Casi podría decir que esta es “my signature pasta”, la pasta que mejor me sale y más gusta.

La receta nació un día en que abrí la nevera y me la encontré medio vacía, pero decidí improvisar una comida simple para llevar a la oficina. Y resultó ser simplísima pero deliciosa… Tanto, que no voy a añadir más explicaciones 😉

Esta salsa tiene dos “secretos”: cortar cada ingrediente pequeñito y dejar que cada uno se cocine leeeentamente (mientras tú vas haciendo otras cosas).

Ingredientes para 4 raciones:
– 200 gr de pasta (recordad, mejor integral)
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla grande
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 1 calabacín
– 4 tomates
– 1 vaso pequeño de vino tinto
– Sal
– Pimienta negra molida
– Pimienta de Cayena molida (opcional, sólo si gusta el picante)
– Aceite de oliva

Pela la cebolla y córtala a cuadraditos pequeños. Resérvala aparte.

Pela los dientes de ajo y córtalos a láminas finas. Ponlos en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Cuando los ajos se muevan en la cacerola, añade la cebolla y rehoga a fuego fuerte durante un minuto. Añade una pizca de sal y baja el fuego, para que se vaya caramelizando poco a poco durante al menos 15 minutos. Remueve de vez en cuando. La cebolla debe quedar con un color dorado y bien pochada.

Mientras la cebolla se cocina, quítale la primera capa al puerro y corta el extremo verde, que es la parte más dura. Luego haz un corte longitudinal en este mismo lado, para lavar bien el puerro, ya que a veces esconde algo de tierra en su interior.

Una vez lavado, corta el puerro por la mitad y luego a rodajas muy finas. Añádelo a la cacerola cuando la cebolla esté lista y deja que se cocinen juntos durante otros 5-10 minutos.

Ve pelando la zanahoria y córtala en palitos muy finos, para luego cortarla en cuadraditos. Incorpórala a la salsa.

Al cabo de 5 minutos, añade el vasito de vino tinto y sube el fuego para que el alcohol se evapore.

Cuando no quede vino, echa el calabacín, cortado también a dados pequeños. Baja de nuevo el fuego.

Ralla los 4 tomates e incorpóralos a la salsa. Salpimenta y pon una puntita de pimienta de Cayena. Deja que se cueza todo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Prepara la pasta según las instrucciones del paquete y sirve acompañada por la salsa.

26 comentarios en “Pasta con Verduras

  • diciembre 10, 2011 at 3:39 pm
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    amante de la pasta hasta el fin de los dias… y este plato tuyo no tiene desperdicio madre mia!

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  • diciembre 9, 2011 at 11:46 am
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    yo por supuesto con la cayena¡¡ me encnata la receta

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  • noviembre 25, 2011 at 3:03 pm
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    tan solo con ver la foto se me quitan las ganas de comer, que receta tan esqueletica!!!

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  • julio 20, 2011 at 5:33 pm
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    que buena receta, hace rato que quería algo así, lastima que he hecho mi compra por carritus.com, y he ahorrado un poquillo, por que sino me la haría ahora, pero me la agendo. Gracias por tu receta!!!!

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  • julio 14, 2011 at 6:13 pm
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    A veces lo simple es lo mas rico, y este plato de pasta se ve así, delicioso, un saludo, Pepa.

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  • julio 13, 2011 at 3:49 am
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    La pasta con las verduras es un plato delicioso,desde hoy soy seguidora tuya, cuando quieras estás invitada al mío, para asi poder comentar nuestras recetas.Besos.

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  • julio 12, 2011 at 3:31 pm
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    Muy buena receta! me ha encantado. La apunto. Cariños ♫

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  • julio 7, 2011 at 10:20 pm
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    Hola Sara, me ha encantado tu receta, y debo decir que un dia me sucedió lo mismo,quise aprovechar unas verduras que tenía en la nevera, zanahoria, berenjena y zapallito, los corté en trozos pequeños y los salté en aceite de oliva. Agregué ajillo, salsa de tomate y pimienta negra, y el resultado lo coloqué sobre un plato de pasta…quedó buenísimo..
    Un abrazo

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  • julio 7, 2011 at 4:58 pm
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    Me gusta!, con poquitos ingredientes, y muy sana ideal para estas temperaturas.
    Un beso

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  • julio 5, 2011 at 6:06 pm
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    Pues justo andaba buscando yo una receta de salsa para pasta con verduras! Así que, con tu permiso, me la llevo para los tápers de la semana 🙂 Ya te contaré qué tal me sale!

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  • julio 3, 2011 at 6:59 pm
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    Me encanta la pasta y con esta salsita aún mejor! Tiene una pinta deliciosa!

    Hasta pronto!
    Anna

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  • julio 3, 2011 at 6:53 pm
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    Muy sana y deliciosa, hay que prepararla.
    Saludos

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  • julio 1, 2011 at 11:38 pm
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    Muy rico este plato. Besos, Marta

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  • julio 1, 2011 at 8:26 pm
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    Muy rica la pasta así y sana, alguna vez la he hecho parecida y está estupenda.

    Besos

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  • julio 1, 2011 at 7:06 pm
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    Tiene una pinta muy rica, nunca he hecho pasa integral (Como me encanta tanto la otra) me da miedo probarla.
    Besos

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  • julio 1, 2011 at 6:15 pm
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    que rico te ha quedado, besos

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  • julio 1, 2011 at 12:49 pm
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    Sara, con esos ingredientes solo puede estar deliciosa!! Madre mía no se pueden ver recetas a esta hora sin haber comido. 😉 Bss y buen fin de semana

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  • julio 1, 2011 at 12:13 pm
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    Té una pinta deliciosa aquesta pasta. Amb les verduretes, ideal. És com més m'agrada!
    Petonets!

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  • julio 1, 2011 at 11:16 am
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    ñam ñam¡¡ buena forma de comer la pasta¡¡

    besos

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  • julio 1, 2011 at 8:08 am
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    a mi también me gusta asi, esta riquisima

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  • julio 1, 2011 at 7:32 am
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    Así está muy rico, yo he comido mis paste así varias veces y lo repetiré con tu receta!!

    Besos

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  • julio 1, 2011 at 7:19 am
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    andaaa! eso yo ya lo he comido alguna vez así!:)
    esta mu bien:D

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