Imagino que pocos de vosotros estaréis encendiendo el horno estos días, no? La verdad es que ya hace suficiente calor pero si sois de los valientes que os atrevéis a, por ejemplo, asar unos pimientos al horno, esta receta os vendrá de perlas para aprovechar y hacer algo diferente y, finalmente, refrescante!

Con esta receta participo en La Recepta del 15 de este mes, que consiste en cocinar recetas con calabacín.

Puedes ver esta receta y 49 más en el recetario “50 Recetas de Verano”.

terrina de verduras

Ingredientes:
– 1 pimiento rojo asado + el líquido de su cocción en el horno
– 12 tiras de calabacín a la plancha
– 6 tiras de bereneja a la plancha
– 9 hojas de gelatina
– 1 rama de tomillo fresco
– Sal
– Pimienta negra molida

Hidrata las hojas de gelatina poniéndolas en remojo con agua fría durante 10 minutos.

Mezcla el líquido de la cocción de los pimientos asados con agua hasta obtener 50 cl de líquido. Pon 1/3 de este líquido con el tomillo a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, retira el tomillo y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve bien para que se deshagan y mezcla con el resto de líquido.

Salpimenta las verduras y empieza a montar la terrina intercalando tiras de pimiento rojo asado, tiras de calabacín y tiras de berenjena con el líquido hasta llenarla.

Refrigera durante al menos 24 horas.

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5 comentarios en “Terrina de Verduras de Verano

  • diciembre 27, 2012 at 3:43 pm
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    ME ENCANTA LA COCINA Y EN MI PAIS SE PUEDE VARIAR TODO EL TIEMPO.

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  • agosto 21, 2012 at 5:33 pm
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    Me encanta tu propuesta, parece muy refrescante, ideal para estos calores!!
    Sussi

    Reply
  • agosto 15, 2012 at 10:07 am
    Permalink

    A parte de bueno (que no lo dudo) esa gama de colores tan bonitos hace que sea un plato de lo mas atractivo.
    Saludos.
    JUEGO DE SABORES

    Reply

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