cuécelos de uno a uno en el agua, durante 1-2 minutos por lado.
  • Cuando los vayas retirando del agua, reboza uno de los lados por semillas de sésamo o de amapola, si quieres.
  • Hornea durante 8 minutos a 220°C.

Notas

Para congelarlos, espera a que se enfríen y guárdalos en una bolsa de congelación. Puedes guardarlos enteros o ya cortados por la mitad, listos para rellenar.
Para descongelarlos, simplemente sácalos un rato antes de comerlos.
Para la masa madre:
Mezcla 300gr de harina con 180gr de agua, 6gr de sal y 2gr de levadura fresca. Deja reposar en la nevera 12-16 horas.
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