Cuando ayer salí del trabajo, camino a casa compré unas alcachofas para cenar (como estamos en temporada, hay que aprovechar)y en lugar de hacerlas hervidas, como las preparo habitualmente entre semana, abrí la nevera y junté 4 ingredientes más para hacer esta receta.

Si os gustan las alcachofas, ya habréis probado varias formas de degustarlas: al vapor, al horno, en tempura, salteadas, en tortilla… Y ahora también en mousse para dipear o untar unas tostadas.

Ingredientes:
– 4 alcachofas
– 8 aceitunas kalamata, sin hueso
– Parmesano rallado, al gusto
– Perejil picado, al gusto
– Sal
– Aceite
– Pimienta negra molida
– Vinagre de Módena

Retira el tallo de las alcachofas y las hojas más duras. Corta las puntas de las alcachofas y luego corta el corazón en 4 partes. Retira los pelillos del interior.

Pon agua en una cacerola y cuando rompa a hervir echa las alcachofas. Una vez éstas estén tiernas (pínchalas con un cuchillo), retíralas.

En el vaso del minipimer, pon todos los ingredientes y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Rectifica de sal si fuera necesario y sirve con unas tostadas de pan.

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18 comentarios en “Mousse de Alcachofas

  • Febrero 1, 2011 at 12:45 pm
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    Que gran idea una mousse de alcachofa, tomo buena nota de ella! un beso

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  • Febrero 1, 2011 at 12:45 pm
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    Que gran idea una mousse de alcachofa, tomo buena nota de ella! un beso

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  • Enero 30, 2011 at 9:50 am
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    Hola! Acabo de descubrir tu blog y me encanta. Enhorabuena! Ahora mismo me quedo "cotilleando" tus recetillas y me hago seguidora para no perderme ninguna receta tuya. Si te apetece, te invito a visitar me blog bontiberi.blogspot.com. Un abrazo, Paula

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  • Enero 29, 2011 at 9:21 pm
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    Tiene muy buen aspecto y mira por donde de esta forma y en crema me faltan para probar, porque me gustan de cualquier manera.
    Besos.

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  • Enero 29, 2011 at 8:06 pm
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    Mousse de alcachofas? Nunca lo había oido y realmente tiene muy buena pinta. Tomo nota.

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  • Enero 29, 2011 at 6:22 pm
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    Sara, me encantan las alcachofas, sobretodo a la brasa, pero esta mousse me ha quitado el sentido. Me lo apunto porque promete.

    Besos guapa y feliz finde!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  • Enero 29, 2011 at 8:17 am
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    Excelente receta y a la vez original! Una manera diferente de comer alcachofas…. me gusta.Además,creo que tiene que estar de infarto con esas tostaditas, una cena ideal.
    Bessos

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  • Enero 28, 2011 at 11:09 pm
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    Tinc una recepte semblant en un llibre…, i mai hem decideixo a fer-la… peró potser veint la teva, m'animaré.
    Un petonet maca

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  • Enero 28, 2011 at 9:54 pm
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    Que facil parecen, lo provare seguro ya que al menos a ti te ha quedado con una pinta estupenda. Besos

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  • Enero 28, 2011 at 6:39 pm
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    que bueno y que original, besos

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  • Enero 28, 2011 at 5:20 pm
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    Oye que buena idea!! Me encanta, un dip de alcachofas jeje!

    Muy, muy rico!

    Un besito!

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  • Enero 28, 2011 at 4:19 pm
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    Muy diferente a lo visto, me gusta muchísimo la idea.

    Saludos

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  • Enero 28, 2011 at 3:51 pm
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    Aquesta mousse ens podria servir com un paté perfecte per uns canapés diferents i sensacionals.
    M'apunto la recepta, has tingut una idea magnífica! 😉 petonsss

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  • Enero 28, 2011 at 2:35 pm
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    Pues tal y como tu dices, la he probado de todas las formas que comentas, peor en mousse solo comprada y ahora ya podré hacerla casera jejje, que rica! 😀

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  • Enero 28, 2011 at 2:05 pm
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    Me gusta esta receta, así podemos variar de vez en cuando. Bss

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  • Enero 28, 2011 at 1:27 pm
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    Genial propuesta! Un día de estos la haré seguro, me parece de lo más original y apetecible.

    Besos!

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  • Enero 28, 2011 at 1:27 pm
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    claro, vosotros venga a preparar alcachofas (creo q es la cuarta receta en dos dias…) y yo aqui, muriendome de envidia…y un poco de esa mousse por mensajero…no llegaria? 🙂

    Un beso,

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  • Enero 28, 2011 at 1:14 pm
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    Una muy buena idea, es muy importante hacer cosas distintas con la comida, asi se llega a mas gente

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